Recept vína z hroznů rozinky

• Recept dezertní víno z rozinek
• Suché víno z rozinek

Na rozdíl od mnoha jiných odrůd výběrových rozinek nemůže chlubit velikost. Ale jeho malé plody jsou velmi sladké, voňavé a nejlepší ze všeho je, že nemají kosti. Dezertní hrozny používá nejen při vaření a cukrovinek, ale také při výrobě vína. Recepty vína z rozinek různých. Aplikování konkrétní technologii přípravy kombinací složek, změna obsahu cukru a alkoholu hroznového moštu, rozinek doma může udělat velký zákusek, suché stolní, sladké opevněné víno.

Recept dezertní víno z rozinek

Samy o sobě, plody jsou velmi sladké rozinky. Ale ke zvýšení pevnosti pít víno v tomto receptu mladina je třeba dále osladit. Proto každé 2 kg základní suroviny starosti 500 g cukru.

Také pro přípravu domácí pivo na základě rozinek budete potřebovat:

• Voda - 4 litry.
• Droždí pro vinařství - 1 balení.
• Nutriční kvasnice - 1 lžička ..
• Draselný - 1 tableta.
• Pektinové enzymy - 1 lžička ..

Musí dát na kvašení mohou být v obvyklých fermentačních nádrží na víno, který je vybaven hydraulickým zámkem. Nicméně zkušení vinaři doporučujeme zakoupit pro výrobu domácí dezertní vína z rozinek speciální zařízení - fermentoru. Hroznový mošt nejprve uložena v primární fermentoru, a po určité době se reakční směs vleje do sekundárního fermentoru, přičemž nápojové a zrání přesunuje.

Předpis vína z rozinek, aby technologie, rozdělení do několika etap. První etapa - příprava mladiny:

1. Čisté zralé plody jsou odděleny od clusteru, vytříděny, odstranit větve, listí, zbytky.
2. Nakrájíme na malé kousky nebo mleté.
3. Rozdrcené rozinky bobule se smísí s cukrem, jsou umístěny v hlavním fermentoru.
4. Přispět k droždí mladiny živin. Zamícháme.
5. Zahřívá se na teplotu 36 ° C po 1 litru čisté vody, se nalije do nádoby s bobule hmoty se míchá po dobu 3-5 minut.
6. Fermentor byl pokryt s ručníkem a nechá zchladnout mladiny na pokojovou teplotu.
7. Tableta draselný se trituruje nalije do sladiny.
8. Kapacita zabalit a odejít na odpočinek po dobu 12 hodin.
9. Po uplynutí této doby se pektin se zavádí do enzymu, se dobře promíchá a nechal se stát po dobu dalších 12 hodin.
10. Droždí pro vinařství se aktivuje pokyny se přidávají do sladiny.

Pokud se to udělá dobře na předpis, víno zrání rozinkami v primárním fermentoru trvá po dobu jednoho týdne. V tomto období je třeba otevřít a smíchat nápoj každý den kapacita, obohacuje ji s kyslíkem.

Druhý stupeň - fermentace:

1. Mladý víno se nalije do sekundárního fermentoru přes plátno nebo gázy, složené v několika vrstvách.
2. Výlisky opatrně vytlačit.
3. Fermentace nádrž se šťávou zakryta víkem s pachovým pasti.
4. Musí nechat kvasit na teplém a tmavém místě.

Zraje víno z rozinek v 1-4 v závislosti na kvalitě suroviny, kvasinkových druhů, teplot. Po 30 dnech, musíte pít víno dekantován nebo vypustit ze sedimentu přes sifon.

Znovu herní domácí víno se nalije do fermentoru, upravený odlučovač vody. Dekantační postup se opakuje až do brazhnoe nesmí stát zcela transparentní, tj. E v průběhu následujících 30 dnů, sediment v ní nevypadne.

Třetí krok - zrání:

1. Plně otbrodivshy pít víno stáčeno do tmavého skla, uzavřen.
2. Uchovávány v chladu po dobu 10 dnů.
3. Dát víno stát po dobu 10 dnů, to bylo naposledy, co se filtruje a nastavit na požadovanou podmínku, přidávání cukru, koření.

Mladé víno v poslední době se nalije do čisté lahve, v blízkosti pevně uzavře. Každá láhev je položen vodorovně nebo pod sklonem 30 stupňů. Skladovat v chladu (sklep, sklep). Pít z vinných může být přímo, ale je lepší držet první ochutnávku z nejméně jednoho roku, kdy se víno si lahodnou chuť muškátového oříšku a skvělou chuť.

Suché víno z rozinek

Chcete-li sladké hroznové suché stolní víno, je třeba vzít za základ receptu bez přidaného cukru. technologie výrobu o něco jednodušší, než v první verzi.

Plody jsou rozdrceny na kaši pomocí kuchyňský robot nebo ruční brusky. Umístěny v nádobě kvašení, naplnit ji ne více než celkem. Není třeba instalovat sifon, protože fermentace je velmi aktivní. Navíc, každý den by mělo být smíšené bobule váha rozbít těsný uzávěr bobulí, stoupající povrch nápoje.

Po dvou týdnech, hodně hroznové squeeze. Juice opět poslal do kontejneru fermentace a necháme na teplém místě po dobu dalších 2 týdnů.

Po přiděleném čase mladina se dekantuje od sraženiny nebo prochází sifonu. Vlije se do nádoby pro fermentaci, je těsnění vody je namontován na krku a přenese se do teplé tmavé místnosti po dobu 2-4 týdnů.

Otbrodivshee víno opět slije, objasnil po dobu 1-2 týdnů s vaječného bílku. Filtruje a nalije do skleněné láhve. Vydržet několik měsíců suché stolní víno je volitelná. Pít je možno bezprostředně po ukončení fermentace. V případě, že chuť je příliš kyselá, ostrý, je doporučeno ji změkčit přidáním trochu napít předtím, než spotřebuje fruktózu.