Moonshine recept pšenice ... a další její chleba vařené

Video: Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak klíčit pšenici

Pšenice vodka dává velmi měkké, sladké a vyšší organoleptické cukru destilátu občas. Ale pracovat s obsahem škrobu surovinu pod silou není pro každého. Proto se v tomto článku najdete nejen recepty z zcukernění škrobu, ale také zajímavý recept pšenice vodku s cukrem, sladu a bez enzymů.

Samozřejmě, že použití kukuřice jako hlavní složka pro výrobu destilátů v platnost ne pro každého. Všechny tyto malta Termopauza, hustá kaše, parogenerátory ... ALE! Pokud zvládl přípravu nápojů ze škrobu obsahující suroviny, pak před otevřením nekonečné možnosti a jedinečný svět destilátů. Whisky, bourbon, vodka pravda, celá galaxie „elitki“ na základě obilné pálenky. Měl bych začít se zaváděním pšenice? Je to na tobě, ale rozhodně stojí za vyzkoušení.

Video: Jednoduché cukr-vařil pivo s přídavkem žitného chleba - recept - Dobrovar

Takže v tomto článku jsem dal dohromady tři zcela nepodobný předpis. V prvním případě budeme používat pouze pšeničný slad ve druhém - zrno pšenice a ječného sladu pro zcukernatěním, ale ve třetině jsme se pravidelně cukru v krvi, ale dát nápoj zrnko charakteru, musíme přidat pšeničné klíčky. Zaujalo? Potom, bez dalších okolků k věci!

Mnoho bootleggers vám řekne, že právě takový recept je skutečný recept na měsíčního svitu pšenice (chléb víno, Polugar). Naštěstí jsme již publikovali spoustu materiálu na výrobu destilátů ze škrobu surovin. Například, jak klíčit pšenice vařit je napsán v toto článek (popisuje proces klíčení sladu z ječmene, ale to je stejné pro pšenici). Nejnovější články rysa, jmenovitě recepty domácí whisky, To maloval nejen proces zcukernatěním sladu, ale i další tajemství výroby „vodu života.“

Pšenice jméno. - obiloviny, z nichž, když uděláte úsilí, to dopadá docela snesitelný whisky. Používá se také pro pečení chleba.

Ambrose Bierce Gwinnett

Více Nebudu malovat všechny varného procesu, ale bude dotýkat na hlavní aspekty, včetně technologického vzdělávacího zelená pšeničného sladu:

• Obilí umýt vrh zmizení, a potom namočte: nalijte vodu 24-26^oC, za 2-3 hodiny voda změnit, a obilí směs tak opakuje 3-4 krát.
• Dezinfikovat mangan: roztok 1 g manganu v 10 litrech vody napouštění ponořený obilí, čekání 15-25 minut do manganistanu draselného změnu barvy na hnědou.
• Sanitized zrna důkladně promyta pod tekoucí vodou a nanesena na jakýkoliv vhodný povrch (viz výše uvedený článek o klíčení sladu), i tloušťku 3-6 cm. Horní obilí překryje sterilní vlhké látky.
• Každých 12 hodin obilí hýbat, vlhkým hadříkem, tisku a návrat do místa. Sledovat růst zrna, když se klíček dosáhne velikosti 1-3 mm, a kořen 7-12 mm, pučení může zastavit.

Pšenice roste mnohem rychleji než ječmene a dalších plodin (kromě žita). Typicky, pro plnou klíčení potřebuje asi 24 až 48 hodin. Ve stejné časový interval může být dokončena ještě dříve, když páteř dosáhl délky 3-5 mm a zárodek pouze pěšky - počet enzymů ve sladu, která je dostatečná pro zcukernění sebe. Když je slad je připraven, je třeba znovu dezinfikovány manganu (druhý odstavec), a poté se opláchne a umožní odtok vody. Poté, co že to může být suchý pod ventilátorem a několik hodin plavat

Takže vám rostou pšenici a získal zelený slad. To budete pamatovat, je nutné zpracovat až 3 dny, ale nechte vyschnout při teplotách až do 40^oVzhledem k tomu, máte suchou slad, který lze uložit do jednoho roku. Vařit sladové mléko pšeničného sladu je lepší v parním kotli nebo ve vodní lázni, aby se rmut nelepí. Před tím, samozřejmě, slad na zem pomocí mlýnku, mixéru, válcový mlýn, atd

