Co dělá pivo?

Beer - je nejznámější alkoholický nápoj. To je populární po celém světě, ale jen málo z jeho fanoušků vědět co dělat pivo. pivovarské technologie se neustále mění, ale obecné schéma a ingredience jsou stejné.

Video: Atas! Pivo se vaří ze sáčku

Jaké jsou ingredience piva?

Bavorského čistota právo, která byla podepsána v roce 1516, zjištěno, že pro výrobu tří složek mohou být použity: Čistá voda, chmel a ječmen. Pouze v XIX století, Louis Pasteur rozhodl přidat tuto technologii do kvasinek, jak již bylo uvedeno, že urychlí proces fermentace. S přidáním technologie výroby kvasnic byla přesunuta na novou úroveň. Teď to má ingredience používané ve všech pivovarech. Ale někdy, aby nápoj získal zajímavou chuť odstín, moderní pivo a přidat více ovoce, koření a bylinky.

Video: Nyní nemáme pivo. Vůbec

voda

Pivo až 97% vody, takže její chemické složení a stupeň čištění je velmi důležité. Kromě toho voda s jiným chemickým složením může různě ovlivnit fermentaci. Známou skutečností, že vzhledem k vysoké tvrdosti vody, pivovary v Dublinu jsou nuceni používat pouze dobře praženého ječmene.

Video: Unikátní složení ruského piva

ječmen

Tato komponenta je základem každého piva, ale jeho vaření zrn ječmene by měly být pečlivě připraven. Za tímto účelem se klíčit, vysuší, a klíčky se odstraní. Tato hmotnost se nazývá recyklovaný sladovny. Ale proč dále klíčit obilí? V každé zrno obsahuje škrob, který se převede na cukr použitý při přípravě piva v průběhu klíčení. Tento cukr se zpracovává v kvasinkách alkohol a oxid uhličitý.

poskakovat

Tato látka může být jinak nazýván regulátor chuť v nápoji. S jeho pomocí sládci regulovat sladké sladové chuti, dává pivu mírně nahořklou chuť. Kromě toho, chmel přidány do tohoto alkoholického nápoje stejné, dobře známé všem milovníkům chuť piva.

droždí

Tato složka pomáhá rychle provádět proces fermentace. S pomocí sladu produkuje oxid uhličitý, alkohol a takových vedlejších produktů fermentace jsou ethery a fenolů. Tyto chemické sloučeniny jsou připojeny na speciální chutí a vůní. Existují dva hlavní druhy kvasinek - toto pivo a ležák. První typ kvasinek spustí fermentace při vysokých teplotách, a druhý - na nižší.

Co může dělat moderní pivo

Každý pivovar si klade za cíl, aby se váš produkt jedinečný, takže můžete často najít neobvyklé ingredience v moderním piva. Velmi často se stává, piva se přidá takové pomocné plodin, jako je kukuřice, rýže, pšenice, žito a oves. Jsou mírně změní chuť piva a jeho barva a změnit jeho chuť, což je jedinečná. Kromě toho, tento nápoj se často přidává třtinový cukr, melasu, med, a různé sirupy. Tyto ingredience nejen změnit chuť nápoje, ale také přispět k rychlejšímu kvašení.

Video: Alex Jones: Co dělá pivo?

Jako součást moderních piv lze nalézt nejen hop, ale jiná koření: skořice, muškátový oříšek, nové koření, koriandr, zázvor a anýzu. Tyto složky jsou používány pivovarů v minulosti, a to i když se chmel nejsou zahrnuty v nápoji. Jsou dobře regulovat hladinu cukru v krvi, což je ne cloying a lehce hořká.