Proč je domácí víno není fermentovaný? Co dělat?

Co v případě, že domácí víno není fermentovaný? Dokonce předpis soulad s maximální přesností nedává záruku, že sužují domácí víno je v pořádku. Existují situace, kdy se proces či nespustí vůbec, nebo se náhle zastaví po několika dnech. Neměli bychom propadat panice - Situace ve většině případů zcela odstraněny. Povíme vám, proč víno odmítá toulat, a jaká opatření je třeba přijmout, aby zachránit mladiny. Proč je domácí víno není fermentovaný?

Důvody, proč se víno není kvašené?

Fermentace trvá po krátkou dobu

Neměli bychom očekávat, že jakmile budou instalovány těsnění voda, víno začne kvasit. Pro aktivaci droždí vyžaduje určitý čas. A v závislosti na tom, jaký druh použitých materiálů, okolní teplota, typ kvasinek, stejně jako procento obsahu cukru, než tento proces může trvat až tři dny.

rozhodnutí

Žádné těsnění

Začátečníci profesionálové jsou často potýkají s tímto problémem. V případě, že obal není hermeticky uzavřen, hydraulické těsnění bude žádné bubliny (rukavice vyfoukne), protože oxid uhličitý opouští nádobu přes druhou. Ukazuje se, že víno pokračuje ve hře, i když to není vidět.

Budeme-li snížit intenzitu kvašení, a to snižuje tlak oxidu uhličitého, to může být nebezpečné pronikání do zásobníku vzduchu. Ta může vést k octovou prokisaniya vína kapaliny, které nemohou být opraveny. Otevřená nádoba víno je možné, ale pouze jednou nebo dvakrát denně po krátkou dobu - například k odstranění pěny nebo zavedení více porcí cukru.

rozhodnutí

abnormální teplota

Nejčastějším důvodem, proč se domácí víno není fermentovaný, je rozdíl v teplotě. Aktivní vinné kvasinky se projevuje při teplotě 10-30 stupňů. Zastudena houby „spí“, a že přítomnost vysokého stupně „tepla“ - zemře. Kvašení je optimální teplota 15-25 stupňů. V případě, že fermentační proces začal při 20 °, je třeba udržovat hodnotu teploty. Nemůžeme dovolit, aby trvalé změny teploty, například v průběhu celého dne.

rozhodnutí

Snížení nebo zvýšení obsahu cukru

Odhadované procento cukru v mladině - 10 -20. Ve všech ostatních případech, víno mírně pronásleduje. V případě, že obsah cukru je nízká, kvasinky nemá produkt ovlivnit, takže proces je inhibována. Zvýšená koncentrace cukru funguje jako ochranný prostředek - jako výsledek práce kvasinkových zastávek. Cukernatost lze zkontrolovat pomocí speciálního měřícího zařízení - hustoměru nebo určit chuť. Sladina může být pocit sladkost, ale ne cloying nebo kyselost.

Podobným problémem je konzistence zvýšenou hustotou, která se může projevovat v práci se základnou typu ovoce. Mechanická filtrace, to půjčuje sebe k špatný a příliš hustý mladiny může zastavit jeho kvašení.

rozhodnutí

neodpovídající kvasnice

Renomované amatérské vinařů kmeny divoké kvasinky se vyznačují zvýšenou nestability: jsou bez závažných důvodů lze zastavit jejich práci.

rozhodnutí

Vzhled plísně

Zjevné formy když vinař používá zkažené materiál pro mladiny, kvašení nebo špatně promyje lahví. Aby se zabránilo kontaminaci mladiny houby, je nutné vše důkladně sterilizovány. V počátečních fázích, můžete se pokusit léčit formy, odstranění veškeré film a přepad přes sterilní zkumavky je třeba v jiné láhve. Nicméně, neexistuje žádná záruka, že vám to pomůže.

rozhodnutí

Dokončení procesu fermentace

Pokud koncentrace alkoholu 10-14 procent, víno kvasinky jsou zabiti. není možné získat více silný nápoj z přírodní fermentační metodou. Za účelem zvýšení míry, v budoucnu pití alkoholu se přidá. Obecně lze říci, domácí víno může být často podrobeny fermentaci 14-35 dní, pak kvašení se pozvolna na ústupu. Dno láhve je pokryto kalu, mladina se stává lehčí a bubliny v přestávají vodní uzávěry.

akce

Viz také video na toto téma