Technologie přípravy vodky Hawthorn

Moonshine Hawthorn pamatoval jemnou chuť a jemnou vůni lesních plodů, ale je důležité dodržovat správné technologie připravují kaši nebo tóny hořkosti se mohou objevit v hotovém nápoji.

Obsah

Recept mash hawthorn
Získání hloh měsíční svit

Pivovarnické fit Plody hlohu, shromážděné v pozdním podzimu nebo začátkem zimy, po prvním mrazu. V tomto okamžiku, maximální obsah cukru v ovoci. Můžete také před sbírat lesní plody, a pak držet 12-18 hodin surovin v mrazáku. Žádný rozdíl v principu.

Teorie. V závislosti na odrůdě a oblast pěstování v bobulí hlohu obsahovat 4-11% cukru. To znamená, že z 1 kg surového obsahem cukru může být tak vysoká, jak je to možné za získání až do 130 ml sorokagradusnuyu vařit. Vezmeme-li průměrný obsah cukru (6%) a umožní normální ztráty během kvašením a destilací (10%), získáme realističtější, ale zanedbatelné množství - 65 ml na 1 kg plodů. Pro zvýšení výtěžku radí přidat cukr (1 kg varných výtěžků 1,1-1,2 litru 40 stupňů). Současně zůstává nejjednodušší hlohu chuť.

Na víně či divokých kvasinek Braga Hawthorn putuje do 50 dnů, alkoholu, pečení nebo suchých komprimovaných - 5-10 dní, ale druhé skupině kvasnic špatný vliv na chuť destilátu. Pokud žádný spěch, víno nebo navrhnout pomocí divoké (na povrchu ovoce) kvasinky, mohou být také s počátečními nebo čerstvé rozinek hroznů nemytí (přednostní).

Složení:

Plody hlohu - 5 kg;
Cukr - 01.02 kg (volitelně);
Voda - 2 litry a další 4 litry na 1 kg cukru;
Kvasinky - 20 g nebo 100 g za sucha lisované (volitelné).

Recept mash Hawthorn

1. Bobule třídit, odstranit zkažený, shnilé a plesnivé. V případě přípravy divoký kvasinkovou hloh nemyjte kvasinky zůstat na povrchu.

2. Jemně rozdrtí plody v žádném případě možné, snažil se rozdrtit kosti.

V případě, že drcený semen je do značné míry připravena vařit může chutnat hořce.

3. Recyklované hlohu umístěn ve fermentačním tanku. Přidá se voda (s výhodou zahřeje, ale ne vyšší než 30 ° C) a cukr. Na učiní droždí nebo kvásek. Míchá se, dokud cukr rozpustí.

4. Na hrdla nádoby pro vytvoření odlučovací (lékařské rukavice může být propíchnuta jehlovým otvorem v prstu). Přenos Braga v temnu při pokojové teplotě 18-28 ° C Maximálně pěny na povrchu denně, až se objeví, a těsnění voda začít, aby bubliny (rukavice nafouknuté). To znamená, že fermentace probíhá normálně. Prvních 5 dní jednou denně Braga míchat ručně nebo s dřevěnou holí, pokud kapacita dovolí, stačí zatřepat.

Foto kvašené kaše hlohu — Příklad kaše pod odkládací a tovární Hydrogate

5. V závislosti na vybrané kvasinky a teploty během 5-50 dní, odlučovač vody nebude uvolňovat plyn (rukavice deflate) posvetleet Braga, nebude sladké a hořké chuti, spadají sraženina v dolní části. To znamená, že můžete začít destilace.

Získání hloh měsíční svit

6. kompenzovat Braga přefiltruje přes tenká, aby se odstranily pevné částice, které dokáží spalovat během zahřívání, ničí chuť. Výlisky dobře jej vyždímejte (již použitý).

7 hlohu Braga destiluje nejprve při maximální rychlosti. Dokončit shromažďování destilátu v pádu pevnosti v proudu nižší než 25% (to může dostat zataženo, to je normální).

8. Změřit síly nápoje. Vypočte se množství absolutního ethanolu (zvětšení objemu pevnosti a děleno 100).

9. se zředí destilát voda překonat 20% a znovu použít. První 14-15% z množství absolutního alkoholu shromážděných v odděleném zásobníku. Tato část se nazývá „hlava“, nepříjemné pachy, obsahuje nebezpečné nečistoty, takže mohou být použity pouze pro technické účely.

10. Filtr hlavní produkt ( „tělo“) až do pevnosti v poklesu proudového pod 45%. Pak dokončení destilace nebo shromažďovat zbytky destilátu ( „ocásky“) odděleně.

11. Výsledný vařit hloh ( „tělo“), se zředí vodou na požadovanou pevnost, obvykle 40 až 45 °, a potom se nalije do skleněné nádoby a pevně uzavřít. Před použitím nechte po dobu 2-3 dnů v chladu a temnu pro stabilizaci chuti po smíchání s vodou.

foto hotového várky hloh bobulí

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné