Co je to port?

Sovětský svaz byl velmi populární přístavní "tři sedmičky" ("777") - levné opevněné víno, které doprovází mnoho spontánní i plánované slavnostní hostinu. Toto víno lze nalézt i dnes - to je obvykle vyroben z levného vína, ne-li náhradní způsobem. Nicméně, jeden může stěží nazývat "tři sedmičky" portské víno, protože tento název může být přiřazena pouze nápoje vyrobené přesně podle stanovených norem - a sice, opevněné víno vyrobené v Portugalsku, v blízkosti údolí řeky Douro na konkrétní technologii. S cílem zajistit pravost zakoupené víno, je třeba se podívat - zda se jedná o láhev zvláštního razítka je přilepená stahovacím uzávěrem. termín "přístav" pocházel ze jména portugalském městě Porto, jehož prostřednictvím se vývoz vína z údolí Douro.

Co se stane portem

Všechny port pro nejméně tři roky se udržuje ve velkých dubových sudech, a pak buď ponechána zrát v sudech na nebo odpadnout další zrání v lahvi, proto oddělení všech lahví přístavu do dvou typů:
- víno zraje v sudech po dobu tří až čtyřiceti let a poté do lahví a je považován za zralé a připravené k upotrebleniyu-
- Víno zraje ve skleněných lahvích po dobu nejméně 15-20 let.

Víno zráním v lahvích, má jemná chuť sudem obsahuje více tříslovin je více viskózní. Rozdíl v chuti nápoje je vzhledem k tomu, že port, zrající v dubových sudech, má alespoň malý kontakt se vzduchem, a port skleněných lahví izolovaných co nejvíce před vystavením kyslíku.

Port of dubových sudech

Portské víno zraje v dubových sudech, je rozdělen do dvou hlavních kategorií:
1) "Tony" ("Tawny Port") - Port zlatohnědou barvu červených hroznů. V procesu stárnutí "Tony" podléhá oxidaci a odpařování (metoda "Solera"). "Tawny Port" Je to 10, 20, 30 nebo více let stárnutí. tam je také "Tony" bez uvedení počtu let - to znamená, že tento port je směs vín vyderzhennyh po dobu dvou nebo více let v sudech.

Video: Wine minut. Portské víno. Issue 21

2) "Koleyta" ("Colheita") - jemnější než portu "Tony"Má zlatou barvu, jemnou chuť a vůni. "Colheita" prostředky "žně", Patřící do této kategorie nápoj je určen odborníkem, když činí závěr, že stál nejméně sedm let "Tony" získat vyšší kvalitu, než se očekávalo, pak toto víno je ponecháno zrát pod určitou kontrolou. Port tato kategorie může mít více než dvacet let, a rychlost závěrky.

kromě "Tony" a "Koleyty", Tam je další neobvyklý typ portu - "Garrafeyra" ("Garrafeira") Se nejprve držena v dubových sudech (3-6 let) a poté do lahví ve skle 8 a více let. Toto víno je velmi trvanlivý všeho druhu portu, ale také poměrně vzácné. produkoval "Garrafeyra" ze sklizně jednoho roku.

Portské víno z láhve

Mezi přístavu, zrání ve skleněných lahvích jsou rozlišovány:
1. Bílá Portevin ( „Branco“) - mladý ovocné víno vyrobené z bílých hroznů. Mezi bílé portu najdete na suchém, polosuchá a sladké odrůdy. Například, nejsladší portu je „Lágrima“, který slouží nutně chlazené, maso a olivy.
2. Red mladý smíšený port ( "Ruby" a "Ruby Reserve") - víno bohaté rubínové barvy s ovocnou vůní a chutí.

3. "Late Bottled Vintage" nebo "LBV" - Portské víno s komplexní chutí. Je populární díky tomu, že to může být opilý ihned po plnění do lahví a po zrání v lahvi - a tak, a tak dobrý. Je vyroben ze sklizně hroznů ročně.
4. „krustě“ - Portské víno s usazeninami. Je vyroben z vín z různých ročníků a lahví bez filtrace. To vyžaduje stáčení před podáváním. Now „Krustě“ vzácné.
5. Vintage port ( "klasická") - je vyroben z vynikajícího ročníku sklizně. Se mohou vyvinout v láhvi 20 do 50 let. Před podáváním „Vintage“ se slije. Otevřít láhev nemůže být uložen a utěsněn v podobě vína se neustále vyvíjí a mění svou barvu a chuť.
6. „Single Quinta Vintage“ - Portské víno, které se vyrábí ze sklizně z jedné vinice, natáčel v dobrém roce.

Video: Port PORTO Valdouro Ruby Port a kozím sýrem Arina

Jak pít portu

V závislosti na typu portu lze podávat v různých dobách svátku. Například, „Ruby“ je vhodný jako dezert, jako „Tony“ - jako aperitiv. Jen mladý červené portské víno je dobrým výchozím bodem pro koktejly. Jako aperitiv k portského vína doporučená: ovoce a bobule dezerty, pikantní a slaných pokrmů, „modrý“ sýrů a dalších pokrmů.
Bílý port je dodáván při teplotě + 10-12 ° C, červená + 18 ° C, Obvykle toto víno se slije a před neuzavření držel ve vzpřímené poloze po dobu nejméně jeden den, nebo dokonce déle.

Video: Port. vinařství tajemství. číslo 24