Business při otevření minipivovaru

• Nuance obchodní organizace
• Požadavky na prostor
• formáty
• Volba základního vybavení
• volitelná výbava
• Servis a doplňkové služby
• fázemi výroby
• suroviny

Jak výnosné pivovar podnikání, svědčí i fakt, že pivo je jedním z nejvyhledávanějších-po produktech firmy. Po mnoho let, neztratil svou popularitu. Jeden z nejoblíbenějších produktů je živý pivo. Ziskovost těchto malých podniků stimuluje otevření minipivovary a malé továrny.

Nuance obchodní organizace

Vzhledem k tomu, pivovar podnikání je ziskové, a to díky tomu, že čerstvé živé pivo je mnohem lepší v chuti kvalitní produkty, které vyrábí velký pivovar. Kromě toho, živé produkt mnohem užitečnější, protože není určen pro dlouhodobé skladování. Proto zahrnuje žádné škodlivé přísady a konzervační látky, a pokud jsou, jejich počet je minimální. Je to pivo raději nabízet svým zákazníkům dobré kaváren, restaurací a barů. jsou povinné certifikace a licencování pro minipivovary.

Před otevřením minipivovaru, měli byste počítat plán na objemu výroby. Mezi nejčastější z nich jsou silové zařízení:

• Micro Brewery - 100-1000 l / den
• Minipivovar nebo malý pivovar - 1000-15000 l / den.

Mezi nejčastější jsou prostory pro malé podnikání pivovarnické kapacitou 1-2 tisíc. Litry / den. Uspořádat pivovar, budete potřebovat prostor, které oblasti by mělo být alespoň 45 m. Můžete také potřebovat sklad, pak je nutné, aby v plánu. Je důležité, aby výrobní zařízení se nachází nedaleko od potenciálních zákazníků. Jinak vážně zvýšit náklady na dodávky hotových výrobků. Kromě toho, že nápoj bude již v čerstvém stavu.

Požadavky na prostor

Průmyslová budova musí nutně mít ventilační systém. Kvašení a Varna doporučuje oblitsevat dlaždic. Výška stropu musí být minimálně 3,4 m. Objekt musí být připojen k přívodu vody, a kanalizační sítě (380 V).

formáty

Existuje několik typů pivovarů.

1. Výroba piva se provádí v oddělené místnosti. Pak je transportován do barů a restaurací v sudech. Hlavní nevýhodou tohoto formátu je komplexní prodejní organizace. Není vždy snadné vstoupit se svými produkty v pravém segmentu stravovacích zařízeních, protože je poměrně úzký. V restauracích, pivo konzumují příliš mnoho, a raději ukázat pivo produktů podporovaných značkových produktů.
2. Produkce se otevře v místě prodeje (klubu, hospody, restaurace). Tato volba umožňuje snížit náklady na dopravu a je vhodný pro diverzifikaci varné podnikání.
3. Minipivovar v obchoďáku. Točeného piva bude realizována v baru, a lahvové - hypermarketu police. V případě, že výkon je malý, není zapotřebí vážící zařízení. Konečný produkt může být nalita do plastových nádob ručně.

Volba základního vybavení

Pro otevření minipivovaru, musíte si koupit speciální zařízení (třeba dát do plánu). Jeho volba na trhu je dost velký. Nepřetržitý provoz z minipivovaru znamená: fermentačních tanků, sterilizačního zařízení, elektrické sporáky, fermentory, vařit konvice. Budete také muset koupit soudek. Toto je minimální soubor, který chcete, aby se na plánu.

Pro kompletní minipivovary stále musí mít: čerpadlo pro rmutu a mladiny a topných těles vodním proudem vody, parní generátor, tepelný výměník, převodu nádrže, čerpadla pro mladé pivo a konečný produkt, vzdáleného monitorování a ovládání led generátor, chladič pro kvasinkové dobrazhivatelya.

V současné době si můžete snadno koupit zařízení západních, čínských a ruských výrobců. Ceny, samozřejmě, velmi odlišné. Pokud domácí zařízení (kapacita 1000 l / den) stojí 150-200 tis. Dolarů, podobný western nejméně 400-500 tis. $.

volitelná výbava

Kromě hlavního výrobního kit pro minipivovaru mohou potřebovat více a další zařízení. Například, v plánu je třeba vytvořit kapacitu pro skladování hotových výrobků a dopravy, pokud je objekt ve vzdálenosti od klienta. Mělo by být také zřejmé, že soudky - opakovaně použitelný obal. Proto je třeba vyprat. Můžete získat plnicí stroj, který vyplňuje soudky piva a omyjte je. Takové zařízení vyžaduje sčítání vzduch, teplou a studenou vodou. Sudy se může mýt ručně. Budete muset koupit kování a zámky na ně, stejně jako uhasit hlavou.

Servis a doplňkové služby

Mnoho hardwaru dodavatelé poskytují služby pro montáž a uvedení do provozu, jakož i vykonávat svůj servis a opravy. Na rozdíl od těchto, opravy pivovarnictví technika může jakýkoli autorizované servisní středisko. Další dodavatelé často nabízejí vzdělávací služby pro zaměstnance a poskytnout minipivovar pivu jeho formulaci.

fázemi výroby

Řídit proces vaření by měl být příslušný technolog. vlastníkem firmy taky co potřebujete vědět, nuance pivovarnictví. Produkce lze rozdělit do následujících fází:

• Příprava mladiny,
• fermentace,
• zrání,
• filtrování,
• Pasterizace.

Nejefektivnější je považován za v pivních sudů a produkovat jeho výhodné použití sladového extraktu, slad místo. V poslední době to byl on, kdo přišel do popředí jako základní surovina.

suroviny

Surovinou pro výrobu piva je:

• Slad (sladový výtažek), chmel,
• Pivovarské kvasnice,
• Voda.

Pro přípravu nápoje s dobrý vkus je lepší použít měkkou vodu. Z tohoto důvodu může být nutné vybavení pro jeho filtraci. Je třeba dát v obchodním plánu. Surovina může být dovezeno (příznivou možnost, pokud budete mít ve velkém množství), nebo zakoupit ve velkých pivovarech.

Shrneme-li, můžeme říci, že v minipivovaru - rentabilní a nákladově efektivní podnikání. Ve správných rukou, může přinést velmi dobrý příjem.