Víno z vaší zahrady

Video: Vaše zahrada - Ural knedlíky

Je možné vařit doma víno? Samozřejmě! Pouze jednou za rezervaci: budou projednány se o víně - suché nebo polosuché. Jsme kategoricky proti vařit - to je velmi škodlivé pro zdraví, protože obsahuje velké množství vysoce toxického - toxické - přiboudliny, medicíny je známo, že časté případy smrtelné otravy měsíční svit.

Další věc - suché, low-důkaz víno z ovoce a bobulí z vaší zahradě nebo příměstské oblasti. Pouze ovoce a bobule - suroviny pro výrobu vína - musí být silný, zdravý, zralé. umýt nutně, ale pokud budeme používat víno krupobití, malina, chokeberry - dokonce žádoucí, kterou je skutečnost, že povrch z bobulí je obsaženo nájezdy Látka, která vlastnosti kvasinek potřebné pro fermentaci.

Veškeré nádobí, hrnce a vybavení, samozřejmě, musí být čisté, opařený s vařící vodou. Nyní se do práce!

Celý proces výroby vysoce kvalitní domácí víno může být rozdělena do tří po sobě jdoucích etap: získání čirého šťávy, které vinaři nazývá mladina, kvasit to a konečně objasnění vína vyrobeného. V každé fázi je třeba dodržovat pravidla, jinak zkazit nápoj.

Video: Videoblog. Dům vína! Vyrábíme vynikající domácí víno v Moldavsku!

První etapa - vymačkat šťávu z ovoce (nebo ovoce) s použitím odšťavňovač nebo jednoduše stiskneme bobule ve smaltované umyvadlo dřevěnou paličkou a oddělí šťávu.

Speciální „Technologie“ potřebná v této jednoduché ovládání pouze chokeberry: bobule

dává špatný šťávu, takže nejprve se nám to vtlačí do pánve, kmen off výslednou šťávu a výlisky

(Celulózy) se šíří do hrnce, naplnit vodou, aby pokrytí bobule, a přivést k varu. Vaří se 20-25 minut, odstraňte z tepla, a pak opět přivedeme k varu, pak filtrovat výslednou vařené ovoce a cool. šťáva ottsezhenny dříve nalije do výsledných: my ji použít později pro chov droždí.

Výsledná šťáva prosakuje čistým hadříkem, složené v několika

Vrstvy na maximální transparentnost,

k odstranění z pektinu obsaženého v plášti ovoce a plodů: mohou způsobit rozmazané vína a dokonce zničit ji, protože v průběhu fermentace emitují škodlivé látky - methanol.

Druhý stupeň - fermentace. Jeho, jak už víme, způsobují kvasinky, který se nachází na povrchu suroviny, takže většinou není potřeba přidávat šťávu do pekařského droždí (je-li víno na vaření z chernoplodki, místo toho nalít sladina ottsezhenny dříve a nevařený džus). Ale pokud se mladina usedlý týden, a fermentace není vidět, máte k poklesu mírně konvenční nebo pivovarské kvasnice (1 až 2 gramy na litr šťávy), jejich rozpuštěním v pre-ohřívat cukerného roztoku po dobu 2-3 hodin, nebo trochu nalít (1:10 ) šťávy vymačkané z nemytých malin nebo hroznů - který se hromadí na povrchu většiny vinných kvasinek.

Další podmínkou pro úspěšnou kvašení mladiny - dost cukru, takže přidáme cukr ve výši 100-150 g na litr šťávy, pro hroznů - pouhých 50 gramů a, jak sám obsahuje vysoké procento cukru.

Existuje ještě třetí podmínkou úspěšného kvašení - dostatečnou kislotnost- na příliš nízké vína bude nestabilní, příliš vysoká - kvašení nemůže nastat. Proto je šťáva ze surovin s nízkým obsahem kyselin je lepší přidat šťávu je vysoce kyselé bobule, například jablečný džus smíchá s švestek a rybízu, a příliš kyselé šťávy zředěn vodou podle chuti.

Takto připravená mladina vyprázdní do čisté nádoby s úzkým hrdlem, zátkou s otvorem, do kterého je vložena hadice trubice, je otevřený konec hadice vloží do nádoby s vodou. V případě, že hrdlo kontejneru řádně uzavřen, bude lov plynný oxid uhličitý v průběhu fermentace ve vodě projít bublání, jehož intenzita může být posuzována v průběhu fermentace a jeho ukončení.

Rapid kvašení trvá obvykle týden, ale to víno zrál, je nutné, aby to kvasit po dobu 1-2 měsíců, pak přivedeme k měsíci na chladném místě, a to i na balkoně (noční chlad až - 10 ° se nebojí) zcela usadil spodní částic kvasinek a bobule, ovoce.

Jedná se o třetí etapa. Je-li víno se stává transparentní, jemně, snažil se vzmutit sediment odtok hadicí do čisté lahve a uzavře čisté svíčky. Skladovat na chladném místě (ne vyšší než + 10 ° C). Suché víno je připraven!

Pokud chcete, polosladké víno, pak ihned po rychlém kvašení, přidejte více cukru (5 procent z celkového množství šťávy), promíchejte a nechte kvasit po dobu jednoho měsíce, všechny další operace - to samé. Toto víno bude více silná a sladká chuť podobná gruzínské polosladká vína.