Příprava technologie sladu a sladového piva

Kde získat sladu na pivo? Jak pro slad vlastníma rukama

slad a pivo technologie jsou úzce spjaty, neboť bez hlavní složky, nebudete moci vařit lahodný a kvalitní nápoj. To je důvod, proč v první řadě byste měli vědět, jak se připravit na hlavní komponenty. Pak bude možné pokračovat v procesu vaření piva.

Příprava sladu pro pivo se skládá ze tří fází - klíčení, sušení a mletí obilí.

To má zajistit, že alkohol v pivu objevil. Potřebné pro kvašení mladiny cukry, které jsou připraveny ze škrobu a lepku, obsažených v obilovinách. Vzhledem k tomu, ve své přirozené formě nebo proteinu nebo škrobu nejsou rozpustí ve vodě, a vyžaduje přípravu sladu.

Nejčastěji se používá pro slad ječmene a pšenice. Nicméně, v některých piv smíšený slad - pšenici a ječmen přijata ve stejných množstvích, nebo v poměru 1: 2. Tradiční nápoje různých zemí, mohou být vyrobeny z jiných plodin: rýže, kukuřice, proso, žito a oves. Navzdory tomu, příprava sladu technologie je téměř vždy stejný.

Před vytvořením sladu na pivo by mělo být dobré, aby třídit zrno, takže jsou jen kvalitní.

Ječmen dobře promyje a pak se namočí v malém množství vody a nechá se několik dní. Voda by měla být měnit každých 6-8 hodin - to vám pomůže udržet obilí zkažení. Při průmyslové výrobě se používají speciálně připravené klíčení sklepů - sladovny, kde se teplota udržuje konstantní a je čerstvý vzduch.

Připravte sladu na pivo s rukama v malých množstvích může Pori pomocí jednoduchých nástrojů - hluboký plech nebo plech.

Namočené obilí rovnoměrně rozprostře a nechá se několik dní před objevením výhonků. Vzhledem k tomu, během klíčení se zahřívají, by měly být každých několik hodin míchat, takže nemají shnilo. Optimální teplota pro bakterie - 22 stupňů.

Dobrá získaný ze slad obilí vyklíčila rovnoměrně. Potom by mělo být vyšívané v peci nebo v peci. Během několika hodin by měl udržovat konstantní teplota nepřesahuje 100 stupňů tak, aby zrno není spáleno.

Když se připraví sladový obilí, je třeba drtit na mouku. Někdy slad se rozemele velmi jemně ne - záleží na druhu budoucího piva.

Po slad je připraven, může to být z mladiny vaření. Pokud si nevíte, kde získat sladu pro pivo jako hotový výrobek, je nejlepší vařit sami. Tato komponenta je nezbytné pro přípravu pěnivého moku, tak to musí být jen kvalitní a uchovávány ve vhodných podmínkách.

Máte-li jakékoli pochybnosti o kvalitě nakupovaných výrobků, lepší trvat několik dní na přípravu sladu vlastníma rukama. Takže si můžete být jisti, že vaše práce nebude plýtvat marně.

Recepty homebrew Slad žitný

homebrew recept sladu je mnoho a některé z nich jsou odvozeny od sebe navzájem. Vybrali jsme ty jednoduché a originální receptury tohoto skvělého nápoje. Každý z nich se vyznačuje nejen složení a nezbytných složek, ale také způsobem přípravy. Z tohoto důvodu budete mít možnost naučit se připravit domácí nápoj pro všechny chutě.

Pro přípravu piva s žitného sladu, musí: voda - 9 litrov- cukru - 4 brýle, chmel - 30 ° C, 20 ° C a 1 kg kvasinek sladu.

Slad žitný je možné použít ready-made nebo si sami. bude trvat přibližně 1,5 kg žitných zrn je nezbytné pro získání 1 kg sladu.

Před připravit slad pivní obilí by měly být umyty, vložíme do skleněné nádoby a přidejte vodu. Směs se nechá na teplém místě po dobu tří dnů, poté dobře opláchněte vodou v proudu a dát klíčit. Kdy bude klíčit malá zrna by měly být sušší v troubě nebo orestujeme na pánvi.

Suché fazole mohou být mele za použití konvenčního mlýnku nebo mlýnku.

V smaltované hrnce nalijte vodu, přidejte do něj cukr, slad a chmel.

Dobře promíchejte a dejte do trouby na teplo. Když se směs vaří, snížit tepelné a dusíme po dobu alespoň jedné hodiny. Musí nechat vychladnout po dobu 3-4 hodin, během této doby připravit kvásek.

Kvasnice smísí s vodou, dát jim trochu postoj a přidat k ochlazené mladiny.

Předlisek na pivo v teplém místě po dobu 3-4 dnů a potom se nalije do lahví, víka a dát na zrání v lednici.

