Ochrana vína z nemoci

Video: Nemoci od narození, co je moje vina? Proč trpět?

Ovocné jahodové víno, stejně jako hroznů, může být za určitých chorob: opar, květ, octová kynutí, černání nebo hnědnutí slabě zbarvený vína, vína szhirenie.

V prvé řadě je třeba říci, o příčinách zakalení nebo sedimentaci špatné víno. závisí částečně na některých opomenutí při výrobě výrobků, a jednak jsou v přímém spojení s nemocí vína.

Video: Vin Diesel - neumí číst, ale atlet! Transformatsiya.Istoriya uspeha.Biografiya

Často to závisí na zpoždění při sloučení s sedimentu. V případě, že víno, zejména chudé, na konci bouřlivého kvašení se nechá stát v prostředku, pak se usadil na dně kvasící hub a jiných organických materiálů začíná rozkládat a způsobit zahnívání aktivita a podobné bakterie, který dává víno zákal. Opatření prevence - včasné sloučení víno osadka- jediné opatření nápravě (pokud to není příliš pozdě na to opravit veškeré víno) - filtrování.

Zakalená dost dobře kvasit víno. Z tohoto důvodu, víno zákal se vyskytuje, když se proces fermentace, zvláště rychlá fermentace se provádí při nízké teplotě, nebo se způsobí, zpomalit proces energie: v mladině se nepoužívá všechny proteiny, které zůstaly určité množství cukru. Víno v nich

Podmínky velmi snadno spustit novou kvašení - rozmaže. Aby se tomu zabránilo, musíme se snažit, aby byl proces rychlého fermentace probíhala v energicky, jak je to možné a musí mít možnost využít až celý proteinové látky při tvorbě fermentace houby.

Konečně, víno zákalu pozorován u svých dvou onemocnění: kvetení a skisanii.

Video: Ochrana rostlin před škůdci a chorobami

Kvetoucí porucha je detekována v tom, že chyba povrch je pokryt tlustou vrstvou bílé nebo šedavě několika formy. Tloušťka této vrstvy se postupně zvyšuje a potom na povrchu vína tvarovaného filmu, který je těžko rozbité za míchání. Pod mikroskopem, vše jako vrstva je složena z drobných kuliček -kletochek zcela podobný fermentace hub. Vypadá to, že mají nejen jejich vzhled, ale také většinu svých životních funkcí. Mohou žít jen v Gaze, v případě potřeby volného kyslíku a kvasného cukru, stejně jako kvasné hub na alkohol - to se rozkládá na oxid uhličitý a vodu. S ohledem na tento vývoj s vínem, mohou jen v případě, že víno je svým povrchem v přímém kontaktu se vzduchem, zejména se vzduchem, je bohatá na kyslík.

Jsou nejvíce vystaveny tomuto onemocnění, mladá vína, která nejsou plně vyzrálé. Víno podrobeno této formy, ve velmi krátké době může dojít ke ztrátě jeho celý alkohol. Fermentace alkohol není zcela rozloží na oxid uhličitý a vodu, a vytvoření určité další vedlejší produkty, i když v mnohem menší míře. Tyto látky zůstávají ve víně, řekni mu trochu hořkost.

Chcete-li zabránit tomuto vinaře onemocnění v době zrání vína je udržet sudy vína je vždy navýšen úplně. Za těchto podmínek může víno kvetoucí začít.

Video: V ceně lásky: seděla za ním ve vězení, a on si vzal jiný?. od 21/11/16

Octová okyselení vína - jeden z těch nemocí, které jsou předmětem vín, mladých i starých, to kvasit. Nejnáchylnější k její slabé víno, ačkoli to může nastat u relativně silná. Pouze velké pevnosti stolního vína (asi 17-20 stupňů) ho chránit před poškozením.

Externě, přítomnost příznaků onemocnění nalezené ve víně, vína podobný květu: Upper víno s šedavý film. Rozdíl je v tom, že v tomto případě film nikdy není tak silná, hustá a má takovou tloušťku, nedosáhne k je detekována tsvetenii- zákal, že víno se stává opaleskující vzhled, nejprve v horní vrstvy, a pak na dno.

Příčina onemocnění je to, že se objeví chyba a začne pro vytvoření konkrétní organické enzym. Za svého života, tyto organismy potřebují volný přístup kyslíku a konzumovat alkohol a rozšiřuje jej na kyselinu octovou a vodu. Důsledkem jejich života je úbytek alkoholu a vzhled kyseliny octové.

Je těžké udržet víno z této nemoci. To je považováno za nejlepší způsob, samozřejmě, nízká teplota vína a poměrně velká pevnost jejich zpožďování onemocnění. V případě, že nemoc již vyvinula, nejlepší způsob, jak se vypořádat s tím by měl být považován za víno pasterizace, tj. E. topení na 60-80 „C, propasterizovannoe vína musí být řešeny v sudu, dobře kouřově šedé. Zničit výsledný přebytek kyseliny ve víně neutralizací snadno - přidáním požadovaného množství čistého sody nebo mramorové prášku, i když neutralizace v tomto případě nemusí zůstat zcela k chutnosti vína.

Když je víno které přicházejí do styku se vzduchem, zdá černění nebo zhnědnutí slabě zbarvený vína. Černění závisí vždy na obsahu solí železa ve víně. Železo dostává do vína z kontaktu s mladiny untinned nebo špatných pocínovaného železa částí přístroje. Správná jako víno, nejprve podrobí opakovanému přepracování do styku se vzduchem, a pak se důkladně s přídavkem želatinového lepení na každém segmentu 30 g taninu.

Víno zhnědnutí je způsoben velmi nízkým obsahem železa v mladiny nebo mladiny přípravě shnilé plody. Velmi často se stává, že hnědne, víno, zkvašené mladiny, které odmítnout. Zpoždění vrtání jej přepracovat fumigovaného šedé keramiky.

Malo-mléčná fermentace je víno vniknutím do vína mléčných bakterií, které degradují kyselinu jablečnou za vzniku kyseliny mléčné a oxid uhličitý. Aby se zabránilo všechny druhy nemocí, je třeba, aby se ujistil, že víno neměla přístup do ovzduší, a to zejména po úpadku rychlé fermentace.

Během fermentace vytvořený alkohol mladiny, kromě oxidu uhličitého, přebytku, který uniká fermentace jazyku. Část oxidu uhličitého, se rozpustí ve víně. Přítomnost oxidu uhličitého ve víně je důležité. Dokonce i malé množství (0,5 do 1,0 gramů / l) dává vínu příjemnou svěžest, která je zvláště patrné u mladých vín. Podle počtu bublin vytvořených na vnitřním povrchu může určit stáří vína: Čím více bublin, mladší víno.

Když szhirenii víno začne houstnout, stává slizký a transfúzní běží jako olej. V tomto případě je 10 l vína se přidá 1 1,5 g taninu, pak se důkladně míchá a provzdušňuje ji. Po několika dnech vložit přes vína a nechá se usadit a pak odstraní z kalu.