Domácí brandy z Chachi

Získat domácí pálenku z chacha s velkou touhou může být, i když tento proces vaření nelze nazvat snadné. Někteří fanoušci domácích alkoholických nápojů jsou řešeny na světelné dráhy vaření koňak, uchýlení se k simulaci chuť a barvu. Toho lze dosáhnout tím, že přidá cukr, kávu a další důležité složky. Nicméně, tento koňak je francouzský výrobce se připravuje na bázi hroznového alkoholu. Kutil určitě nebude schopen porazit francouzské odborníky, ale blíže ke klasickému technologie je stále ještě možné.

Zpočátku, je třeba věnovat pozornost na přípravu ethylalkoholu. K tomu, zralé hrozny jsou vybrány, které lahodí sklizeň v zahradě. Pokud je to možné vybrat nejvhodnější stupeň, se dává přednost stupně Lydii a Isabella. Z hroznů odrůd, které obsahují velké množství tříslovin, že je lepší, aby se vzdal, protože dávají vinného alkoholu nadměrné tuhosti.

Pro přípravu domácí brandy z Chachi potřebovat:

• 30 kg hroznů;
• 5 kg cukru;
• 4 litry vody;
• dubovém sudu nebo dub kolíky.

Množství vody a granulovaného cukru může v závislosti na odrůdě hroznů, šťavnatost a obsah cukru mírně lišit.

Proces přípravy koňaku konvenčně rozdělen do pěti stupňů.

Příprava surovin na výrobu vína

Chcete-li získat brandy alkoholu, původně vařené víno. Zralé pečlivě drcené hrozny jsou umístěny v připravené nádobě se přidá do každých 10 litrů drceného hrozny 2 kg cukru. Dále, voda se nalije v množství 1 litr na každých 7,5 kg hroznů. Kontejner kryt, jsou přeskupeny v prostoru s zatemněné pokojové teplotě po dobu jednoho týdne. Daily mladina se míchá neumožňovala cap tvořit, což vede k okyselení mladiny.

Video: Jak brandy a Chacha HOME. # 3 SPRÁVNÉHO rukávy frakce a přidáním dubové chipsy

Po týdnu se mladina filtruje znovu přidat cukr, míchá, nalije do jiné nádoby, čímž se vytváří utěsnění vody. Fermentační proces trvá asi dvacet dnů. Poté, čímž se vytvoří chetyrnadtsatigradusny víno materiál.

Příprava ethylalkoholu

Výsledný víno jemně odstranit ze sraženiny se převede do uvařené zařízení, spuštění procesu destilace. Prvních 70 ml výsledného objemu kapaliny, musí být nutně nalita, protože je velmi škodlivé.

Další tekutina se shromáždí tak dlouho, dokud pevnost je snížena na třicet stupňů. Poté byla výsledná kapalina se nalije do vody v takovém množství, podobné množství primárního alkoholu vína. Redestilace postup provádí stejným způsobem, jako v prvním případě.

Vinného alkoholu je třetí destilace, ale tentokrát bude přerušena teprve sbírku alkoholu, když se jeho pevnost klesne na 70 stupňů. Dále sbírka vinného alkoholu může pokračovat, ale to, co můžete použít to pouze pro jiné účely, ale ne pro domácí brandy z Chachi.

Proces infuze

Pro přepočet vína do koňak pití alkoholu by měl trvat na dubu. Jedním z nejjistějších způsobů, - koupit dubových sudech a nalít ji do lihu. Pokud si nemůžete koupit soudek, můžete použít druhý v jednodušším způsobem - skutečný duch vína na dubových kolíky.

Dubové kolíky by měly být užívány pouze s dubu, jehož věk není nižší než 50 let. No, pokud taková řezané dubové po určitou dobu vystaveny přirozenému máčení ve formě deště a sněhu. To je velmi důležité, protože množství tříslovin v tomto namáčení se sníží. Kůra, hobliny a piliny, které nejsou používány pro výrobu domácí pálenky Chachi také kvůli vysoké koncentraci taninů.

20-30 kusů dubové kolíky o tloušťce 5 mm se umístí do kapacity třílitrového. 70- stupeň destilát se zředí vodou na 45 stupňů. Je velmi důležité alkohol se vlije do vody, a ne naopak, nebo tekutina může významně zakalená. Připravená kapalina se nalije do nádoby s kolíky a opustit jej alespoň šest měsíců. Čím déle nalít tekutinu, lepší kvalitu brandy dostal domů z Chachi. Nicméně, více než tři roky, aby se zasadila domácí brandy stále nedoporučuje.

Video: Brandy z měsíčního svitu. Rozlišovat nemožné. Moderní přístup k podnikání. // Oleg Karpov

karamelizací

Caramelization je dceřinou společností, ale není povinné proces. To vám umožní mírně změnit barvu a zjemnit chuťovou kvalitu domácího brandy. Je třeba poznamenat, že i skutečný francouzský výrobce nikdy nemine příležitost použít caramelization.

Pro každé tři litry brandy se přidá asi 50 mg karamelu. Také pro zlepšení chutnosti nádoby byla přidána kyselina citronová na špičku nože. Brandy opatrně promíchejte tekutinu a zrušil po dobu jednoho týdne.

povodeň

Připraven domácí pálenka z Chachi zfiltruje přes několik vrstev vlny, a pak se nalije do připravených lahví. Od tohoto okamžiku se domácí Brandy Chacha již mohou ochutnat a posoudit úroveň dovedností dosaženou.