O týden později, žito pivo můžete ochutnat.

Jak vařit sladu a zrna ječmene

Nejjednodušší způsob, jak se vaří pivo ze sladu ve třech dnech - použít zrna ječmene. Osvěžující nápoj je velmi dobře hodí pro vaření v létě.

Připravte si všechny potřebné ingredience: ječný slad, sůl, chmel, kvasnice a voda. Poměry složek může být přijata, jsou stejné jako v předchozím receptu.

Připravte zrnka ječného sladu, naplňte ji vodou, promíchejte a nechte 15 hodin na teplém místě. Tečkovaná připraven, aby na mírném ohni a přivést k varu. Přidejte trochu soli a vaříme po dobu nejméně dvou hodin. Chmelové šištice přidat do hrnce, vaří na vysoké teplotě po dobu 15 minut, načež se mladina odstraní z desky a ochladí se na teplotu místnosti.

Pivo prázdné přidat kvasinky, promíchejte a nechte 10 hodin. Nápoj by se přefiltruje přes tenká a nechat 10 hodin v ledničce pro fermentaci. Osvěžující nápoj může být opět se filtruje a vyzkoušet.

Ochucená piva ze sladu

Pro přípravu voňavé pivo by mělo připravit takové složky:

• Chmel - 50g
• Voda - 9 litrů
• Rozinky - 50 g
• Víno - 50 ml
• Cukr - 5 šálků
• Slad - 1,5 kg
• Kvasnice - 10 gr

Ve velkém smaltované hrnce nalít cukr, zalijeme vínem a 1 šálek vody. Směs se zahřívá na mírném ohni, přidejte chmel a rozinky a přiveďte k varu. Sirup vařit po dobu 20 minut za stálého míchání.

Přidejte hotový slad a voda, znovu přivedeme k varu a odstranit z tepla. Opustí mladiny pánev vychladnout při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. V teplém mladiny přidejte kvasnice, zamíchejte a dejte na tmavém místě po dobu jednoho týdne. Když se na povrchu objeví pěna, bude muset střílet s dřevěnou lžící.

Připravené ochucené pivo kmen přes tenká a nalít do sklenic nebo lahví. Trvejte na tom, pivo v lednici po dobu 1-2 dnů a lze ji ochutnal.

Pivo Food Technology směsného sladu

Pivo smísí slad mohou být připraveny bez přídavku kvasinky. 20 litrů vody, je třeba, aby se: ječmen, pšenice a žita - 1 kg, chmel - 400 g, cukr - 5 šálků, jeden citronovou kůru, čekanka - 50 g (v případě potřeby).

Z připravit smíšené zrna sladu - smažit zrna v pánvi, ochladí a rozemele na mouku. Výsledný slad se nalije do velkého smaltované hrnce nebo mléčných konzerv, se přidá 10 litrů vody a přivést k varu. Chcete-li dát Nápoj příjemnou vůni, přidejte rozpustné cikorky a vařte dalších 10 minut.

Když se slad začne houstnout, přidáme cukr, chmel, citronovou kůru s jedním nebo vápna, zalijeme zbylou vodu a nadále vařit. Vařená mladina 5 hodinek - množství kapaliny je nutné snížit téměř o polovinu.

Dát trochu sladiny vychladnout, kmen přes filtr z tenká a nalijte do lahví. Dát si drink pro fermentaci v ledničce nebo jiném chladném místě. Živé pivo si můžete vyzkoušet hned, jakmile se ochladí.

Domácí med pivo po dobu 10 dnů

Pokud máte zásoby nechal trochu medu, z ní můžeme uvařit velkou osvěžující nápoj během pouhých 10 dnů. Domácí med pivo má příjemnou jemnou chuť a je vhodný i pro vaření v domácnosti.

Připraví se velký smalt hrnec, sudu nebo mléko plechovky, 10 litrů vody, 2 kg medu, chmel 250 a 50 g kvasinek.

Se nalije do vody hrnce, přidejte med, chmel a aby se směs přes střední teplotě až do varu, pak vaří další 2 hodiny.

směs se nechá při pokojové teplotě, aby ji vychladnout na 27-30 stupňů a přidejte droždí.

Med musí dát na teplém místě po dobu 5-6 dnů - v horní části pánve, nechat otevřené.

Po uplynutí této doby, zavřete víko a převést na chladném místě. Pokud nemáte suterénu, zalijeme mladiny do sklenic, uzavřete je kopronové víčka a uchovávat v chladničce. O dva dny později, nápoj může být kmen a vyzkoušet. Uchovávat konečný Pivo v lednici po dobu jednoho týdne, ale to je nejlepší chuti to bude přesně 10 hodin.

Tyto jednoduché recepty na piva ze sladu, vždy můžete použít doma. Všechny potřebné ingredience najdete v obchodě, a na stole bude vždy nejčerstvější nápoj snadno.