Exotické vařit banánů

Získat přezrálé banány za rozumnou cenu není problém, ale je to „vrtošivé“ raw moonshiner vyžaduje zvláštní přístup. V první řadě o milovníky banán vařit exotických alkoholických nápojů, které nejsou na prodej. Tato technologie je poměrně složitá, vyžaduje varu mladiny. Ale výstup je destilát s jemnou vůní a mírným pachuti banánu.

Obsah

Recept kaše banány
Video: moonshine na banánové kůži bez cukru
Získání banán měsíční svit
Video: exotické ovoce braga 2

nějaké banány (lepší přezrálé), které jsou vhodné pro přípravu domácího piva. Hlavní věc, která nebyla hnilobě a plísním. Peel venku může zčernat, ale tělo zůstane fit. Často se v nálevu jsou nestandardní ovoce.

fotografie zčernalou banán — Zčernalé banány jsou ideální pro měsíční svit

Braga dát banánové slupce je nežádoucí, aby se zvýšila trvanlivost před odesláním kůry ošetřené toxickými chemikáliemi, které se dostanou do konečného vařit. Když tento cukr je téměř bez kůže, stejně jako chuť.

Složení:

Banány - 10 kg;
cukru (volitelně) - 1,4 kg;
voda - 5 litrů (plus 4 litry na kilogram cukru);
Kvasinky - 60 suchých gramů (300 g lisovaných) nebo kvásek;
Cookie (volitelně) - 1 jednotka na 10 litrů praní (lze nahradit jogurty, zakysaná smetana, nebo rostlinný olej).

Braga banány přiděluje mnoho pěny, konvenční Pečivo bez příchutí a barviv, se rozpadl na rmutu povrchu, jemná pěna zhasne. Za stejným účelem je rostlinný olej nebo mléčných výrobků, přidání Ktorov poměry je uvedeno v receptu.

Čím více cukru, tím méně destilát cítil tóny banánu, radím vám, abyste přidáme cukr vůbec. Pro získání maximální vařit vysoké kvality, je žádoucí, nahradit konvenční víno droždí nebo kvásek provedeno standardními metodami. Neměli bychom zapomínat, že při fermentaci vinných kvasnic nebo kvásku vydrží několikrát déle, než je obvyklé.

V závislosti na odrůdě banány obsahují až 30% cukru, 1 až 1,5% škrobu, 0,7% a inulin - polysacharid, který se může štěpit na cukr zahříváním na vysokou teplotu, jak je to popsáno v receptu, aby se. 1% škrobu zcukernatělého slad věří, nepraktický, protože výtěžek se mírně zvýší, a co slad výrazně ovlivnit chuť a chuť částečně.

Přibližná výtěžnost banán vařit cukru - 2,2-2,5 litrů (40%) v 10 kg suroviny.

Recept kaše banány

1. Banana kůra.

2. Pulp brousit mlýnek na maso nebo jakýmkoli jiným způsobem do pyré.

3. zásobník vhodný pro ohřev rmutu směsi, vody a cukru (pokud se použije). By měl dostat jednotnou konzistenci.

4. Tepelný obsah nádoby na 55-58 ° C, udržet tuto teplotu po dobu 60 minut za občasného míchání vložit nelepí se na dně a žádné hrudky se objevil. Potom ochlazení mladiny na 30 ° C Během této fáze inulinu na banány buničiny promění vhodné fermentační fruktózy.

Je důležité, aby se přehřát mladina je vyšší než 60 ° C, protože při vyšší teplotě, že enzymy jsou zničeny, přičemž inulin nepřechází na fruktózu.

5. ochladí na 25-30 ° C, musí být se vlije do fermentační nádrže. Udělat droždí nebo kvásek. V případě, že domov-vařil pivo bylo velmi hustá, přidejte více vody, aby se tekutina. Zamícháme.

Během kvašení banánu Braga přiděluje hodně pěny! Radím vám, abyste vyplnit kapacitu maximálně polovinu, a navíc rozpadl sušenky (1 ks na 10 litrů mytí). Tato metoda funguje dobře. Alternativní - Přidat rostlinný olej (1 kávová lžička až 10 litrů), nebo husté smetany (jogurt) v poměru 2 lžíce na 10-12 litrů.

6. Na hrdle zásobníku pro fermentaci vytvořit sifon nebo lékařské rukavice s dírou v prstu.

7. Převod Braga na tmavém místě (může pokrývat) s teplotou 18-27 ° C V závislosti na výběru kvasinek a teplota banánů Braga přesunuje od 5 do 45 dnů. Když je hydraulický zámek přestal přidělit plyn bez hořké chuti sladkosti, se objevila sraženina na dně, může přistoupit k dalšímu kroku.

Video: Moonshine na banánové kůži bez cukru

Získání banán měsíční svit

8. kompenzovat Braga přefiltruje přes 2-3 vrstvy mulu. Dobrý squeeze buničina. Pokud tomu tak není filtrován, Braga shoří v procesu destilace, přičemž od várky bude hořkou chuť a nepříjemný zápach.

Video: Exotické ovoce Braga 2

9. Naplňte filtrované Braga alembik měsíční svit.

10. předběhnout poprvé výběrem destilát až do pevnosti v proudu klesne pod 30%. Změřte celkovou produktovou pevnost. Stanovení množství absolutního alkoholu (celý objem v litrech vynásobená procentem pevnosti, pak se rozdělí 100).

11. Výsledný várka zředí vodou na 18-20%, pak předjet podruhé. První 12-15% výstupu z absolutního alkoholu sbírat odděleně. Tento zhoubný frakce nazývá „hlava“, to je nemožné pít.

12. Zavřete primární výběr produktu ( „tělo“), které spadají pevnost v trysce je nižší než 45% (již svítí).

fotografie měsíčního svitu z banánů

13. Rozřeďte hotové pivo z banánů s vodou na požadovanou pevnost (40-45 °). Před použitím je žádoucí, aby vydržely destilát byl 2-3 dní v tmavém chladném místě v uzavřených skleněných nádobách pro stabilizaci chuti.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné