Původ a klasifikace šumivých vín

Champagne - bílé nebo růžové šumivé víno vyrobené v oblasti Champagne, nasycení oxidem uhličitým, který se vyskytuje v průběhu sekundární fermentaci a následném stárnutí.

Podle francouzské klasifikace šampaňské týká kategorie AOC (Názvy kontrolovaném sestupu).

Při jeho výrobě musí splňovat všechny požadavky stanovené podle francouzského práva pro danou kategorii šumivých vín, konkrétně šampaňské by měly být provedeny pouze v oblasti Champagne;

tři hrozny určené pro výrobu šumivých vín: Pinot Meunier (Meunier Pinot - 35% z celkové plochy vinic), Pinot noir (Rulandské modré - 38%), Chardonnay (Chardonnay - 27%).

Při výrobě může být použita pouze technologie dostupné v regionu: oříznutí systém vinné révy a sklízení vinných hroznů, hektarový výnos, proces kvašení

Tvorba šumivé víno v Champagne začala s koncem XVII století, a to pouze v XIX století, jejich výroba se stala opravdu masivní. První více než tisíc let v této provincii udělali mimořádně tichý (není šumivých), červená, růžová a bílá vína. Předpokládá se, že jeho původ je povinen domu Champagne Pierre Pérignon (mnich z opatství Otviye se nachází na břehu řeky Marne v srdci regionu Champagne), který v roce 1690 produkoval první šumivé víno.

Klasifikace šumivých vín cukernatost

• extra brut. Most suché šampaňské. Obsah cukru 0-6 g / l
• brut. Obsah cukru do 15 g / l
• extra suché. Obsah cukru 15 až 20 g / l
• sec / suchý. Obsah cukru 17 až 35 g / l
• demi sec. Obsah cukru 33 až 50 g / l
• doux. Obsah cukru více než 50 g / l

  Video: Nespěchejte lásku / Nespěchejte do Lásky. Film. StarMedia. lyrická komedie

Klasifikace šumivých vín od roku plodin:

Video: Profesor Ždanov Pravda o výrobě vína šampaňské vodky

Non-vintage (Nevintazhirovannoe) - Champagne není označen rok výroby: při přípravě „cuvée“ víno používané v různých letech. Champagne této třídy nemůže být uveden na trh před uplynutím 12 měsíců po replikaci. To je nejběžnější ve světě champagne, nejlépe charakterizuje šampaňské stylu.

vinobraní (Vintazhirovannoe nebo millezimnyh (Millesime) - šampaňské, znamenal rok sklizně, vyrábí pouze v letech dobré úrody je povoleno přidávat do rezervních vín, ale jejich obsah nesmí překročit 20% Toto šampaňské jde do prodeje ne dříve než 3 roky ...

Cuvée de prestige vyráběny ve výjimečných letech z hroznů z nejlepších vinic plodiny. Šampaňské zraje nejméně 5 let. Cuvée de prestige, zpravidla přiřazen vlastní jméno - je nejlepší šampaňské domy