Receptura a technologie přípravy meruňkové měsíčního svitu

V klasickém receptu (bez kvasnic a cukru) je jedním z nejvíce voňavých ovocných destilátů s pozvolným vytříbeného vkusu. Způsob přípravy varných meruněk závisí na hlavních úkolů: množství, kvalitě nebo rychlosti. Podíváme se na tři z těchto možností.

Obsah

Recept mash meruňky
Získání měsíční svit z meruněk
Video: tvorba meruňkový vodku a brandy
Video: jak meruňkový braga

Vhodné zralé a přezrálé meruňky případné stupně, můžete si vzít i pomačkané nebo velmi malý. Hlavní věc, že plod není hnilobě a plísním.

Složení:

meruňky - 10 kg;
Cukr - 05.01 kg (volitelně);
voda - 8 litrů a další 4 litry na kilogram cukru;
droždí - 100 g lisovaných nebo 20 gramů suché (volitelné).

V závislosti na odrůdě a rostoucí region meruňky obsahují až 11% fruktózy. To znamená, že v nejlepším případě získat asi 1,2 litru destilátu síle 40 stupňů, aniž by cukr 10 kg ovoce. Přidání cukru v poměrech podle receptu zvyšuje výtěžek do asi 7 litrů (1 kg dává 1,1 litru sorokagradusnuyu pivo), ale snižuje organoleptické - chuť a vůni. V případě, že ovoce je velmi sladká, radím vám, aby meruňkový vodku bez cukru a droždí, bude to opravdová německá pálenka. Kyselé meruňky třeba, aby se cukr, jinak výstup hotových výrobků nepříjemné překvapení.

Na plodech mají samy divoké kvasinky, které se skvělou práci s jejich úkolů. Jejich Jedinou nevýhodou - dlouhé kvašení, vařil pivo je připraveno až po 25-40 dnech. Přidáním umělé droždí (alkoholická nebo pečení) snižuje doby fermentace na 4-10 dní, ale špatný vliv na chuť, a někdy i chuti. Proto, pokud není čas krátí, je lepší vařit meruňky Braga divoké kvasinky.

Recept mash meruňky

1. Od nemyté zeleniny (důležité, pokud děláte bez kvasnic) musí odstraňte semínka. Vzhledem k hořkých semen se mohou objevit v měsíční svit.

2. ruce mlýnek, mixér recyklovat meruňka tělo vlákniny v homogenní a složil do fermentační nádrže.

3. Přidejte vodu, cukr a droždí zředěný v souladu s pokyny (pro rychlé fermentaci). Dobře promíchejte. Je žádoucí ponechat volný objem 20-25% z pěny.

4. Fit hrdlo nádoby odlučovače vody (zdravotní rukavic s dírou v prstu) a pohybovat se v temnu při pokojové teplotě (18-27 ° C). V závislosti na výběru kvasinek 2-48 hodin po první známky kvašení: pěny a syčení, potom vodou past uvolňovat plyn (probublávání), nebo rukavice nafukuje.

Foto kvašené mash meruňky — Aktivní doba fermentace

5. Na divoké kvasinky kvasí meruňka Braga 25-40 dní na umělé - až 10 dní. Fermentace je ukončena, když se odlučovač vody nebude uvolňovat plyn (rukavice deflate) Braga posvetleet stát hořká chuť bez sladkostí a spodní sedimentu se objeví vrstva. Je to doba destilace.

Získání měsíční svit z meruněk

6. Pour Braga přes tkaninu do alembic, dobrý dort překonat. Je třeba filtrovat, aby zbytky buničiny neshoří v procesu destilace a nekazí chuť.

Video: Tvorba meruňkový vodku a brandy

7. destilovaná Braga na vaří zařízení podle kteréhokoliv z provedení. Přestat shromažďování destilátu po poklesu pod 30% z pevnosti. Je vhodné, aby vyčistit vařit uhlí nebo jiných metod, jinak chuť budou ztraceny. Pomůže zlepšit kvalitu druhé destilace.

8. Změří se pevnost získané v předchozí fázi destilátu. Stanovení množství absolutního ethanolu (zvětšení objemu pevnosti a děleno 100). Všechny nápoj zředí vodou, snížení pevnosti až do 18-20%. Předběhnout podruhé.

Video: Jak meruňkový Braga

9. První 12-15% množství absolutního alkoholu komunálního odpadu. Tento zhoubný frakce nazývá „hlava“, to je nemožné pít (ohrožení zdraví). Pak vyberte destilát jako pevnost na výstupu nepoklesne pod 45 stupňů. To je nezbytné pro nás produkt - „Tělo dále jen“

10. zředí meruňka vařit vodou na požadovanou pevnost (obvykle 40-45%) před použitím a přežít po dobu 1-2 dnů v chladu a temnu, ve skleněné nádobě uzavřené.

fotografie meruňka moonshine

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné