Technologie přípravy vodky kompotu

Obsah

Recept kaše kompot
Získání nesmysly kompot

Po auditu ve sklepě může být několik starých plechovek kompotů, který byl před příchodem do nové strany musí nějakým způsobem nakládat. Jedním z nejjednodušších způsobů - předjíždět na měsíční svit. Domníváme se, že správné technologie k výrobě kaše kompot a frakční destilační metody, která umožňuje vyrábět vysoce kvalitní destiláty bez čištění.

K přípravě vařit lze použít jakýkoliv ovocný kompot, jako jsou jablka, třešně, švestky a broskve. Nápoj může být dokonce kvasil, hlavní věc není kyselé, a ne forma.

Složení:

kompot - 5 litrů;
voda - 2 litry a další 4 litry na kilogram cukru;
Droždí - 300 g (60 g za sucha);
cukr - 1 kg (volitelně).

Přesný poměr závisí na množství přidaného cukru nejprve v kompot. Doporučuji připravit Braga, dodržování poměru: 1 kg cukru (počáteční navíc předložen) 4 litry vody (celkové množství kompot) a 100 g čerstvého lisovaného droždí nebo suché 20 gramů. V případě, že množství cukru v kompotu není znám, je třeba se zaměřit na chuť. Braga by měla být kapalina, sladká, ale ne cloying. Maximální přípustný obsah cukru mladiny před fermentací - 20%. Z 1 kg cukru (přidaných v ovoci) pro získání 1,2 litru destilátu bylo 40% alkoholu.

Recept kaše kompot

1. droždí se rozpustí v souladu s pokyny na štítku.

2. Pour kompot bez ovoce ve fermentační nádoby, přidá se cukr (volitelné), voda a droždí. Dobře promíchejte. Je žádoucí, aby fermentoru zůstává alespoň 20-25% volného prostoru na pěnu a oxid uhličitý.

3. Na hrdlo nádoby k vytvoření odlučovače vody nebo lékařské rukavice s prstem otvorem, k utěsnění všech spojů. Přenos láhev v temnu při teplotě 18-25 ° C, Pokud se po 1-2 dnech nebyla zahájena fermentace, přidejte více vody.

Předběžné datum kvašené kaše, kompot - 5-8 dny. Když se voda těsnění přestává foukat bubliny na dně bude srážet Braga dala a bude hořké chuti bez sladkostí, můžete přejít k dalšímu kroku.

foto mash staré kompotu — Fermentační kaše z jablečného kompotu

Získání nesmysly kompot

4. kompenzovat Kompot Braga odvádí z usazeniny do alembic.

5. destiluje vaří přístroji bez frakcionace. Filtr produktu do pevnosti v poklesu proudového pod 30%.

6. Změřte pevnosti dostal měsíční svit. Stanovení množství čistého alkoholu (objem vynásobený pevnosti, pak se rozdělí 100). Zředí se vodou na 20% destilátu. Nemyjte, aby zůstali ovocnou vůni. Předjet znovu. První 12-15% výtěžku na množství čistého alkoholu, musí být shromažďovány odděleně a nalít nebo použití pro technické účely. Toto je „hlava“ - škodlivé frakce obsahující nebezpečné látky.

7. Filtr „subjekt“ (hlavní produkt), až do pevnosti v poklesu proudového pod 45%. Dokončení výběru nebo shromažďovat „ocásky“ (poslední frakce) odděleně.

8. Před použitím stand-vařit kompotu (ve skleněné nádobě, těsně uzavřené) po dobu 2-3 dnů v temném a chladném místě, bude výrazně zlepší chuť a vůni.

foto hotového vařit kompotu