Jak spustit přestane pohybovat, ale přesto sladký Braga

Začátečníci bootleggers jsou často potýkají s situaci, kdy několik dní po položení složek Braga přestane hrát, zbývající nasládlou (ne Dobrodiy). V závažných případech, vůbec fermentaci od okamžiku kvasinek. Budeme se podívat na příčiny tohoto jevu a metody k oživení Braga.

1. Trvalo nějaký čas. Ne vždy vařilo pivo začne okamžitě hrát. V závislosti na suroviny, teploty, tvaru a způsobu výroby kvasinek do mladiny (před rozvedenou nebo ne) viditelných známek fermentace (pěna, syčení, kyselé pachových bubliny z těsnění vody) se mohou objevit během několika hodin.

Něco není v pořádku, pokud Braga nespustí po 6-8 hodinách po přidání kvasinek.

Video: bootleggers Timothy. Braga na pšenici. Pšenice - cukr vařit

2. děravý hydraulický zámek. Běžný problém začátečníci, které jsou určeny pouze na fermentačních bublin uvolněných z odlučovače vody. V případě, že návrh není správně nainstalován, oxid uhličitý vystupuje skrz jiné otvory obchází potrubí. V důsledku neklidu blíží, ale těsnění voda není viditelná.

Řešení: kontrolovat těsnost odlučovače vody, těžce poduv přes trubku vedoucí ven do nádoby. Vzhled tribunu uvede problémové oblasti, které je třeba řešit.

V případě, že zadržují vodu prodyšná, fermentovaný kyselý vařilo pivo může, což by snížilo výnos a vzhled kyselou chuť v měsíčním svitem. Radím vám, abyste používat hydraulický zámek!

3. Nesprávné teploty. Optimální teplota kvašení kaše na umělé (obchodě) kvasinek 20-26 ° C, přípustný rozsah - 18 až 32 ° C Při nižších teplotách je fermentace ukončena, „spánku“ droždí, ale neumírají. Zvýšení teploty může zabít kvasnice, že „svařený“.

Kvašení sám způsobuje nárůst teploty během několika stupňů výkonu (na větší kapacitu, tím intenzivnější je vlastní topení).

Řešení: Pokud Braga přestal hrát, protože za studena, přesunout obal na teplém místě. Pokud je teplota příliš vysoká, aby vytvořily vhodné předpoklady a přidat novou dávku kvasnic. Je žádoucí, aby byl Braga putování ve tmě, nebo alespoň chráněn před přímým slunečním zářením (kapacita může být pokryt).

4. Nesprávné rozměry. Je příznačné, pokud za normálních teplot Braga přestala procházet, ale zůstává sladká. Optimální obsah cukru v mladině před kvašením - 15 až 20% objemu. S vysokým obsahem cukru je konzervační prostředek, inhibici nebo zastavení fermentace.

Dalším problémem spojeným s více než cukr - příliš vysoká pevnost Braga. Většina kmenů kvasinek zmrazení alkohol v koncentracích nad 12-14% (některé druhy kvasinek alkoholu inkubovány 16-18%). Blíže k hranici tolerančního fermentace se zpomaluje. Je-li příliš mnoho cukru, Braga vyzvednout maximální pevnost a zastavit putování kolem předtím kvasinky bude zpracovávat veškerý cukr na alkohol. V řeči self-závodníky zbytkového cukru se nazývá „nedobrodom“.

Video: Messia

Na druhé straně, urychluje nízká cukru do kvasinek, ale výrazně zvyšuje náklady na energie a času pro destilaci, protože je nutné ohřívat více vody. Počítáme „střední cestu“.

Po zředění vodou 1 kg cukru zaujímá 0,6 litru objemu roztoku. K dosažení obsahu cukru 15 až 20% drti na 1 kg cukru třeba přidat 3,4 litru vody (0,6: 3 * 100 = 20%, nebo 0,6: 4 * 100 = 15%) a 100 g lisovaných nebo 20 g sušené droždí, alkohol vyrobený podle poměrech uvedených v návodu na štítku.

V tomto případě provedení 1% cukru v mladině kvasnic 0,6% alkoholu. Ready-to-Braga destilace s počátečním 20% obsahu cukru bude obsahovat 12% alkoholu (20 x 0,6 = 12). Taková koncentrace budou platit i kvasinky.

Ve spravedlnost, podotýkám, že některé bootleggers doporučuje přidat 5-6 dílů vody na 1 díl cukru, citovat skutečnost, že Braga bude hrát dříve (to je pravda) na pár dní, ceteris paribus, krátká doba kvašení snižuje množství škodlivých nečistot, které jsou produkty kvasinky. Osobně jsem si nevšiml rozdílu v kvalitě vodky s různými „hydronickou“ (poměr cukru do vody).

Video: OKA

Řešení: přivést podíl domácího piva doporučeným hodnotám. Při příliš vysokém obsahu cukru je dostatečné přidat čerstvý, studený nebo teplý 30 ° C, ale ne vařené (vlevo na kyslík) vody.

5. Špatná kvasinky. V aktivním lisovaného droždí uniformě (velmi důležité) narůžovělá krémová, nažloutlé nebo šedavé barvy a jednotný středně pevné konzistence. Doba použitelnosti v mrazáku - až 12 dní. Vzhled hnilobný zatuchlý pach znamená, že výrobek zhoršila.

Sušené droždí, musí být volně tekoucí. To lze zkontrolovat cítil tašku. Pokud tomu tak není uložen správný tvar hrudky nebo lepivou konzistenci.

Řešení: Pokud je teplota rmutu a cukru normální, měli byste přidat nový kvasinky, výhodně koupit v jiném obchodě.

6. Nekvalitní voda. Pro normální vývoj kvasinek potřebují kyslík a stopových prvků obsažených ve vodě. Z tohoto důvodu, voda nemůže být vaří kaše, destilací nebo prochází systému reverzní osmózy. Lepší využití bohaté na kyslík filtrovány na jaře, studní nebo balenou pitnou vodu.

Zastavení fermentace je možno, v případě, že voda obsahuje vysoké koncentrace chlóru nebo jiné látky, které zabíjejí mikroorganismy. V ostatních případech, špatná voda zpomaluje jen kvašení.

Řešení: přidat k Braga 50-100% počátečního objemu vody dobré jakosti.