Vaření vařit z kukuřice

1
Obsah
Obecná ustanovení
2 Jak se dělá?
3 Na složitosti procesu
3.1 bez kvasnic
3.2 O zámoří alkoholický nápoj
3.3 Jak se dělá?

Obecná ustanovení

Braga vyrobeny převážně z cukru a droždí. Ale můžete připravit z kukuřice. existuje několik formulace. Klíčení kukuřičný pracné aktivitu. Ale chuť a aroma vodky bude zrušena. Barva alkoholický nápoj získaný nažloutlý. Pouze domácí kaše kukuřičná kaše smíchá s sladu. Můžete to udělat malé množství kvasinek nebo ne. K tomu existují různé recepty.

Jak se dělá?

Jeden recept počítáno na 5 litrů vody. To trvá jeden a půl kilogramů kukuřičné mouky a 5 g suchého droždí. Slad vyžadují 200 Braga učinit. Ohřev vody na 50 stupňů. Nalít do něj za stálého míchání mouku. Získat kaši. Ochladí se na 20 minut, pak se znovu vaří při teplotě 10 stupňů po dobu 65 minut a poté se ochladí třetí hodinu.

Pak zase kaše vařená. By měl dostat homogenní hmotu. V tom, ostuzhennoy na 65 °, přidá se předem, zemnicí ječmene nebo pšeničného sladu. Kaše důkladně promíchat. Můžete přidat trochu teplé vody, v případě, že hmota je velmi hustá.

Kapacita ní zatřásl s ní do přikrývky, dal v noci na teplém místě. Morning přidané rozvedený sušené droždí. Teplota kaše by neměla být nižší než 25 ° C a ne více než 30 stupňů. Po několika dnech fermentace získat mladiny. Je třeba filtrovat a destiluje.

Na složitosti procesu

Za prvé, v domácí výrobě kukuřice kaše destilace dochází bez vzorkování „hlavu“ a "Tail". Síla Brew nepřekročí 35 stupňů. Sekundární destilace správná věc. výsledný primární alkohol se ředí pouze s vodou na 20 stupňů. Pomalu otepluje alembic, je nutné při zahájení destilace vyberte „hlavu“. To je nejsilnější alkohol. Dále řídit až 40 stupňů, pak vyberte „ocas“ - slabé likér zlomek pevnosti. Výsledný nálev z kukuřice se očistí od přiboudliny olejů v jakékoliv dostupné způsobem.

bez kvasnic

Výdejní s kvasinkami při výrobě kukuřičného měsíčního svitu, je nutné použít následující recept. trvat:

1. 5 kg kukuřičných zrn.

2. 6,5 kg cukru.

3. 17 litrů vody.

První vyklíčila obilí. K tomu zaplaven 2 litry vody s přidáním 8 šálky cukru (tato polovina kg). All nutně smíchán. Když klíčky trumfl zbytek vody a cukru, který má zaplnit. Po míchání se směs umístí na Braga na teplém místě. O několik týdnů později vyjde. Destilace se provádí dvakrát. Pro dosažení takové alkoholický nápoj kukuřičný testován nejprve na klíčení. Měly by být měkké a jemné. A o to sladší, tím lépe.

Slad z naklíčených kukuřičných zrn. Ale je to ještě horší, než ječmen desetinásobně. Tento slad se obvykle používá pro výrobu Kvas. Varné směsi s ječného sladu. V případě neexistence smlouvy, kde jsou zpracovávány pouze semena „královny polí“, můžete získat poměrně Braga malou pevnost.

O zámoří alkoholický nápoj

Americký Bourbon whisky

Takový zahraniční alkoholické nápoje, jako Bourbon je vyroben z kukuřice. Tento druh whisky (i když ne z ječmene) spotřebované ve Spojených státech. Je tu spousta rostoucí „královna polí“. V Rusku, také může udělat bourbon. Surový kukuřice by měly zaujímat 51% z celkového množství. V opačném případě to bude prostě vařit z ní. Slad se bere pouze pivovar. To může být iso žito, pšenice nebo ječmene. Zvláště efektivní zelený slad. Nebyl sušené, ale bezprostředně po vyklíčení jde na věc. Naproti tomu, bílá slad mohou být skladovány po delší dobu, protože se suší

Jak se dělá?

Je to jeden z receptů přípravy bourbonu v ruském kontextu. Je-li se 51% kukuřice, 24% žitné celozrnné a 25% sladovnického ječmene sladu, aby Braga. Křehčenými a ostuzhennoy do 60 stupňů kukuřičné kaše přidá slad. Udržuje se při této teplotě dvě hodiny. Po zcukernění škrobu (u kukuřice), směs by se ochladit na 20 - 25 stupňů. Kvasnice je přidána. V případě, že surovina je přijata, je dobrá, fermentační proces je ukončen za tři dny. Po destilaci a získá se surový (bourbon). Můžete ji držet na chvíli v nádobě od jednoho týdne do jednoho měsíce, pak podruhé předjíždět. Přiveďte k pevnosti 45 - 55 stupňů. Potom se přidá alkohol dubový sud. Minimální doba zrání 3 měsíců. Získat bourbon. Tolik k kukuřičného měsíčního svitu!

Při příjmu bourbon primární destilace se provádí až do pevnosti 4% v konečném výrobku bez oddělení frakce hlavy a ocasu.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné