Vlastnosti a druhy ležáku

Lager - pivo, která sdružuje velké množství druhů piva vyráběná technologií spodního kvašení.

Dnes je to opojný nápoj je nejoblíbenější. Asi 80% z celkového objemu vyrobeného piva odkazuje specificky do tábora.

Tento požadavek nevzniklo z ničeho. Toto pivo odrůdy mají několik důležitých výhod. Za prvé, je mírné chuti. Za druhé, technologické vlastnosti produkce výrazně zvýšil trvanlivost tohoto nápoje, u kterých se plně zachovává svou chuť.

produkční funkce

Chcete-li získat ležák sládek musí striktně dodržovat správný fermentační technologie piva. Tento proces je rozdělen do dvou po sobě následujících fázích.

1. Hlavní kvašení vyrábí při teplotě v rozmezí od 4 do 10 stupňů Celsia a půl až dvou týdnů.

2. Dodatečné fermentace nebo sekundární fermentace. To je dlouhá etapa, která trvá minimálně čtyři týdny. Dobrazhivaet sladina při teplotě v rozmezí od 2 do 5 stupňů Celsia. Domnívá se, že doba trvání této fáze je, tím více chutné ležák pivovar, aby bylo možné vařit.

Pro zájemce o podrobnější studii tohoto problému, doporučuji si přečíst článek „Výroba piva“.

Stávající typy

V současné době pivovarské různých zemí vytvořily společnou klasifikaci piv. Mělo by však být zřejmé, že toto je jen špička ledovce. Každý koncerty kemp je rozdělen do několika poddruhů. Tak se rozhodla přidělit:

• světlý ležák;
• tma;
• jantar;
• led;
• Pilsner;
• side.

Tak dlouho, jak lidé nezkoušejte každý z těchto odrůd táboře, může se nepovažuje za opravdový znalec piva. Mluvme více o každém z nich.

light grade

První světlý ležák byl vyroben v německé spolkové země Bavorsko. To bylo vynalezeno a vytvořil sládek Gabriel Sedlmayr. Stalo se to v roce 1895 ve městě Munich Spaten pivovaru. Vařil pivo s názvem Mnichov. To mělo sladkou chuť, která byla přečtena pikantní hořkost snadno. Pěnivý nápoj byl 5 stupňů síly a mohou být právem považován za předchůdce moderního ležáku. Chcete-li osobně dotknout legendu, můžete si zakoupit degustační Spaten světlý ležák. Tato značka vyrábí klasické receptury, co nejblíže k originálu.

Zůstaňme v Německu, ale peremesimsya z Mnichova do Dortmundu. Vedle fotbalového klubu Borussia, toto město je také známý pro své světlého ležáku Dort. Tento zlatý opojný nápoj sílu 5,5 stupňů. Na rozdíl od mnichovského piva Dortmund má výraznější hořkosti.

Nyní necháme starou Evropu a jít do Nového světa. To bylo ve Spojených státech vyrábět tři druhy světlého ležáku: Standard, Premium a světlo. Každý z nich má své zvláštnosti, ale obecně, je velmi blízko k německým originálu.

dark grade

Zpočátku byl tábor tmavé pivo. To bylo v důsledku nedostatečné úrovně technického pokroku a nedokonalosti technologie. V současné době se však tmavá odrůda je také vysoce kvalitní produkt s jedinečnou chutí.

Myslím, že jste už věděl, že nejlepší tábor na světě jsou vyráběny v Mnichově. Tmavá odrůda není výjimkou. Tam by mohly a měly pokusit M nchner Dunkel (Mnichov tmavé pivo). Tento krásný zpěněný nápoj je k dispozici jak v filtruje a není filtrován ve formě. Jeho síla jako funkce určité značky 4,4-6 stupňů. To je nejvíce voňavé ležák. Ve své vůni najdete chléb, karamel a dokonce i čokoládové tóny. Klasiky žánru lze považovat za zcela Altbairisch Dunkles (Altbayrish Dunkels) nebo Augustinerbr u (Augustiner).

