Dům vína z rozinek

Ne každý má možnost připravit víno z čerstvých hroznů. V takovém případě přichází na pomoc obyčejných rozinek - sušené plody, které se prodávají po celý rok. Jsou základem předpisu. Pak jsem vám ukážu, jak se dělá víno z rozinek doma, podíváme se na kompletní technologii. Dostat to nejlepší z pevného a velmi chutný nápoj.

K přípravě víno potřebuje velké voňavé rozinky, minimálně zpracovaných konzervační zůstat na povrchu divokých kvasinek, které jsou nezbytné pro fermentaci. Je lepší být zakoupeny na trhu, aby se zabránilo nejlevnější odrůdy. Všechny nádoby předem sterilizovaných s vařící vodou a vysuší se.

Složení:

rozinky - 1,2 kg;
cukr - 2 kg;
voda - 7 litrů.

Recept vína z rozinek

1. 3-4 dny pracovat s plody vařit startér, který aktivuje kvašení. Za tímto účelem se 200 gramů rozinek neprané mleté maso, naplnit sklenici půl litru, přidáme 2 lžíce cukru a trochu vody (měl by zahrnovat rozinky), promíchejte. Obvaz otevření láhve s gázou, pak dal budoucí kvasu v teplé (18-25 ° C) místo a čekat na to, aby kvasit: bude pěnit syčení, světlo kyselý zápach.

2. V fermentačního tanku 1 kg spánku nemytí rozemele na mlýnek na maso rozinek, 1 kg cukru, pak se nalije do 7 litrů vody. Množství náplně je ne více než 75% objemu, aby se vytvořil prostor pro pěnové a oxid uhličitý. Dobře promíchejte, až se rozpustí cukr.

3. Přidejte víno startér (ne namáhat) byl připraven v předchozím kroku moštu.

4. Instalace hydraulický zámek jakéhokoliv designu nebo lékařské rukavice s malým otvorem na jednom z prstů (provedeno s jehlou).

rozinkami víno pod odlučovačem vody — Pod továrním Hydrogate

Varování! Propíchnuté rukavice by měly být dobře vázána na hrdlo nádoby, jinak to bude odletět proces fermentace.

5. Přenos nádobu na tmavém místě (může pokrývat) s teplotou 18-26 ° C Po určité době, rukavice nafoukne pod tlakem plynu a zvýšení (start vodní uzávěry nafouknout bublinky). To znamená, že fermentace probíhá normálně.

Po 4-5 dnech, přidat novou část cukru (500 gramů): otevřeno odlučovače vody a vypouštěcí trubičkou do jiné nádoby 250-300 ml mladiny, se rozpustí cukr v něm, připravený pro lití sirup do kontejneru fermentace, dal opět pod odlučovačem vody. Po dalších 5-6 dnech opakovat proces výroby cukru (500 gramů) popsané technologie.

Víno z rozinek putuje 25-60 dní. Přejděte k dalšímu kroku pouze po rukavice je zcela vyfukování (vodní uzávěry 2-3 dny nedovolí bubliny) ve spodní vrstvě husté sraženiny, a musí sama rozzářil.

Pokud kvašení trvá déle než 50 dní, aby se zabránilo hořkost, budete muset nalít víno do jiné nádoby bez sedimentu na dně, pak se dal pod vodní uzávěry dobrazhivat.

Část vína lze destiluje. Získat "Peysahovka" - židovský rozinky vodka (nesmysly).

6. tenké trubičky do kanalizace víno od sedimentu, ujistěte se, že sediment na dně nedostal do vína při transfuzi. Snažte se pít, můžete přidat více cukru osladit nebo opravit vodku (40-45% alkoholu) ve výši 2-15% obj. Shora dolů (žádoucí minimalizovat kontakt s kyslíkem) naplněné skladování vína cév.

7. Udržení vínu 3-6 měsíců v chladu (6-16 ° C) a temnu, např., V suterénu. Extrakt významně zlepšuje chuť rozinek vína. Jak více sedimentu pro filtrování nápoje nalitím trubičkou do jiné nádoby (zpočátku každých 10-15 dnů, pak méně často).

ready rozinkami víno — Víno z rozinek po 4 měsících expozice

Po zrání vína může být nalita do lahví pro skladování a těsně uzavřít uzávěry. V suterénu nebo chladničky trvanlivosti domácí vína z rozinek - až 3 roky. Tvrz - 11-12 stupňů (bez konsolidace).

PS: Rozinkami víno je vyrobeno i profesionálních vinařů. V italském regionu Valpolicella (nedaleko Verony) prodal „Amarone“ víno. Pro její přípravu hroznů předem vysušeného na slunci. Tato koncentrace nápoj všech látek ve třech krát vyšší než v ostatních vín.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné