Dělat brandy vína doma

• 1 příjem surovin na výrobu vína
• 2 Získání vínovice
• 2.1 blending

příjem surovin na výrobu vína

Koňak domácího vína

Jeřabin zralé hrozny musí být odděleny od hřbetů a rozdrtit. V každém případě je možné mýt hrozny, než začnete dělat víno. Odplavení přirozenou vinných kvasnic z povrchu bobulí, musíme se připravit na možnost přirozené fermentace. Na každých 10 litrů hroznového hmoty se přidá 2 kg cukru, 1, 2 kg vody. Maun, pokryty gázou, dejte na teplé tmavém místě pro fermentaci.

Na jejím povrchu několik dnů přes vrstvu rmutu z ovoce vzrostly na povrch. Mladina musí být pravidelně míchání, aby se zabránilo perekisaniya víno materiál. Je žádoucí, aby v rozporu s 2-3 krát denně s dřevěnou tyčí, ničit vrchní vrstvu. Po objevení vinného pachu na 5-7 den, kdy je čas filtraci hroznového moštu. Fermentovaná šťáva se nalije opatrně, dávejte pozor, abyste se nedotkli sraženiny a dužina je vyčerpána pomocí filtračního lisu, nebo ručně. Lisované šťávy z buničiny se přidá do skleněné láhve ke zbytku mladiny.

Pro další fermentaci, aby jim vodní uzávěry nebo gumové rukavice s otvorem na jednom z prstů pro uvolnění oxidu uhličitého. Kapacita není naplněna více než jeho objemu, aby se fermentované masové slopping přes láhev. Další fermentace se provádí při teplotě asi + 22 + 24 stupňů na tmavém místě. Po 3-4 týdnech, fermentace obvykle končí. Doma je určena vysrážení vinných kvasinek, pro objasnění vína. Voda plyn uzávěr bublin přestane unikat, a rukavice jsou vynechány.

Získání vínovice

Surovina na výrobu vína jsou zničeny ukládat a odesílat v alembic. Ten se ztrojnásobí, velmi pomalé destilace, za hodinu až na tři litry.

• 1. V prvním kroku se počáteční 50-75 ml frakce ( „hlava“) se nalije samostatně, je možné použít v důsledku vysoké obsahem methanolu. Výběr se provádí, dokud se nedosáhne alkohol opevněné 30 stupňů, pak byla destilace zastavena.
• 2. Před druhou destilací, vzniklý alkohol se zředí stejným množstvím vody. Dále, všechny také dochází: v průběhu je třeba pomalé destilace ke sloučení první části destilátu alkoholu a dále klesá výběr zámek pod 30 stupňů.
• 3.Spirt na třetí destilace se ředí vodou v poměru 1: 1, se destiluje, dokud nedosáhnou 45 stupňů pevnost. Můžete pokračovat na další destilace, ale vařit síla menší než 45 stupňů, s cílem připravit koňak z domácího vína není dobré vůbec.

Na výstupu má být ethyl obsahu alkoholu asi 75 stupňů. Teď se musí dát charakteristickou chuť a aroma koňaku.

blending

Dát chuť dubu vinného alkoholu doma ve dvou směrech: nalít do dubu sud nebo trvat na dubového dřeva. Druhé provedení s výhradou jednoduchého technologie zajistí pohodlné brandy chuť, téměř neliší od běžného chuť. Alkohol Recept infúze zahrnuje použití pouze čipy jako dubové kůry, piliny dát svou drsnou chuť brandy.

Můžete si vytvořit čipy s rukama nad hlavou, můžete si koupit ready-made dubového dřeva. Jejich předběžná potřeba připravit:

• 1.Schepki 8-10 cm dlouhé a asi 2 cm silné namočené po dobu dvaceti čtyř hodin do studené vody, měnící se periodicky.
• 2. se 6 hodin nalije jejich soda řešení: 1 polévková lžíce. l. 5 litrů vody.
• 3.Promyvayut lunta a vaří je trochu méně než jednu hodinu na mírném ohni.
• 4.Promyvayut a sušené čipy po celý den.
• 5.Podrumyanivayut to v troubě po dobu asi 2 hodin.
• 6.Obzharivayut grilu nebo v mikrovlnné troubě.

Stupeň pražení závisí na požadované chuti brandy. Light pražení (před prvním oparu) poskytuje ovoce a vanilkové aroma. Medium pečeně (tát a kouř) dává karamelem a mandlovou chuť. Suroviny, tříska naplněn třetí pražení, stává čokoládové aroma.

Před infuzí měsíčního svitu na dubového dřeva je třeba ředit vodou na pevnost kolem 42-45 stupňů. A nalít alkohol do vody a ne naopak, jinak mrak se nelze vyhnout kapalina. Alkohol být uveden na požadovanou podmínku, nalít ošetřené dubového dřeva, budoucí koňak které po dobu nejméně šesti měsíců v chladném sklepě. Potom se filtruje a poslán do rychlosti závěrky, optimální doba - asi tři roky.

Vědět, jak se dělá koňak z domácího vína, můžete získat vysoce kvalitní nápoj je prakticky neliší od tradičních modelů.