Mead je nový. Moderní pohled na tradiční receptury

Každý včelař vám řekne, že nemůžete vařit medovinu, říkají, že je živý produkt a je třeba ji odpovídajícím způsobem léčit. Cook vařené, srdečný medovina mnohem jednodušší a technologie se propracoval. Ale to je reprezentace medovina, aniž by varu a bez jakéhokoli tepelného zpracování, to se nyní stalo modelem mezi MEDOVAR pití, pivovarů a jejich podobní.

Cook vařené medovina není obtížné - Riziko kazí minimum nápoj. Možná začátečníky by měl začít s ní. Ale v poslední době, řemeslníci, a to zejména „přes kopec“, nejsou hledají jednoduché způsoby a všemi prostředky se snaží přijít na tradiční technologii výroby medu vína. Je plně živé bez sterilizace, velmi lehký a Pitka pro výrobu zboží, které budou muset pouze skutečný med, vodu, droždí, trochu kvasnicové živiny a touha vytvořit lahodný nápoj doma.

Pro 19-20 litrů suché medoviny bude potřebovat:

• 6,8 kg každého dobrého medu
• 15-19 litrů měkké vody
• 5 g typ fementa Lalvin Fermaid-K * (volitelně)
• 2 sáčky typu 5g víno droždí Lalvin 71B-1122

Krok 1. Příprava zařízení

Nejprve se ujistěte, že máte vše, co potřebujete k vaření mudovuhi. Především je fermentor, tj. Fermentační kapacita s hydraulickým zámkem (lepší mít dvě - jedna na druhé kvašení, sklo), pečlivě teploměr hustoměr hadice pro odvod nápoje z sraženiny, výhodně dezinfekčního prostředku.

Krok 2. Dezinfekce veškerého vybavení

Velmi důležitý krok, protože každý z mikroorganismu může snadno zkazit celou várku nápoje. Použijte vonné detergenty může být slabý roztok jodu. Zde jsou příslušné nástroje, které se prodávají v obchodech pro Brewers.

Krok 3. ohřev medu

Vzhledem k tomu, připravujeme reprezentací medovinu, nebudeme provádět tepelné zpracování mladiny, ale med, pro lepší ho rozpuštění ve vodě, je žádoucí držet nějaký čas v teplé vodě, dokud nebude tekutina a může být nalije do fermentoru bez problémů.

Krok 4. přidat vodu

Video: Cake "prdící koláč"

Naplňte sterilní fermentační kapacitu asi 10 litry čisté odstupu, měkké vodě při teplotě místnosti.

Krok 5: Rozpusťte med

med, přidejte do fermentoru zahřáté v teplé vodě. Pomocí sterilního lžíce s dlouhou rukojetí, musí se dobře promíchá, dokud se úplně nerozpustí medu.

Krok 6. Přidání vody

Přidat do mladiny tolik vody, jako recept naznačuje. V tomto případě je nutné doplnit o 9-10 litrů na celkovém objemu mladiny bylo 19-20 litrů. Nechte směs stát na nějakou dobu, a pokud med exfoliuje opět promíchejte všechno dobře.

Krok měření 7. Teplota

Před provedením droždí nutně měření teploty mladiny. Optimální teplota pro výroby vína kvasinkách je 18 až 24 ° C Pokud je teplota vyšší, je lepší počkat, dokud to nebude padat na doporučenou úroveň.

Krok 8. Měření hustoty (volitelně)

Chcete-li znát konečné pevnosti medoviny, je nutná předběžná měření hustoty. Budete potřebovat hustoměr nebo refraktometru, a odměrné baňky. Vezměte mladiny a měření jeho hustoty, zapište, a sonda je lepší nalít do kanalizace nebo pití - to může způsobit infekci mladiny.

Krok 9: Přidání kvasnice

Poté, co se teplota mladina je optimální, rozteč droždí. Suché víno, stejně jako jakékoliv jiné, vyžadují předběžný „razbrazhivanii“. Typicky, každý výrobce kvasnic píše na pokyny výrobce - to a vedení. V této fázi se přidá enzymy a krmení.

Krok 10. Nastavení mladiny do fermentace

Vyměňte vodní uzávěry fermentační nádrže a umístit jej v místě, kde bude trvale udržována na optimální teplotu kvašení - 15.5-21 ° C Jak je ukázáno, medovina je lepší kvasit při vyšších nebo nižších teplotách, takže sklep nebo suterén je tak akorát.

Krok 11. kvašení mladiny

První známky kvašení (fermentace zámek vyfukování bublin), by se měl objevit v průběhu 24 hodin. Pokud jste správně udělal vše, sladina měla zcela otbrodit během 2-3 týdnů. Hlavním znakem, že primární fermentace je u konce - vodní uzávěry se zastavil, aby bubliny.

Krok 12. Odstranění Meads sedimentem

Video: na jídlo: jíst dostatek Olivier - recept rychlé a chutné salát "Hosté v prahem" vodka)

Nyní je třeba nalít medovina mladý v jiném fermentoru, přednostně skle. Tak jsme se osvobodit pít z proteinu sraženiny, která by měla hromadí na dně nádrže a připravit ji podruhé, „tiché“ fermentace.

Krok 13. Tichý kvašení, zrání

Ve druhém fermentoru, kde právě jste se spojil s mladým medovina, rovněž instalovat sifon. Během „tichou“ fermentace je žádoucí udržovat stabilní nízkou teplotu v okolí 10-12 ° C Během této doby, medovina by se rozveselit, ona tvořila finální chuť a vůni. Chcete-li začít, zkuste to vydržet od několika týdnů až po několik měsíců.

Krok 14. přepracování v láhvi

Po medovina dala zcela (a zbytek se dozrát), může být nalita do lahví nebo sudů / sudů, jako je pivo. Zde volba je na vás. Chcete-li se dozvědět, jak to udělat, je psáno v beer průvodce pivovarnictví - Jsou zde popsány i další nuance, které jsou částečně použitelné pro medů viny. Před lahvováním nápoj může být slazené podle chuti a přidejte trochu droždí pro sycení plynem.

Krok 15. Užijte si to!

Ty by měly mít „suchý“, to znamená, že s malou nebo žádnou cukru a sycený nápoj. Do jisté míry je to jen suchá medovina. Vše, co je teď zbývá udělat - vychutnat lahodnou domácí medovinu, že jste si připravili sami, a samozřejmě láska.