Metody měření kaše pevnost

• Kolik domů-vařil pivo zraje a jak zjistit, že je připravena?
• Proč potřebujete hustoměru?
• Jak použít hustoměr znát opevněné domácí pivo?
• Jaký má vliv na pevnost domácí pivo?
• Jak zvýšit pevnost domácí pivo?

Častou chybou začátečníků Moonshiners - začít destilaci ne když Braga je skutečně připraven pro destilaci, a pro jistotu po dobu uvedenou v receptu ji vaření. Správně změřit mash zámek není o nic méně důležité než pro určení okamžiku připravenosti k destilaci. V opačném případě je procento alkoholu v brazhnom mladiny je nedostatečný, nebo proto, že nedobroda nebo proto, že okyselující látky.

Doba fermentace je závislá na kvalitě surovin, vlastnosti vody, druh použitých kvasinek. Stárnutí rychlost a mash pevnost také ovlivněn vnějšími faktory - světla, teploty a vlhkosti.

Nejkratší doba splatnosti - 3-5 dní - roztoky škrobu, přičemž se jako hlavní složka používané obilovin a luštěnin. Mírně delší roaming Braga na bázi cukru, obsahující cukr surovinu - od 5 do 14 dnů. Aby se měsíční svit z hroznového moštu, musí počkat mnohem déle - od 21 do 28 dnů.

Kolik domů-vařil pivo zraje a jak zjistit, že je připravena?

Chcete-li zjistit, zda je doma-vařil pivo je připraveno k destilaci, může mít několik ukazatelů. Kromě vpravo od pevnosti, existuje celá řada charakteristických příznaků po skončení fermentace. Jsou stejné pro všechny typy Braga, bez ohledu na použité suroviny v receptu.

Prvním krokem je silná ochota kaše měsíčního svitu posuzovala vzhled. Horní vrstvy řešení by mělo být jasné a zářivé. Hustá hmota zbytků kvasinek a odpadních produktů klesl ke dnu. Na povrchu je žádná pěna, bublinky oxidu uhličitého. Hiss při promíchání chybí.

Druhým znakem připravenosti mash destilaci - chutě. Musí to být hořká, kyselá, absolutně ne sladké. Pokud na konci stanoveného období fermentace sladkosti pořád cítil, takže kvasinky nemá čas přeměnit cukr na alkohol. Honit várku tohoto produktu, i když je jeho síla je normální, to nemůžeš.

Nejčastější příčinou nedostatečné pevnosti pití a nedobroda - nedodržení s regulací teploty. Pokud je místnost příliš studený nebo horký, kvasinky jsou zabiti. V důsledku fermentace je zastavena před úplným zpracování cukru.

Co je třeba udělat pro obnovení fermentačního procesu? Přenosovou kapacitu na vhodnějším místě, nebo vytvořit novou várku mladiny kvasinek. Po několika dnech, zkontrolujte pevnost domácí pivo, chuti. Pokud nemáte pocit, že je sladkost, můžete začít destilace.

Ochota brazhnogo mladina pro další zpracování může být stanovena o jeden prvek - nedostatku emisí oxidu uhličitého. Je to dost, aby se na hrdle fermentační nádrže osvětlené zápasu, když tečkovaná pokračuje kvasit, bude plamen být uhašen okamžitě. Je-li oheň nezaniká, pak kvašení ustane, Braga vyzrálé.

Chcete-li být zcela jisti, že produkt připravený k destilaci, je třeba se ujistit, že tam jsou některé z těchto „symptomů“. Je také žádoucí měřit hrad Braga areometrem - speciální zařízení, které umožňuje určit hustotu mladiny.

Proč potřebujete hustoměru?

Hustoměr (saharomer) nezbytné pro měření koncentrace suchých látek s obsahem cukru v mladině, která je hlavní živiny pro kvasinky. Je větší, než je počáteční hustota roztoku brazhnogo, tím větší je množství silné destilované louhů lze získat po destilaci.

Zde, pokud se používá v receptu nebo chleba vinných kvasnic (suchý, stlačený), počáteční hustota by neměla překročit 18-22%. Při použití alkoholu droždí povoleno zvýšení výchozích hodnot hustoty až o 20-30%. Úpravou těchto parametrů pomocí hustoměru, můžete zvýšit nebo snížit konečný hrad Braga.

Kromě toho je konečná hustota se měří hustoměr sladiny přesně zjistit, zda je fermentace ukončena. Ukazatele měřící přístroj 2-2,5% naznačují nízkou hustotu. To znamená, že prakticky bez cukru v roztoku, nápoj je dostatečně silné, a je připraven pro zpracování v měsíční svit. Ne-li všechny zpracovaného cukru, saharomera ukazatele stabilně držel na úrovni vyšší než 2,5%. Destilovat tento produkt dříve.

Jak použít hustoměr znát opevněné domácí pivo?

Princip fungování hustoměru je založen na principu Archimédova zákona: tělo hmotnost je hmotnost vody vytlačené objektu ponořen v něm. V závislosti na hustotě hustoměr roztoku se ponoří do různých hloubek. Po zařízení bude stabilní pozici na jeho hustotě měřítku zobrazuje výkon tekutiny.

Při měření počáteční hustoměr hustota by měla být snížena do mladiny před provedením jakékoli droždí. Chcete-li získat nejpřesnější údaje o teplotě kapaliny by měla být asi 20 ° C,

postup:

• Hustoměr ponoří do mladiny.
• Čeká na chvíli, zastavení jednotky.
• Zaznamenávat údaje.
• Manipulace opakujte 2 krát v intervalu 2-3 minuty.

