Jablečné víno recept doma

Jablka - ideální surovinou pro přípravu chutného vína sami. Výsledkem je krásný nápoj bez přídavku alkoholu a kvasinek, pouze z přírodních produktů - jablka a cukr. Víno, pevnost o 10-12%, zachovává výhodné vlastnosti jablek.

Pro výrobu vína vhodná jablka různých odrůd. Hlavním požadavkem na to - je to stejné zralosti a šťavnatosti. Stupně mohou být zelené, žluté, červené, dříve nebo později, takže mohou být smíchány dohromady v jednom kuse.

Některé recepty doporučují ředit jablečnou šťávu s vodou, ale víno čisté šťávy, mnohem lepší a bohatší chuť. Podle našeho názoru jsou tak chutné a pohodlné. Při zředění ve vodě je možné pomocí nezralé ovoce nebo příliš kyselé. Nadměrná kyselost se sníží s malým objemem vody, - 100 ml na 1 litr šťávy.

Víno jablka doma je jednoduchý recept

Složení:

• Jablka - 20 kg
• Cukr - 150-400 g na 1 litr šťávy

Příprava technologie

1. Připravte jablka

Víno vhodné ovoce odebrané z větví, zvedl ze země, poškozených. Shromážděné ovoce není vhodná pro prací vody, protože speciální kvasinky, které žijí na kůži jablek potřebných pro fermentaci. Příliš znečištěné jablka by měly být čištěny se štětcem nebo otřít suchým hadříkem.

Zamezit vzniku hořkosti v hotovém víně jak je to možné, v případě, že pre-clean jablka z kostí a opřené dílů.

2. Squeeze šťávu

Způsob výroby šťávy libovolné. Je-li elektrický odšťavňovač - věci jsou mnohem jednodušší. Mechanický odšťavňovač je také dobré. Pokud ne připomínat, že tyto mechanismy, je nutné použít struhadlo brousit jablka nebo mlýnek na maso. A pak zmáčknout šťávu přes tenká nebo lisu. V důsledku toho je třeba získat alespoň částečně kapalné kaše.

3. Obhájce šťáva

Čerstvě vymačkané šťávy nebo polotekuté kaše je třeba nalít do velké mísy (pánev, barel, vědro). Kryt neuzavře, a přikryjte gázou, aby chránit před mouchy a mušky. Šťáva buničiny je 2-3 dny kvasit. Během této doby bude kapalina padat divoké kvasinky, a ona samozřejmě začne rozdělit na čisté šťávy a dužiny, který odletí na povrchu. Zpočátku několik dní, měli byste smíchat dužinu se šťávou z dřevěnou špachtlí nebo holí - podporuje penetraci kvasinek do šťávy.

Třetího dne hustá uzávěr buničiny odstraněny z povrchu pomocí cedník. Výsledkem je, že nádobí zůstane čistý džus s tenkým filmem. V mladině (fermentovaný džus) by se měl objevit v pěně, a mírné syčení zvláštní pach octa-alkoholický - svědčí o tom, že proces fermentace je zahájen.

4. Dávka cukru

Vytěsnění cukru se pohybuje od 150 do 400 g na litr připraveného šťávy. Záleží na sladkosti jablek. Aby se zabránilo přerušení fermentace v důsledku přebytku cukru, je třeba se k ní přidá po malých dávkách.

nalít cukr zde poprvé, po odstranění buničiny - 100-150 gramů na litr. Reakční směs se míchá s šťáva, která se pak nalije do láhve a uzávěr vody je nastaven (viz níže).

Druhá část podbavit po uplynutí 4-5 dnů - 50-100 g na litr. K tomu, odstranit sifon a odtok šťávy do samostatného svazku mísa je polovinou cukru, které se doplňují. Pak smícháme s cukrem a šťávou nalít roztok zpět do lahvičky, aby se stanovil sifon.

Přidání cukru může být opakován několikrát každé 4 dny 30-80 gramů na litr šťávy.

Normy cukru: suché víno - 150 až 220 g na litr šťávy pro sladké a dezertní vína - 300-400 se

5. kvašení

Jakmile je drť byla odstraněna a šťáva se přidává cukr, mělo by být nalita do lahví (sklo, nylon, plast z vody). Na láhvi bezprostředně instalováno vodní těsnění. Tento užitečný nástroj je možné zakoupit v železářství nebo stavět sami.

Zápach trap musí plynného oxidu uhličitého uvolněného při fermentaci, odvozené z tanku s mladiny nebo žluklé vína. Zároveň se překrývá přístupu kyslíku, což bude zase víno do octa.

Domácí těsnění voda nebo voda past je vyrobena z pružné trubice, šálku a víko uzavřené vodou. Víko, aby se průměr díry tak, že trubka těsně zapadá do ní. Láhev víko s trubkou vloženou do ní, tak, že by byl konec trubky se nachází výrazně nad povrchem sladiny, který by se předešlo zanesení pěny. Volný konec trubky ponořeny ve sklenici vody. To znamená, že oxid uhličitý budou mít možnost vyjít z láhve a kyslíkem nespadají.

Stačí dát na hrdlo nádoby s kaší lékařské rukavice, pre-punkce prstem jehly.

Nádobí s fermentované šťávy nesmí být naplněn až po okraj na 1/5. Nejlepší fermentace nastává v temnu při teplotě 20-22 ° C. Nech to být nutností pro několik měsíců. Konec procesu je možné sledovat na usazeniny na dně transparentním nádobí a zastavit bubliny v bráně vody po dlouhou dobu. V případě, že fermentace pokračuje i po 50 dnech, měli byste vypustit víno ze sedimentu do čisté nádoby a instalovat sifon.

6. Zrání

Po ukončení fermentace je víno je velmi vhodný pro použití. Ale má nevýhody - ostrou chuť a příjemnou vůni. Mohou být zabráněno zrání vína.

Za tímto účelem je třeba připravit čistý a suchý mísa s vzduchotěsné víčko (lahví, plechovek). S pružnou trubicí jemně vyčerpaný víno, počínaje od horní vrstvy a postupně prohloubení trubku bez narušení sraženiny. Čisté nádoby naplnit téměř až na vrchol a korku. Jako takový, nápoj uložen ve tmě při teplotě 6-16 ° C po dobu 3-4 měsíců. Taková expozice výrazně zlepší chuť vína.

Ale neměla by být ponechány bez dozoru víno, jednou za dva týdny, víno musí být oddělen od sedimentu, nalil do čisté nádoby. Víno bude v plné zralosti, kdy přestanou srážet. Nyní můžete konečně korek v lahvi a odeslat ji na dlouhodobé skladování.

Výsledkem je nápoj tmavě oranžová odstín zralých jablek s chutí a silou 10-12%. Vynikající kvalita vína je uložena po dobu 3 let, pokud je skladován ve tmě a chladu v uzavřených.

Před zapojením v konečném víně, můžete přidat cukr, nebo posílit přidáním vodka 2-15% objemu vína. Alkoholizované víno bude chutnat krutý, ale zůstane déle.

Jablečné víno recept doma, jak můžete vidět, je poměrně jednoduché, je-li někdo z vás se připravuje na další, řekněte nám o tom v komentářích.