Seznamte se - Malaga španělské víno!

Co je Malaga a jak vyrobit

Malaga - je španělský dezertní víno, k jejichž výrobě se používají vysokosaharisty Odrůdy: Pedro Jimenez, Malvasia, Muškát, Albilo a některé další. Bobule pro přípravu nápoje jsou shromažďovány zcela zralé nebo mírně uvyalennymi na vinné révy. Někdy, zvýšit obsah cukru v mladině, úroda je umístěn na uvyalivaniya na rohožích na slunném místě. U vinných hroznů smíchanými jen tři druhy, musí každý z nich je připraven v souladu s určitou technologii:
1. První typ mladiny - "jejich průběh" (nebo "roztržení"). Získává se vypouštění šťávu ze zralých plodů balených ve speciální síta. Nepoužívá žádný mechanický tlak.
2. Za druhé - je třeba nejprve tlak. To je nutné, se získá lisování plodů zbývající na sítě, když všechny z nich stechot "jejich průběh",
3. Třetí - mladina druhý tlak. Vyrábí se stlačením buničiny zbývající po prvních dvou.
Každý musí být shromažďovány odděleně od ostatních druhů a je podroben různým fermentačních procesů.

Video: Malaga Travel Vlog - Zkušenosti ukazují, že se Simon Stanley

Existují tři varianty kvašení:
1 - "víno maestro" - První mladina podspirtovyvayut až 8% síly ke zpomalení kvašení a nechá fermentované dokud zámek víno stoupne na 15,5-16%.
2 - "víno Thierno" - metoda podobná "víno maestro"Ale specificky aplikován na vysokosaharisty mladiny z hroznů sbíraných uvyalennogo solární míst.
3 - "Bagno Maria" - trávení mladiny snížit jeho objem na polovinu. Výsledkem je poněkud hořký sirup, který dává hotovému Malaga zlatý odstín a přidáním kávy poznámky v jeho chuť.

Malaga víno zraje v sudech komunikaci systému a proto jeho štítek nenajdete náznaky roku plodin. Malaga je možné pokračovat po mnoho let, aniž by ztratil své vynikající vlastnosti. Na patře je toto víno je zřetelně slyšel lákavé tóny kávy, karamelu, čokolády, muškátu a sušených švestek a pít barva se pohybuje od světle žluté až jantarové-zlaté a tmavé čokolády, téměř černé (čím delší čas závěrky, tím tmavší vína). Sladká Malaga slouží jako digestiv a vína do dezertních misek z čokolády, karamel, zmrzlina, atd. Suchý Malaga je ideální jako aperitiv. Stejně jako španělský nápoj použije k přípravě nějaké sladké pokrmy.

Klasifikace Malaga vína

Malaga je jiný, například:
- obsahu alkoholu jsou rozlišovány: přírodní sladká a likérů Málaga. První z nich má ne více než 13% ní, a druhá - 15-22%.
- podle množství cukru: suché "Suchý Pale o Pale Dry" Malaga - ne více než 45 g / n- semisweet "Pale Cream" Malaga - 45 g / n- sladké "Dulse Crema o Cream" - od 100 do 140 g / l, velmi sladký "sladký" - nad 140 g / l
- dnem zrání v sudech je: "malaga Palibo" (Light) - pro polugoda- "malaga" - od šesti měsíců do dvou let starobního "malaga Noble" (Noble) - od dvou do tří let sozrevaniya- "malaga Anejo" - tři až pět years- "malaga Trasañejo" - více než pět let.
- barevné rozlišení: zlatý víno "Dorado o Golden" bez přídavku likérových vín siropa- "Rojo delfíni o Rot gold" odstíny červeného zlata s přídavkem 5% sirupu, ve věku do bochke- likérové ​​víno "Oscuro o Brown" hnědá s přídavkem 5 až 10% sirupu zraje v bochke- "barva" - tmavě víno s přídavkem 10 až 15% sirupu zraje v bochke- černé likérové ​​víno "Negro o Dulkel" s přídavkem 15% sirup, podrobí stárnutí v sudu.

Video: potraviny, víno a tapas prohlídky M Laga

Koktejly na základě Malaga

koktejl "Malaga s vejcem":
- 60 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- 10 ml diabetes siropa-
- 1 yaytso-
- strouhaný muškátový oříšek pro Marbleâ
- několik kostek ledu.
Třepačka s ledem věchet Malaga, brandy, cukrový sirup a vejce. Potom se směs nalije do sklenice a pokropí muškátový oříšek.

Video: Malaga Food Market (Mercado Central de Atarazanas Malaga, Španělsko)

koktejl "střed terče":
- malaga-
- 1 vaječný žloutek.
Celá žloutek opatrně položte ji na dno sklenice a přidejte víno.

koktejl "Malaga se višňovky":
- 30 ml malagi-
- 30 ml Sherry brendi-
- 30 ml Bayliss.
Připojte ingredience a sloužit v koktejlové sklenice.
koktejl "coffee Malaga":
- 40 ml kávy nastoya-
- 20 ml malagi-
- 20 ml konyaka-
- led.
Protřepe složek v šejkru s ledem a procedíme do sklenky.