Čas vařit. Jak se vaří pivo od sladový výtažek doma

Pivo se soustřeďuje v Rusku začaly objevovat v polovině 90. let. Pro začátečníky jsou pivovarnických společností, bez nadsázky, mana z nebe začalo - není žádný tance s teploměrem, filtračním systémem a dalších složitosti vaření „filozofie» Všechny obilí. Jo, ne tolik legrace bez vzlet, ale spolehlivě, snadno a sklon k ochutnání lepší obchod.

Video: Příprava doma vařil pivo doma. ořechový pivo

Pokud si stále myslí, že vařit pivo doma, je velmi obtížné, a obecně to není pro vás, pak si přečtěte tento návod k použití. Jasně pokynů, budete snadno vařit originální živý nápoj, který v konečném důsledku by byla o řád levnější a chutnější piva zásobníkové. Chcete-li začít radí, abyste si přečetli konečný průvodce sladovny a chmel, kde je více než základní technologie je podrobně popsána příprava pěny, a také krátce popisuje princip přípravy piva extraktů.

V tomto kroku za krokem popsány v receptu pšeničné pivo (Weissbier, Weizen, „bílé pivo“) - tradičním německém stylu, který se vyznačuje lehkou ovocnou kořeněnou chutí. U tohoto piva se rovněž vyznačuje vysokou piva kloboukem, jako v pšeničné více proteinů než ostatní obiloviny. Weissbier několikrát byl na pokraji vyhynutí v důsledku zákona o čistotě německého piva Reinheitsgebot v roce 1516, ale jeho láska k jeho neobvyklou chuť oživil výroby a propagace po celém světě.

Existují tři typy Weissbier: Hefeweizen ( „kvasnice pšenice“), Kristallvaytsen ( „křišťálově čirý pšenice“) a dunkelweizen ( „tmavý pšenice“). Připravíme Hefeweizen, jako nejslavnější pohledu Weissbier. To nefiltrované pšeničné pivo, tradiční letní nápoj, který se obvykle podává při teplotě 8-10^oS. Cook to velmi jednoduše z pivního koncentrátu.

Pro přípravu 19-20 litrů piva:

Video: Vařit s extraktem piva. Vařit pivo doma s pivem koncentrátu. home Brewing

• 2 banky 3 kg pšeničné pivo extraktu
• 30 g chmelových pelet v
• ~ 22 litrů vody
• 1 balení pivních kvasnic, jako je Bílý Labs WLP300 nebo Wyeast 3068 *

* Poznámka: Pokud dáváte přednost pivo s jemnou chutí, která je charakteristická pro americkou školu vaření piva, zvolte WLP 320 nebo 1010 namísto kvasnic Wyeast.

Krok 1. Příprava zařízení

Ujistěte se, že máte vše, co potřebujete k vaření piva. To vyžadovalo 2 fermentor mladina kotle (velký kastrol) trubice pro odstranění piva ze sraženiny, dezinfekčního prostředku (může být nahrazena jodem), teploměrem. Je žádoucí mít hustoměr, Capper korunkových uzávěrů, pivní láhve, atd.

Krok 2. Dezinfekce veškerého vybavení

Velmi důležitý krok, protože každý z mikroorganismu může snadno zkazit celou várku nápoje. Použijte vonné detergenty může být slabý roztok jodu. Zde jsou příslušné nástroje, které se prodávají v obchodech pro Brewers.

Krok 3. Vyhřívaný extrakční vody

Vařte asi 4 litrů vody ve varné konvici. Před přidáním extraktu je žádoucí, aby se udržela v horké vodě - takže je lepší proudit z nádoby.

Krok 4. Přidat slad koncentrát

Video: Domácí pivo přes rok zrání. Živé pivo

Vyjměte pánev z tepla a přidejte teplé vody, pšenice sladového extraktu. Dobře promíchejte, dokud se nerozpustí na dno neměl žádné pevné částice. Pan z tepla, odstranit nutné extrahovat k rozpuštění ve vodě, nelepí.

Krok 5. Příprava piva

Umístěte hrnec s rozpuštěným soustředí na oheň a vařte mladiny. Jakmile se začne varu, přidejte hořkou chutí chmele (v případě, že extrakt není chmelené). Obvykle v receptech indikoval případ, kdy je potřeba přidat chmel na hořkosti, chutí a vůní. Je označen tentokrát až do konce vaření. V tomto případě je nutné k varu mladiny s chmelem po dobu 30 minut.

