Moonshine: recept z ječmene

• předzpracování ingredience
• Zpracování mladiny extrakt a kaše
• Příprava konečného produktu

Globální elitní alkoholu začíná svůj příběh s banální vodky. Zpracování obilí, ovoce a bobule v silných nápojů probíhá již po mnoho staletí, zlepšení chuti, zvýšení pevnosti, zlepšení technologie. Všechny nejoblíbenější značky na světě jsou vyrobeny z rostlinných surovin:

• bourbon - z kukuřice,
• whisky - ječmene,
• vodka - z pšenice,
• Koňak - z hroznů,
• calvados - jablko,
• tequila - kaktusy, atd.

Britové, skotské, irské a americké whisky vyrobená z jednoho z nejlevnějších obiloviny - ječmene. Jednoduchost a vysoká produktivita přinesly takovou širokou distribucí ve světě a učinil ho nejslavnější surovinu pro duchy. Doma, je také možné získat analog ušlechtilé whisky.

předzpracování ingredience

Jakékoli silný nápoj na bázi ethanolu. Hlavním cílem je přidělit destilace alkoholu z různých rostlinných produktů. Ječmen destilát je považován za nejúspěšnější v tomto směru, takže to je široce používán při výrobě whisky a piva. Alkohol se objeví v interakci kvasinek a rostlin glukózy v důsledku enzymatické štěpení zrna škrobu. Pro přípravu ječmen pro úspěšné chemické reakce produkují sladování - klíčení ječmene výchozích materiálů.

K přípravě slad ječmen je nutné, aby si lehnout po sklizni v 2-3 měsíců. Tato zrna již dokončil proces zrání a vzdělávání potřebných látek. Suroviny třeba prosít a oddělit od nečistot. Vedle recept zahrnuje namáčení ječmen v čisté vodě, která pravidelně měnit. Po jednom dni se kapalina vypustí a nechá vysušit trochu obilí. mokrý ječmen
jsou položeny na plochý povrch vrstvy 10 cm a nechá se klíčit. Tento proces trvá několik dní, je třeba pravidelně míchat jemně a v případě potřeby navlhčit obilí. Vyklíčila ječmen musí obsahovat 5-6 mm dlouhé výhonky.

Výsledný slad se vysuší a rozdrtí. Starověký skotský ječmen víno recept zahrnuje suroviny procházejí kouře z hořící rašeliny, tam uzený slady. Nyní je tato značka whisky jsou nejvíce originální a slavné. V dávných dobách to bylo kvůli chudobě a nedokonalosti obilných pecí.

V současné době je zařízení umožňuje nejen různé způsoby pro sušení sladu, ale také drží měření vlhkosti a teploty v každém okamžiku procesu. Vysušený naklíčený ječmen drcené krupice a vlije se do teplé vody pro proces fermentace. Výsledný roztok byl označen jako ječmen sladiny a tato primární látky pro zahájení tvorby ošetření s alkoholem.

Zpracování mladiny extrakt a kaše

kaše obilí se udržuje po určitou dobu, aby se ječmen škrob přesunut do rostlinných cukrů. doba provozu je nastaven empiricky a je závislý na stupni klíčení zrn a teplotních charakteristik místnosti. Tradiční recept vařit předpokládá krátký vařit mladiny pro lepší rozpouštění a míšení surovin. Slad zcukření procesu dochází v teplotním rozmezí 55-65 ° C Čas - ne více než 3 hodiny. Pro zlepšení fermentace škrobu se může přidat sladový mléka, který se připravuje odděleně od směsi různých naklíčených obilovin (oves, žito, pšenice, proso). recept lze nastavit v domácnosti pomocí zakoupený suchého sladu.

Ječmen mladina musí zakoupit nasládlou chuť a bělavý odstín. Další doporučení odborníků se liší jen nepatrně. Klasický recept radí filtr pro oddělení sladiny z obilných zrn, a produkovat kvašením a destilací byl čirý roztok. Moderní Průvodce domácích umožňuje ponechat směs stejná, přidáme droždí a zahájit proces vzdělávání alkoholu. Jediná podmínka je teplota 28-30 ° C, kterým se kvasinkových extraktů a kaše. Pro 10 litrů nálevu to vyžaduje asi 40 litrů mytí a 0,5 kg kvasinek.

Produkt Perebrazhivanie přepravovány v potravinových obalech na během několika dnů. Připravenost k destilačních kaše je určena absence oddělení fermentačních plynů. Lahve mohou být opatřena těsněním vodou nebo jednoduše uzavřít gumové rukavice.

Trochu stranou je recept na měsíční svit z ječmenné mouky. V tomto případě se připravuje džem - kaše vyrobená z mouky a sladu. Mash je poměrně časově náročné a technicky složitý proces. Tavení kaši vyrobený ve vodní lázni nebo pomocí parního generátoru. Oddělte vařené hmotnosti roztoku sladu je také obtížné, a fermentace se provádí destilací s delší dobu.

Příprava konečného produktu

Hlavní whisky recept stanoví jeden destilační rmutu získaného s oddělením první a poslední výstupních frakcí. Moderní výrobci přichází dvojí proces. Po prvním postupu, bez izolace dílů se získá na výstupu destilátu surové pevnosti 30-35%. Po předestilování aby se odstranily zbytky hlavy a ocasu vytvořena vařit žádoucí
stav. Je třeba čistit a filtrací se dále nechá stát v dřevěných sudech. Čištění se provádí slabý roztok manganu nebo aktivního uhlí.

Výtěžek pivo je 25% z výchozího ječmene. Chcete-li naplnit sud 10 litrů pro bourbon, budete potřebovat 100-110 kg surovin.

Prioritní dubové nádrže instalovány dlouhou tradici a prevalenci dřeva v minulosti. Nyní, aby se původní chuť pomocí jiných materiálů nebo skleněné lahve s přídavkem dřevní štěpky.

Holdingová doba závisí na osobních preferencích a množství záložek. Ve velkých nádržích nesmysly vaří déle, ale ztráta je hmatatelné. Doporučuje se, aby se pokusili něco k pití v různých fázích připravenosti k určení oblíbenou vůni. A pak můžete bezpečně dát svůj výtvor některého svátečního stolu!