Moonshine meruňky

Výběru surovin

Meruňky hodí jakýkoliv druh - to nemá vliv na chuť a vůni nápoje. Mohou být v první fázi zralosti, a velmi perespevshie. Oblek a vrásčitý ovoce. A co je nejdůležitější, na meruňkách zjištěny žádné známky plísně a hniloby.

Cukru a droždí - přidat nebo ne

Meruňky obsahují různá množství fruktózy. Toto číslo závisí na tom, kde se ovoce pěstuje, stejně jako její rozmanitost. Přibližná míra fruktózy - 11%. Lze spočítat, že bez zavedení cukru 10 kg surovin získaných o 1,2 l meruňka vařit. Po přidání podle receptu výtěžku cukru se zvýší na 7 litrů. Nicméně, organoleptické vlastnosti alkoholu bude nepochybně horší.
Nejlepší je přidat do receptury bez kvasnic, žádný cukr. Ale pokud vaše meruňky musí být velmi sladká. Při destilaci kaše nebudete mít obvyklou pivo, skutečný německé kořalky. Ale pokud je surovinou kyselý, nedostanou dělat bez cukru, protože výtěžek produktu bude velmi malý.

Na čerstvé meruňky divoké kvasinky již ve výchozím nastavení. Mohou být velkým kvas mladina samy o sobě, ale potřebují hodně času - jen něco málo přes měsíc. Přidáte-li recept kvasnice, bude kaše připravena během 5-10 dnů. Nicméně, bude to mít negativní vliv na chuť a vůně nápoje v budoucnu. Pokud máte čas a chuť, jak získat opravdu kvalitní výrobek, proveďte Braga meruňky bez přidání kvasnic.

Jeho Veličenstvo - recept!

Potřebujeme:

• 10 kg suroviny:
• z 8 až 15 litrů vody;
• 5 kg cukru - na vyžádání;
• 20 g suchého, nebo 100 g lisované kvasnice - případnou složkou.

Příprava kaše

1. Suroviny v žádném případě nelze prát, jinak budete zbavit spor divokých kvasinek. Odstraňte všechny kosti, protože „nabídl“ na hořkou chuť alkoholu.
2. Nyní meruňky by měl být otočen do jakési kaše. To vám pomůže mixéru nebo mlýnek na maso. Můžete také jednoduše peremyat ovoce ruce. Homogenní hmota místo v zásobníku fermentace.
3. Byla přidána voda, cukr a droždí (předem zředěného podle pokynů). Míchat látky. Pokud nechcete mash cukr, pak 8-10 litrů vody. Přidáte-li písek - které zvyšují vody „dávka“ pro 5 litrů.
4. Na nádobě nosit gumové rukavice s otvorem nebo nainstalovat sifon. Vyhodit obal na teplém a tmavém místě. Rozhodnete-li se kvasit divoké kvasinky, první známky ní se objeví v asi 2 dny. V případě přidání kvasinek - po 2 hodinách. Pozorujete syčení a vzhled pěny víčka. O něco později, těsnění voda začne bublat a nafoukne rukavici.
5. Po 10-40 dní (v závislosti na zvoleném způsobu fermentace) ve vaší domácí meruňkové pivo je připraveno. Uvidíte, že z těchto důvodů: bublina voda přestanou vodní uzávěry (rukavice na podzim), vařit bude jasnější, to dává chuť hořkost na dně nádoby se vysráží. Je na čase přistoupit k další fázi - destilaci.

Příprava várku meruněk

1. Pečlivě namáhat svou kaši pomocí gázy. To je nutné, protože kousky masa v procesu destilace, s největší pravděpodobností bude hořet. chuť nápoje z něj bude mnohem horší, a je možné i to pokazit. Jak se říká, háček ...
2. Destilace se může provádět ve zcela měsíční svit jakýkoli design. Jakmile je pevnost alkoholu je nižší než 30%, zastavení destilace. Ale k čištění odborníci nápoje Nedoporučuji. Koneckonců, když to ztratilo téměř všechny nutně příchutí. Pro zlepšení kvality se ujistěte, že strávit opětovné destilaci.
3. Zředí výsledného alkoholu s vodou až do pevnosti 18-20%, a pak poslat na sekundární destilací.
4. Volíme přední frakce - první 50-100 ml v případě, bez přidaného cukru (jinak - 200-250 ml). Tato tekutina není vhodné ke spotřebě. Pokračujeme destilaci, dokud se alkohol pevnost klesne pod 40 stupňů.
5. Nyní ředit nápoj k pevnosti, která je podle svých představ. Obvykle to je 40-45 stupňů. Před svátkem meruňkového měsíčního svitu, namočte ji na chladném a tmavém místě po dobu několika dnů. Tím se zlepší organoleptické vlastnosti nápoje.