Na volbě kvasinek vařit

Video: pivovarnictví pro začátečníky. droždí 2

Není žádným tajemstvím, že kvalita vařit záleží na kvasinkách. Dříve prodávány pouze za sucha nebo stlačený pekařského droždí, použitý vůbec. V současné době je řada výrazně zlepšila, je možné zvolit kvasinky na pivo, například, aby se alkohol. Ve speciálních kmenů mají několik výhod.

All droždí lze rozdělit do následujících typů:

• pekárna - se používají v potravinářském průmyslu pro pekárenské výrobky pro domácí vaření piva je nejhorší možný scénář, výrazně snižuje kvalitu praní;
• víno - speciální typ kvasinek pro vinaře, protože chemickými vlastnostmi a vysokým nákladům v moonshining nejsou používány pouze k přípravě ovocných Brag;
• sládek - první uměle odborníky Carlsberg v roce 1881, vaření kmeny tohoto druhu je nahrazena divokých kvasinek, sladina zadání náhodný způsob, kvasnice pivovarské dokonce se prodávají jako vitaminových doplňků, ale nejsou vhodné pro měsíční svit;
• alkohol - v průmyslu se používají k výrobě alkoholu, to je na bázi alkoholu kvasinky se nejlépe provádí Braga pro vodku z cukru a obilí.

Výhody alkoholu kvasinek:

1. Snižte dobu fermentace. Braga připraven k destilaci po 3-6 dnech (místo 7.12).

2. Zvýšená vitalita. Alkohol kvasinky jsou zabiti koncentrací alkoholu v Braga 17-18%. To je výrazně vyšší než u jiných druhů kvasinek, tedy, bude mít větší vařit výtěžek ceteris paribus.

3. Minimální koncentrace nečistot. Vzhledem k dlouhé fermentační pekařské droždí v Braga hromadí škodlivých látek: aceton, přiboudliny oleje, aldehydy. Následně vyžaduje další čištění měsíčního svitu uhlí nebo jinými metodami. Při použití alkoholu droždí je problém není tak převládající.

4. Neexistuje žádná pěna. Kvasinky pro měsíční svit nevyzařují velké množství pěny, tak k přípravě kaše nevyžaduje odpěňovací činidlo.

Doporučení pro alkoholu kvasinky

1. se udržuje teplota kvašení při teplotě 22-28 ° C. Pro tento účel může být zahříván Braga akvarijní topení. Výkon by měl být v temném místě, chráněném před slunečním zářením.

Video: Test droždí vařit. 5 druhů. část 2

2. Těsnění těsnění láhev s vodou nebo rukavice s otvorem v jedné z prstů zůstane výstup pro oxid uhličitý.

3. Nepoužívat chlorovanou vodu z kohoutku a převařenou vodou. Vařit potřebovat na jaře nebo balenou vodu.

4. Braga žádoucí míchat každý den.

5. Nejprve se rozpustí droždí, pak je třeba nalít do nádoby fermentace a teprve potom přidat původní mladiny.