Krok 6. chlazení mladiny

Naplňte sterilní fermentoru poloviny studené čisté vody. Počkejte ještě dalších 5 minut a zalijeme horkou mladinu do fermentoru. Přidání více studené vody nechat celkového objemu 19 litrů sladiny, a nechá se ochladit na 21-24 ° C. Při použití skleněného fermentoru se musí ochladit na pánvi, dokud alespoň 37,8 ° C (lázeň chladicí nebo led) - vysoká teplota může sklo prasknout.

Krok 7: Přidání droždí mladiny

Když je teplota mladiny je 21 až 24 ° C, přidejte droždí. Samozřejmě, droždí je lepší se připravit předem, po dobu asi 2-3 hodiny před chmelovaru.

Krok 8. Nastavení mladiny do fermentace

Zavřete víko a nastavte zámek fermentor fermentace. Nezapomeňte na kanalizaci - mladině velmi živnou půdou pro celou řadu mikroorganismů. Těsnění vody je lepší nalít alkohol, například, alkoholu nebo vodky. Po instalaci vody těsnění fermentor se musí intenzivně protřepává po dobu 1-2 minut.

Krok 9. kvašení piva

Pšeničné pivo podle receptu by měl otbrodit do dvou týdnů. Plot Fermentor mladina před přímým slunečním světlem a poskytují mu konstantní teplotu v rozmezí 18,3-23,9 ° C Znamení konci fermentace bude ve vodním uzávěrem žádné bubliny. Doporučuje se držet kaši za 1-2 týdny padl hustý sediment.

Krok 10. Příprava cukrového sirupu

Video: Vařte pivnici ruského extraktu

Cukr je zapotřebí plně otbrodivshee pivu po lahvování nasycení oxidu uhličitého (karbonizace). K tomu, trvá asi 450 až 500 ml vody, vařit a přidáním 140-150 g cukrů (dextróza, fruktóza) a pak se vaří sirupu minut 10. Typicky je pivo sycení oxidem uhličitým se používá asi 7-9 g cukru, obvykle dextróza, na 1 litr piva (cukr může být také přidána přímo do láhve, nebo použít speciální pastilky).

Krok 11. Add sirup, odstranění ze sedimentu

Ochlazená sirup nalít do čisté fermentoru, kde má pivo stáčet. Pour hotový piva ze sladu extraktu pomocí silikonové hadičky se do fermentoru s sirupu. Snažte se pověsit hadici kvasinkovou sediment. Doporučuje se také umístit hadici co nejblíže ke dnu fermentoru s sirupem k pití, když přepracované znění není nasycen kyslíkem.

Krok 12. stáčení piva do lahví, omezení

Pivo je připraven a mohou být řešeny v láhvi. Můžete použít plastové kelímky, ale sklo je vždy výhodnější. Samozřejmě, že láhev, baterie, hadice, a vše, co bude v kontaktu s pivem, musíte být dezinfikovány. Pivo se nalije pod stejným hrdla, přičemž asi 2,5 cm nadbytečného oxidu uhličitého, který bude přidělovat kvasinky při zpracování čerstvého krmiva - cukerný sirup.

Krok 13. Store, ochutnávka piva z extraktu

Skladujte v pšenice pivní láhve je nutno při teplotě asi 21,1 ° C, Do 2-3 týdnů je carbonized, bude dáno - můžete začít ochutnávání nebo počkat další 2-3 týdny. Po nasycení oxidem uhličitým láhev je lepší dát na tmavém chladném místě.

Čerpá jeho Level

Je-li přípravek sladového piva vám soustředit podnadoest bit, se snaží pracovat s sladu, které mohou důkladně vařit v tašce před přidáním extraktu. Například, jeden může vzít obyčejnou 300 g pšeničného sladu a vařit před krokem 4 v této receptuře při teplotě 65.6-76.7 ° C po dobu 30 minut.

Lze trvale zlepšit. Například, můžete si koupit chladicí a chlazení mladiny pro vědu. Chcete-li dát nápoj originální chuť, můžete přidat nesladové obilí - pšenice, rýže, žito, atd Například belgický umístěni v jejich pivu až 60% nesladového pšenice. Můžete také přidat do vašeho mladiny koření, ovocné šťávy, med a další přísady, ale to by mělo být provedeno pouze tehdy, pokud plně pochopit proces vaření a zvládl celý svůj základní moudrosti.

Na konci, když se přestanou výtažky, prosím, přejděte ke klasickému pivovarské technologie, s použitím pouze slad. Tento proces je velmi pracný a není snadné, ale výsledky, i když ne vždy úspěšné, stojí za to. Tento stejný návod na přípravu sladového extraktu pšeničné pivo je univerzální a je vhodná pro přípravu pivní koncentrát jakýchkoli odrůd s menšími změnami. Hodně štěstí!