Metody vaření vína z meruněk
1. Otřete ovoce suchým hadříkem, očistěte kosti. Peel opustit, protože to byla ona, kdo do značné míry určuje barvu a aroma vína.
2. Purifikované meruňky roztáhnout ruce do jednotné suspenze, složené do velké nádoby s širokým hrdlem (pánev nebo miska).
3. Přidejte teplé (25 až 30 ° C) vody a 1,5 kg cukru, promíchejte.
4. Zakryjte nádobu s gázou, dát na 4-5 dny na teplém a tmavém místě. To se nesmí kyselá, 2-3 krát denně, míchat čisté rukou nebo dřevěnou tyčí, tlačí ji do kalové kaše - kůry a buničiny. Po 8-20 hodinách se objeví první známky kvašení: pěnu a syčení. To znamená, že vše, co se děje v pořádku.
5. fermentovaný meruňková šťáva odváděna ze sedimentu. Drť (buničiny) zmenšování přes gázu, výsledná kapalina se smísí se šťávou, přidejte 500 g cukru. Zamícháme.
6. Pour rmutu do fermentační nádoby, láhve vyplnění na 2/3 objemu, nechá se prostor na oxid uhličitý a pěna. Instalace vodní těsnění nebo rukavice s otvorem na prst (punkční jehly).
7. Umístěte injekční lahvičku na 25-60 dnů v temnu s teplotou 18-28 ° C po dobu kvašení. 5 dní po instalaci odlučovačem vody přidejte 500 g cukru. Z tohoto odpadu fermentované šťávy 200-250 ml, zředí cukr v tom, připravený sirup nalít zpět a uzavřete sifon. Po dalších 5 dnech se postup opakovat přidáním zbývajícího cukru (500 gramů).
V případě, že fermentace nezastaví po 50 dnech, takže tam nebyl hořký, radím vám vypustit víno od sedimentu a dal dobrazhivat odlučovačem vody.
8. Když je aktivní fermentace je přes (znaky: odlučovač vody po dobu několika dnů, bubláním, rukavice foukané pryč, mladina je objasněn, v dolní části sraženiny) a vypouštěcí mladé domácí meruňkový víno od sedimentu přes tenkou trubkou do jiné nádoby.
Chuť, můžete přidat více cukru zvýšit sladkost nebo opravit alkohol (vodka) zhruba 2-15% obj. Opevněné víno z meruněk trochu tvrdší než obvykle, podle chuti, ale je lepší, když zůstane.
Nádoby pro zrání vína pro plnění hrdlo (s výhodou, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem), utěsněné zátku (je-li přidán v předchozím kroku cukr, první 7-10 dní pod vodou, aby se přetížení v případě zpětného fermentace). Převod do lednice, sklepa nebo jiné místnosti, která má teplotu 5-12 ° C, nechte 2-4 měsíců pro zrání. Tato doba je dost, aby se víno, a současná byla vynikající.
Když se zbytek 2-5 cm (zpočátku každých 15-20 dní, pak méně často) pro filtrování nápojový transfuze (stáčení) v jiném kontejneru. Víno je považován připraven, pokud již neobjeví sraženina. V tomto případě vína může být nalije do lahví pro skladování nebo ponechat ve stejném objemu, není žádný rozdíl v principu.
Výstupem je domácí víno meruňkové síla 10-12% (bez fixace). Ve sklepě nebo chladničky nápoj lze skladovat až 3 roky. Výtěžek - asi 60% počátečního objemu mladiny před fermentací.
- Pelyněk vína
- Broskve a meruňky víno
- Jak vařit chutné víno s třešní?
- Vaření domácí víno z meruněk
- Vaření meruňky vína doma
- Víno z vyzrálých meruněk
- Víno z meruněk a broskví doma
- Víno z meruněk doma
- Víno z meruněk
- Meruňka vína: všechny nuance vaření
- Chutné a užitečné meruňková šťáva
- Tinktura na sušených meruněk
- Tinktura ze sušených meruněk
- Domácí likér vyrobený z meruněk
- Meruňkový likér
- Meruňka moonshine
- Recepty meruňky a broskvový likér doma
- Recept na domácí vína z meruněk
- Receptura a technologie přípravy meruňkové měsíčního svitu
- Jak připravit víno meruněk. recept
- Meruňka víno doma recept