Provensálské rybí polévka

Pro rybí populace:

500 g rybích kostí a hlav

1 cibule

4 hřebíček

Video: Rybí polévka

1 svazek celeru petiolar

celer listy

U rybího vývaru.

Nalijte do hrnce 2 litry vody, dal rybí kosti a hlavy, protkaná hřebíčkem mletého cibuli a celer. Všechny vařit na mírném ohni po dobu asi 2 minut. Pak snížit tepelné a dusíme po dobu 25 - 30 minut. Čas od času, odstraňte pěnu, poté se scedí vývar do misky.

Video: otázka vkusu - Rybí polévka z konzervy

Pro rybí polévka:

75 ml olivového oleje melkonarublennogo půl šálku cibule

lžičky. sušených semen fenyklu 0,5 lžičky sušeného tymiánu

rajče bez kůry a semen

nasekané stroužků česneku 2 lžíce. l. rajčatový protlak

Video: Master Class Chef finský konzulát: tradiční finská rybí polévka

kůra z 1 pomeranč 1 špetka šafránu

cup suché bílé víno mořská sůl čerstvě mletý pepř

severského ocas, nařeže na kousky

300g ďasa, nařeže na kousky

Video: Rybí polévka. mňam 01

1 kg očištěných mušlí

100 g mořské úhoře, tresky, halibuta. plátky krutony z bílého chleba

Pro rybí polévka.

Zahřejeme olej na pánvi, přidáme cibuli, fenykl a tymián, trochu smažit. Přidejte rajčata a česnek a vaříme, dokud se odpaří šťáva z rajčat. Pak přidáme rajský protlak, kůru a šafrán, vyplnit všechny bílé víno, sůl a pepř. Postupně za stálého míchání, přidáme rybí vývar a přivedeme k varu. Přidejte humry a mořský ďas, po 3-4 minutách - s mušlemi a pak - úhoř, tresky a platýze. Vaří se po dobu 5 minut. Dát misku sušenek, zalijeme na vrcholu rybí polévka. Podávejte horké.