Druhé místo v tomto žebříčku, chci dát Schwarzbier (schwarzbier) nebo slavné černé pivo pevnost 3,5-4.5 stupňů. K jeho výrobě používá pouze vysoce pečené ječný slad. Je zde však ještě jeden důležitý jemnost. Obiloviny v žádném případě nehoří. Pouze tímto způsobem bude moci dostat chuť nesrovnatelné Schwarzbier.

No, kde se bez Američanů. Samozřejmě, že si vytvořili svou vlastní variaci na téma tmavého ležáku. Jeho hlavním rysem spočívá ve složení surovin. Kromě klasického chmele, sladu, vody a kvasnic, hvězdy a pruhy pivovarníci přidány do tohoto druhu rýže nebo kukuřice. To dělá pivo trochu sladké.

Amber grade

Také tento pěnivý nápoj jantarové volat Evropanem. Jeho tvorba, jsme povinni sousedé Rakušané Němců. Většina příběhů, že lidé jsou v tvrdé konkurenci. To se odráží nejen v ekonomické a vojenské, ale i v pivu závodu.

Na konci XIX století rakouský Anton Draeger rozhodl vařit absolutní nebo perfektní ležák. Líbilo se přeplatit Němce, aby tě soudit. Nicméně, mohu s jistotou říci, že pivo bylo úspěšné. Jeho název je uložen v krásné jantarové barvy. To se také nachází dobře vyváženou chuť a sílu 4,5-5,5 stupňů.

Samozřejmě, že Němci nemohli pomstít svým sousedům. Díky značnému úsilí Gabriel Zeldmayra se vaří známá piva března. To je také oranžová ležák se liší jen nepatrně větší sílu. To je asi 6-6,5 stupňů. Tradičně, Němci ho vyrobit s očekáváním, že to je jen zralý na Octoberfest.

Pilsner

Pokud budeme i nadále cestovat po Evropě pivo, jistě skončí v České republice. V této zemi mnoho dobrých značek piva. Avšak Češi sami o této otázce se bude řídit pivovary v Plzni.

Nejznámější z nich je místní pivo Pilsner. Tento vynikající ležák, který udělá dojem i ty zanícenými fanoušky piva. Nejslavnější pro jeho odrůdy je Plze sk Prazdroj (Pilsner Urquell).

V Německu jsou schopni se poučit z úspěšných technik nebo receptů. To je to, co se stalo s českým Plzně. Němci nazvali jen jejich nové dítě kratší - Pils (Pils).

boční

Tato výroba piva je také spojena s Oktoberfest. Když se to hlučná a veselá pivní festival po sobě zanechal, sládci muset vyrábět nový tábor. Koneckonců, staří, zpravidla nemá dost. Toto pivo bylo jmenováno Boc.

Má vysokou pevnost. To je přibližně 7,5 stupňů. Cook jak tmavých a světlých odrůd. Identifikovat takové pivo nebude dělat problémy. Když se ocitnete v německém supermarketu, stačí se podívat na pivní láhve, na němž budou zobrazeny koza.

ice grade

Vzhled tohoto tábora jsme měli štěstí. Faktem je, že pokud dostatečně silné, aby chladit pivo spodně kvašené, potom vykrystalizuje jeho složka voda. Budeme-li odstranit tyto krystaly, získáme pěnivý nápoj s luxusním měkkou chutí. Charakteristickým rysem tohoto alkoholu je zvýšená pevnost. Jedním z nejznámějších značek - německý Eisbock (Eysbok).

Jak pít a svačinu?

Chcete-li plně nyní aroma a chuť ležáku, musí se ochladí na teplotu 6-10 ° C. K dispozici je také funkce spotřeby je tmavé odrůdy. Pokud budete postupovat podle všech pravidel, neměli byste chladit nápoj sám, a hrnek, které si nalít. Pak by neměl spěchat. Pít pivo v malých doušcích.

Když mluvíme o táboře, správný výběr občerstvení není pro něj, ale hlavní jídla, které se nejlépe hodí samotný nápoj. Za prvé, může být celá řada masitých pokrmů z pečeného vepřového masa, klobásy a uzeniny koncem. To může také být podávané s ryb a mořských plodů.