Indikace se sečtou, vydělí 3, průměrná hodnota je na výstupu. Čím větší je počáteční hustota mladiny brazhnogo, tím silnější bude nakonec vařit.

Pro měření konečná hustota by měl být vybrán asi 200 až 250 ml mladiny a přefiltrujte přes několik vrstev x / bavlněné tkaniny. Dále postupujte takto:

• Roztok se míchá, aby se tím odstranily zbytky oxidu uhličitého.
• Ohřát na okolní teplotu.
• Nalít do čisté nádoby z průhledného skla.
• Nižší vlhkoměr v roztoku.
• Počkejte na zastavení jednotky.
• Rekordní hodnoty.

Přejděte k destilaci může být, když hustoměru hodnoty jsou v rozmezí 1,5-2,5%. Chcete-li být v bezpečí, se doporučuje opakovat měření, o den později. Když se fermentace je kompletní, se měření přístroje zůstávají stejné. Je bezpečné předjíždění.

Jaký má vliv na pevnost domácí pivo?

alkohol sloučenina - produkt alkoholu kvasinek aktivity. Tyto mikroorganismy jíst cukr obsahující suroviny, zpracování cukru (glukózy, fruktózy) na oxid uhličitý a alkohol. V důsledku toho se podíl alkoholu v mladině brazhnom, t. E. Její síla závisí na počáteční hustotě cukr, surový kvalitě materiálu a kvasinek druhu.

Ale ne všichni to tak jednoduché. Samozřejmě, že v případě, trochu cukru, alkoholu kvasnice potravin je málo a fermentace začíná. Současně, cukr je konzervační látka. V souladu s tím, příliš sladké prostředí není příznivé pro účinné a rychlé kvašení a brání nebo dokonce znemožňuje mu začít.

Pro normální zrání silné brazhnogo mladiny je nutné dodržet rovnováhu vody a surovin obsahujících cukr. Optimální rozměry: 200 g cukru, se rozpustí v 1 litru kapaliny.

Počáteční koncentrace cukru v mladině musí být 20% z celkového objemu stanoveného pekařství nebo užívání alkoholu kvasinek. Používáte-li speciální odolná alkoholu kvasinky, procento cukru může být velká. Tak alcoholicity roztoku po fermentaci se rovná 12%, což odpovídá 120 ml alkoholu v 1 litru rmutu.

Chcete-li síla nápoj vyšší cukr nejprve je třeba přidat další. Maximální přípustná podíl - .. 30% z celkového objemu mladiny, tedy v 1 litru kapaliny se nechá rozpustit 300 g cukru. Pokud se tyto hodnoty překročí, začne fermentace.

Nyní pro kvasinky. Pokud mluvíme o škrob, cukr Braga, na jehož přípravě se používají víno nebo chléb-kvasnice, pro normální kvašení v mladině je nutné, aby hnojivo. To je způsobeno tím, že živiny v takových řešeních pro kvasinkové mikroorganismy je obvykle dostačující. Oblékání ve formě speciálních živných solí, ovocné šťávy, pyré, dužina bobule poskytují běžné kvašení mladiny a stárnutí dostatečnou pevnost.

Při použití alkoholu kvasinkové přikrmování není nutné. Jako součást takového produktu na počátku má všechny potřebné součásti, stopové prvky, takže není nutné, aby obohatit složení.

Nemůžeme zapomenout na teplotě. Teplota vnitřního vzduchu by neměla být nižší než + 18 ° C a nad 30 ° C, Porušení těchto parametrů vede ke zpomalení, zastavení fermentace. V místnosti po celou dobu stárnutí mladiny je žádoucí udržovat stálou teplotu, nedošlo k jeho rozdíly. V opačném případě nebude možné, aby se vysoce kvalitní domácí pivo silné pivo.

Jak zvýšit pevnost domácí pivo?

Průměrný obsah alkoholu nápoj určený pro destilaci destilátu by měla být 12%. V počáteční fázi přípravy pevnost budoucího výrobku se nastavuje změnou hustoty mladiny. Čím více cukru v mladině, tím větší bude pevnost hotového výrobku k destilaci. Pomocí hustoměru, je počáteční hustota je zvýšena nebo snížena přidáním roztoku cukru (glukózy, fruktózy), nebo vody.

Neméně důležitá je kvalita použitých surovin. Braga za měsíčního svitu mohou být připraveny z cukru, obiloviny, luštěniny, různé druhy ovoce, jahody a zeleninu. Vynikající surovina je slad - ječmen, žito, pšenice. Tak mladina je třeba připravit pouze z vybraného materiálu, čistit, a je podle toho zpracovány.

Zvýšit řešení pevnost v období fermentace změnou teplot. Potřeba pro řízení teploty vzhledem k tomu, že příliš aktivní množení kvasinek vede ke zvýšení koncentrace kyseliny, přiboudliny oleje, oxidu uhličitého v Braga. To automaticky snižuje pevnost řešení. V opačné situaci pomalé vitální aktivity kvasinek mikroorganismů, způsobené nízkou teplotou vede k nedobrodu pokud cukr není zcela recyklován. V souladu s tím se nevytvoří sloučenina alkohol, pevnost nápoj po ukončení fermentace, není dostatečně vysoká.

A konečně, pro zvýšení pevnosti kaše pomocí speciálního odolná alkoholu kvasinky. Pokud obyčejný chléb, droždí umožňuje získat něco k pití tvrz 9-12 stupňů, a to díky obsahu alkoholu kvasnic alkoholu hotového výrobku k destilaci vzroste na 18%. Zvýšení zámek řešení, ještě dále, až 20 až 22% může být dosaženo přidáním ocasem destilačních frakcí vlevo v předchozí destilace.