Víno a jídlo kombinace

Video: Kombinace vína a jídla

Správný výběr vín zlepšuje chutnost pokrmů a občerstvení, nesprávné může zničit chuť dobrého vína a dobrého vaření.

V časném odpoledni pro občerstvení pro chuť k jídlu krmení vodky, hořké a silných vín, obdařené „sametově“ a jakési drsnosti: .. Vermut, port, Madeira, sherry, Marsala, atd. Jdou do pikantní salát, šunka, klobásy, uzené , sleď, losos, losos, losos, stejně jako na různé marinády a nakládané zeleniny. Tyto robustní víno pít a po polévku nebo vývar.

Tím, masových jídel (řízek, panenka, dlahy, steaky, řízky, řízky, řízek, kýta, pečené hovězí, jehněčí, telecí maso, vepřové), jakož i jídel připravených z mozku, ledvin a jater, nasycenosti suché červené víno: Mukuzani, Teliani,. Tabulka červená, červená šampaňské a m p.. Ty mohou pít víno a masné gastronomické výrobky. Ti, kteří nemají rádi stolní suché víno s pokrmy z masa může nabídnout červený port.

S lehčími masa (zvěřina, drůbež) v souladu mírně těžebního červeného vína jako Cabernet, Bordeaux, matrace, atd k mastné masitých pokrmů (pilaf, ražniči a dalších kavkazských a středoasijských pokrmů) lze doporučit velmi extraktivní víno - .. Kakheti , Saperavi, tibiani jako jejich snadnou trpkostí a „teplo“ podtrhuje naléhavost těchto jídel a jak rozpustit jejich tuk.

Video: WTA kombinace jídla a vína

Pokud polední menu, dvě masitá jídla, může být předložena do horkého červeného stolního vína, a to hra, nebo drůbež - suché nebo polosuché šampaňské.

Video: Gastronomické dílny v Kišiněvě

K horkému ryb jídla nabízíme stolní suchých vín - Tsinandali, Riesling, pohádkové tyasku, Sylvánské zelené, atd., Na raky, krabi, ústřice, krevety. - Příliš lžíce suchého bílého vína nebo polosladké - sladká ruská, thaveri, Tvishi, tetra, ahmeturi, polosladké bílé víno z Ázerbájdžánu, Arménie a Moldavsko.

Se zelenými a čerstvou zeleninu ze zeleninových pokrmů - květák, hrášek, pečených a plněné zeleninou a houbami stolování pít uschnout nebo polosladká vína obohaceného alkoholem: Barzakov Château Yquem. Velmi dobré pro tyto pokrmy a gruzínskými polosladká vína - thaveri, tetra, atd Tvishi.

Miska s pikantní greeny, řeřicha, luštěniny, nádobí do (např., Lobio) poradí Kakhetian víno. Tyto víno přivádí do chladiva na bázi sýra sýr, Tushino, kádě, kobiyskomu et al.

Pomocí pochoutka zeleninových pokrmů z chřestu a artyčoky se nedoporučuje příliš sladká muškátová vína - například muškát Moldovan, Dagestánu, atd ...

Jako dezert podávaný sladký dezert a likérových vín: Muscat (bílá, růžová, fialová, černá), muškát, Tokay, Pinot Gris, Kara kádě, Kurdamir, Yasman-Salyk, Ghonchi, Kazachstán, Kyrgyzstán, Tádžikistán, Getashen, Bouake, Salkhino, Gratiesti mor ročník Trifeshty, Kokur dezert zlatém poli - dezert, údolí Sun - dezert, Málaga, Kagor vína a polosladká či sladká šampaňské s vysokým obsahem cukru nebo Tsimlyanskoe muškátu a šampaňské.

S sladkých vín, šampaňského a Tsimlyansky dobře prolínají ovoce, jahody, ořechy, čokoládové bonbóny, čokolády, sušenky, pečivo, koláče, zmrzliny a jiných sladkostí.
Suchá a polosuchá champagne může být nabídnuta všem pokrmy a sýry, zejména sovětských a Swiss.

Lepší pít víno podle jejich intenzity aroma: silný, poté tabulky (první bílý, pak červená) a po dezert. Suchá stolní vína nemusíte pít po dezertu, protože se zdá, velmi kyselá, a pak sýr, tato vína se zdá jemnější a měkká. Poté, co vyhrál sýr a sladké dezertní vína.

Aby nedošlo k rušit pocit v ústech, by neměl být kombinována suché červeného stolního vína s pokrmy z ryb, dezertů a likérových vín a - s solené ryby (sleď, jesetera, losos, atd.) S párky, slaninu a dalších uzenin.

Starší a jakostní vína by měla být opilý po méně věku, běžných vín. Proto sběratelskou vína se podávají po vinobraní, a vinobraní - po běžných vín.

Nedoporučuje se současně pít různé nápoje (hroznovým vínem, vodka, brandy, likéry, pivo), protože to má nepříznivý vliv na nervový systém, způsobuje bolesti hlavy. Pitím vína hroznu nemusíte kouřit, protože pach kouře přeruší chuť vina- především odkazuje na dezertní a likérových vín.

Pro více kompletní a detekční jasné chutí a vůní vína, má velký význam a jejich teploty topné vody.