che.alcoruguru.ru

Metody vaření vína z meruněk

jak se dělá meruňkový vína doma

Za prvé a především uloženy domácí meruňkový vínu krásný žlutý nebo červený nádech, v závislosti na odrůdě. Jediná nevýhoda - nedostatek aroma, ale toto je kompenzováno příjemnou sladkou chutí. Ukážu ti, jak se dělá víno z meruněk na jednoduchém receptu testovaného v praxi. Složky potřebovat pouze ovoce, cukr a vodu.

Pro přípravu meruňkové víno vhodné neporchenye (bez známek hniloby a plísně), zralé plody utrhl ze stromu. Pokud používáte pozemní meruňku nepříjemné zemitá chuť se může objevit v hotovém nápoji. Také jsem poradit odstranit kost obsahující nebezpečné pro zdraví kyanovodíku. Kost je nejen škodlivé, ale také dávají vínu hořkou chuť a štiplavý zápach mandlí.

Tvorba meruňka víno může být divoké nebo kultivované odrůdy. V prvním případě je víc voní, ale ne příliš sladký nápoj, ve druhém - právě naopak. Meruňky nemůže umýt, protože kůže živých divokých kvasinek, které jsou nezbytné pro fermentaci. Všechny nástroje a nádoby musí být předem ošetřeny horkou vodou a vytřete do sucha, aby se zabránilo kontaminaci šťávy patogenů.

Složení:

  • meruňky - 3 kg;
  • cukr - 3 kg;
  • vody - 10 litrů.

Recept na meruňkovou vína

1. Otřete ovoce suchým hadříkem, očistěte kosti. Peel opustit, protože to byla ona, kdo do značné míry určuje barvu a aroma vína.



2. Purifikované meruňky roztáhnout ruce do jednotné suspenze, složené do velké nádoby s širokým hrdlem (pánev nebo miska).

3. Přidejte teplé (25 až 30 ° C) vody a 1,5 kg cukru, promíchejte.

4. Zakryjte nádobu s gázou, dát na 4-5 dny na teplém a tmavém místě. To se nesmí kyselá, 2-3 krát denně, míchat čisté rukou nebo dřevěnou tyčí, tlačí ji do kalové kaše - kůry a buničiny. Po 8-20 hodinách se objeví první známky kvašení: pěnu a syčení. To znamená, že vše, co se děje v pořádku.

5. fermentovaný meruňková šťáva odváděna ze sedimentu. Drť (buničiny) zmenšování přes gázu, výsledná kapalina se smísí se šťávou, přidejte 500 g cukru. Zamícháme.




6. Pour rmutu do fermentační nádoby, láhve vyplnění na 2/3 objemu, nechá se prostor na oxid uhličitý a pěna. Instalace vodní těsnění nebo rukavice s otvorem na prst (punkční jehly).

Víno kvašení fotografie meruňky pod odkládací a odlučovačem vody

7. Umístěte injekční lahvičku na 25-60 dnů v temnu s teplotou 18-28 ° C po dobu kvašení. 5 dní po instalaci odlučovačem vody přidejte 500 g cukru. Z tohoto odpadu fermentované šťávy 200-250 ml, zředí cukr v tom, připravený sirup nalít zpět a uzavřete sifon. Po dalších 5 dnech se postup opakovat přidáním zbývajícího cukru (500 gramů).

V případě, že fermentace nezastaví po 50 dnech, takže tam nebyl hořký, radím vám vypustit víno od sedimentu a dal dobrazhivat odlučovačem vody.

8. Když je aktivní fermentace je přes (znaky: odlučovač vody po dobu několika dnů, bubláním, rukavice foukané pryč, mladina je objasněn, v dolní části sraženiny) a vypouštěcí mladé domácí meruňkový víno od sedimentu přes tenkou trubkou do jiné nádoby.

Chuť, můžete přidat více cukru zvýšit sladkost nebo opravit alkohol (vodka) zhruba 2-15% obj. Opevněné víno z meruněk trochu tvrdší než obvykle, podle chuti, ale je lepší, když zůstane.

Nádoby pro zrání vína pro plnění hrdlo (s výhodou, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem), utěsněné zátku (je-li přidán v předchozím kroku cukr, první 7-10 dní pod vodou, aby se přetížení v případě zpětného fermentace). Převod do lednice, sklepa nebo jiné místnosti, která má teplotu 5-12 ° C, nechte 2-4 měsíců pro zrání. Tato doba je dost, aby se víno, a současná byla vynikající.

Když se zbytek 2-5 cm (zpočátku každých 15-20 dní, pak méně často) pro filtrování nápojový transfuze (stáčení) v jiném kontejneru. Víno je považován připraven, pokud již neobjeví sraženina. V tomto případě vína může být nalije do lahví pro skladování nebo ponechat ve stejném objemu, není žádný rozdíl v principu.

domácí víno z meruněk
Meruňka víno připraven po 5 měsících expozice

Výstupem je domácí víno meruňkové síla 10-12% (bez fixace). Ve sklepě nebo chladničky nápoj lze skladovat až 3 roky. Výtěžek - asi 60% počátečního objemu mladiny před fermentací.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné

che.alcoruguru.ru
Víno Koktejly Tinktury Nápoje Pivo Alkoholické značky Domácí pivo Kuchařské recepty Alkoholismus Různé