Je čas se připravit džem, cukr a kvasit to:

• 1 kg zelené nebo světlého sladu, kteří se 4 litry vody. Předehřátí voda až 71^oS pomalu Pour slad, nesmíme zapomenout ani na vše dobře promíchá. Hlavní věc je, aby se zabránilo shluků. Pro tento účel vhodné, vrtačka s míchadlem pro míchání barvy atd.
• Pour sladu a ujistit se, že jsme se dostali homogenní hmotu bez hrudek, při měření teploty. Musíme se dostat do přestávky 60-65^oS. vařit konvici ohřát a udržování této teploty 30-90 minut. Každých 10-15 minut, je třeba mít na aktivně míchá.
• Po 30 minutách, můžete začít provádět vzorku jódu, ale to je nejlepší počkat 60 minut. Obvykle tato doba je dost pro kompletní zcukřovacího mladiny a je viditelná pouhým okem - horní část by se měla výrazně odlehčit. Je na čase ochlazení mladiny na 25-30^oZ droždí, aby se.

• Chlazení mladiny zcukernatělého potřebují co nejrychleji. To se nejlépe provádí pomocí jednotky nebo dát vařit konvici do koupelny s ledem. Když se teplota mladiny klesnout na 25-30^oC, je nutné, aby se předem připravený kvasnice (pekařské suchý potřeba 12 g na 1 kg Vodou).
• První den putování je velmi intenzivní, s bohatou pěnu. Braga 3-5 dní může destilovat.

Mé myšlenky a odkaz na základy frakční destilace ve druhém najdete recept. Braga kmen zrn nebo ne, je jen na vás, protože to závisí na hardwaru (pokud je to možné destilovat páry, je lepší, samozřejmě, ne kmen) a zkušenosti s hustou Braga. Výsledný destilát může být ponecháno jako je (Polugar? Chléb víno? Pšenice whisky?), Můžete trvat na dubového dřeva nebo vyplnit v dubových sudech. Pšenice moonshine zelený slad musí být získána badsome infuze, například, Borodino nebo něco takového.

Recept vodka z pšenice a ječmene jako sladový cukr

• 8,5 kg pšenice (s výhodou pružina)
• 1,5 kg ječného sladu (nefermentovaný)
• 25 L čisté vody
• droždí

Příprava kaše pšenice

Pšenice a ječmen rozdrtí na jemné krupice (ne mouky). Voda se zahřeje na 71^oS velkou kapacitou. Za míchání se do vody již zahřívá postupně nalije mleté ​​obilí a slad, dávat pozor, aby do rmutu se netvoří hrudky. Máte homogenní, hustá tekutina natolik, aby se stalo. Pokud je to nutné, aby udržel teplotu kaše do 62-65^oC (65^oS v ideálním případě), musí být tato teplota udržuje po dobu 2 hodin a zcela sladové enzymy převést škrobu na cukr.

Po 2 hchasovoy pozastavení, aby jodu test. Liquid sám by měl výrazně vyjasnit. Zcukernatělého mladiny nutné rychle ochladit na 25-27^oC u chladicí nebo ledové lázni. Ochlazená mladina se nalije do čisté fermentoru, vyplnění ne více než celkem, protože zrno kaše velmi pěny. V případě, že farma má hustoměr pro měření hustoty je žádoucí. Ideální obsah mladiny cukru 12-13% (1050). V případě, že hustota je vyšší než v mladině je třeba přidat vodu.

Je na čase, aby se droždí. Pro tento přístup je obvykle suché, nebo stlačený pekařského droždí a pivovarské kvasnice a pro šampaňské typu Red Star. Dry pekárna pro náš domácí pivo je natolik, aby se množství 30-35 gramů, lisované - 150-175 g piva a šampaňského - v návodu na obalu. Kvasinky, samozřejmě, musíte nejprve zmatek. Po provedení mladiny ve fermentoru, droždí je třeba instalovat sifon. Kvašení by mělo probíhat při teplotě 28-30^oC, trvá průměrně 4-5 dnů, ale hodně závisí na teplotě, na kmen kvasinek a jiných podobných podmínkách.

Destilace kaše pšenice

Žádná inovace. přečíst článek o dvojí destilaci a dělat to, co je v něm napsáno. Pak už stačí jen mé myšlenky. Před destilací, se mladina se přefiltruje přes tenká nebo síto, aby se kostka není zápalná ani co (v případě, že se oddestiluje s vodní parou a zkušenosti v husté Braga). V první fázi provést tak rychle, jak je to možné až do 10% alkoholu v proudu bez výběru hlav a ocasy. Předtím, než druhý destilační SS ředí na 20-30%. Cíle volíme 3-5% z odhadovaných výstupních reproduktorů a lepší organoleptické destilátu zápach. Volba tělo provedení až 50% alkoholu v proudu. Spodní frakce nebo sucho, nebo až do 20% v proudu - to vedle první destiluje.

Získaný destilát se zředí na požadovanou pevnost a odpočívat po dobu 1-2 týdnů (toto množství sladu a zrn v řádu 6 litrů 40% destilátu). Wheat vodka s ječný slad zcukernatěním sladké, snadné pití, není vyžadována svačinu. Ječný slad whisky dává určitou chuť do piva ozvěny, takže často vařit z pšenice a ječného sladu trvat na štěpky z dubového dřeva a dokonce se nalije do sudů. Jako alternativní způsob zpracování pšenice Braga předběhnout na sloupu, a ve vysoké kvalitě vodku. Vysvětlím ti to někdy jindy.

Brew z pšenice (nukleace) a cukru

Starý recept, testována stovkami vlastních závodníků přes kopce. Pšeničné klíčky prodávají v obchodech se zdravou výživou, atd Toto jádro klíčící zrna bez pevného ochranného pláště, který obsahuje velké množství živin potřebných pro růst rostlin. Tím, organoleptických pivo s přídavkem obilných klíčků výrazně předčí obyčejný cukr vařit. Obecně lze říci, doporučuji.

• 4,5 kg cukru
• 500 g pšeničných klíčků
• 1 h. L. Kyselina citronová *
• 1 balení droždí **

* - místo kyseliny citronové může trvat citronovou nebo limetkové šťávy - 1 z plodu by mělo stačit.

** - vhodné pro pivo a šampaňské, stejně jako pečení v poměru k cukrové kaše.

Cukr, z pšeničných klíčků a kyseliny citronové jsou umístěny v objemu reakční nádobě (přibližně 20 litrů). Doplňování vody do celkového objemu kaše dosáhla 19 litrů, přivést k varu. Vaří se 1-1,5 hodiny, a pak se rychle zchladí na 27-30^oC. Pour mladiny ve fermentačním objemu nejméně 30 litrů, aby se její objem horké vody na 22 litrů. Udělat předem razbrozhennye droždí, počkejte hodinu, zamíchejte. Instalace vody těsnění. Den Braga opět se promíchá, re-instalaci hydraulického zámku a nechat o samotě až do konce fermentace v 3-4 dnů.

Braga Výsledný kmen přes síto a nalije se do alembic. V první fázi se tvoří 20-40% alkoholu v trysková hlavice odříznout podle libosti. Surový alkohol ředí na 20-30%, nepatrně destilovat, venkovní góly 3-5% odhadované AC. Tělo Stop po o 50-60%. Ocas, aby trvat až 20% alkoholu v trysce - jeho další režii. Získaný destilát se zředí na požadovanou pevnost a trvat na dubového dřeva.

Hlavy a ocasy mohou být umístěny v malých dávkách, a následně organoleptické frakce se určit, které z nich jsou vhodné v těle destilátu, a co je lepší vylít (hlavy), nebo přidat následující destilací (ocasy).

Hodně štěstí ve vašem snažení. Následující článek se bude diskutovat o tom, jak se připravit pšenice vařit bez kvasnic, přesněji na pšenici volné přírodě. Také se ukáže zajímavou destilát s typickou pšenice sladké a velmi jemnou chuť.