Braga kdoule s cukrem a bez

Video: Moonshine třešeň, Braga divoký droždí (bez cukru)

Obsah

Video: moonshine třešeň, braga divoký droždí (bez cukru)
Recept mash kdoule
Získání kdoule měsíční svit
Video: technologie cukr invertní na kaší - recept bez furfural
Video: braga. obilí vaří piva ze sladu

Na Balkáně, kdoule nesmysly s názvem „dunevacha“ (v srbském jazyce Dunya - kdoule) a je považován za jeden z nejvíce kvalitních destilátů. Turisté, kteří si chtějí vyzkoušet tento nápoj, odejít chválu. Navrhuji, aby reprodukovat technologie kdoule měsíční svit, Braga dělat správné a dvojí destilaci. Kvalita je opravdu úžasné. Vhodné pouze zralé, sladké kdoule nějaký druh. V případě, že ovoce je kyselá, přidáme cukr potřeby.

Maximální obsah cukru zralé kdoule - 12-13%. To znamená, že teoretický výtěžek 15 kg suroviny přibližně 2 litry sorokaprotsentnogo vařit. Chcete-li zvýšit počet rady přidat cukr. Podle poměru recept bude dopadat 4-4,5 litru destilátu síle 40% s mírným ovocnou vůni.

Složení:

kdoule - 15 kg;
Cukr - 01.02 kg (volitelně);
voda - 5 litrů a 4 litry na kilogram cukru;
kvasinky (volitelně) - 25 suchých gramů nebo 150 gramů lisovaného Baker.

Můžete si udělat várka kdoule žádná umělá kvasinky (suchá, alkohol, pečení), nahrazovat je divoký, které jsou na slupek tohoto ovoce. Je to dost, aby to umýt kdoule, stačí otřít suchým hadrem, když ovoce je velmi špinavá. Divoké kvasinky chuť bude silnější, ale trvání fermentace se zvýší 4-5 krát.

Recept mash kdoule

1. ovoce řez na dvě části, odstranění jádra, semena, shnilé a plesnivé kusy, které dávají hořkou chuť.

2. drť a kůra mince nebo kotleta do homogenního stavu ve jakýmkoli jiným způsobem.

3. Recyklované kdoule umístí do kvasné nádoby, přidá se cukr (volitelné), vodou a zředí se v souladu s pokyny na štítku kvasinek (volitelné). Zamícháme.

4. Na hrdla nádoby k vytvoření těsnění vody (lékařské rukavice s otvorem na patě vyrobené s jehlou).

5. Přenos kdoule Braga v temné místnosti s teplotou 18-27 ° C, Na suchý, alkoholické nebo pekařské kvasnice fermentace trvá 5-11 dní, divoký - 30-55 dnů. Ready-vařil pivo je mírně nahořklá chuť, sladkost se necítil lehčí, než to bylo původně, a objeví se sraženina na dně.

6. kompenzovat Braga přefiltruje přes 2-3 vrstvami tenká, buničina, že nebude hořet během destilace.

Získání kdoule měsíční svit

7. destilovaná Braga poprvé výběrem destilátu do zámku neklesne pod 30% (v hlavním proudu). Možná, že pivo bude mírně zakalený, je to v pořádku. Změřte pevnosti. Stanovení množství absolutního ethanolu (zvětšení objemu pevnosti a děleno 100).

Video: Technologie cukr invertní na kaší - recept bez furfural

8. Celý vařit zředí vodou na 18-20% a opakovaně překonat. První 12-15% výtěžku na množství absolutního alkoholu shromážděných v odděleném zásobníku. Tento škodlivý frakce s množstvím nečistot, které musí být zlikvidovány nebo použity pouze pro technické účely.

9. Konec destilát shromažďování na klesající výstupní pevnost (v proudu) do 45 stupňů.

Video: Braga. Obilí vaří piva ze sladu

10. samohonky kdoule se zředí vodou na požadovanou pevnost (typicky 40 až 45%) a nechá se stát po dobu 2-3 dnů v chladu a temnu v těsně uzavřených skleněných nádobách. Poté můžete přejít k degustaci.
foto hotového vařit kdoule

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné