Home Ossetian pivo

• 1 Home recept
• 1.1 Aluton
• 1.2 Iron Bagan

Home recept

Proces vaření začíná přípravou surovin. Domácí recept Osetie pivo obsahuje:

- 5 l pramenitá voda;

- 2,5 kg sladu (50:50, pšenice a ječmen);

- 25 g sušených chmelových hlávek;

- 50 g kvasnicového piva;

- 0,5 šálky cukru.

Příprava sladu začíná proces namáčení zrna pšenice a ječmene. pro Jsou umístěny na plech, zalijeme vodou a necháme několik dní na teplém místě, aby klíčit.

Varování. Nemůžete vařit fazole s vařící vodou.

Jakmile střela se objeví na obilí, pečení je odeslán do pece, zahřátá na teplotu 180 ° C, Pro vysušení obilí je nutné do zlatova. Pečené zrn spadá do kotel na oheň v době, kdy voda dosáhne teploty 30-32 ° C To vše se uvede do varu pod zpětným chladičem za energického míchání a varu produktu po dobu 5-6 minut.

Vařené Půda se přefiltruje přes tenká připravených v druhé nádobě.

Věnována přípravě osetinský pivní nádobí musí být absolutně sterilní. Cizí mikroflóra může mít negativní vliv na proces fermentace dochází v produktu a ovlivňují jeho chuť.

Napjaté kapaliny při vysoké teplo se přivede k varu, a pak se zahříváním intenzitu produktu poklesla a se vaří po dobu 1,5 hodiny. Extrakt takto připravený se přidá k chmele a opakované vaření, který pokračuje po dobu 1 hodiny.

Odstranit z tepla Ossetian domácího piva se ochladí na teplotu místnosti, poté se extrahuje z chmele. Filtrované pivo se nalije do skleněné nádoby, ve které se přidá cukr a zředí se kvasinky varu vody pivovarských. Zraje skleničku na teplém místě po dobu 3-4 dnů. Takto připravený nápoj je opilý tmavou barvu a sílu 8-9%.

Aluton

Z Osetie piva připravit národní nápoj, známý aluton. Připravuje se v měděných květináčích na ohňů. Pro její přípravu je velmi důležitá malá požáru. V kotlích naplněné pivem spadá pletí kostru s letého jehněčího tuku ocas a vaří až do úplného rozpuštění tuku v nápoji. Na konci vaření v hrnci se přidá chmel, kvasnice a kvásek. Napjaté nápoj infuze po dobu 3 dnů.

Aluton je hustá, olejovitý produkt během skladování se stává ztuhlá hmota, která může být řez s nožem. Tento produkt Ossetians dala Road své války.

Iron Bagan

Slavný Osetie odrůda piva, která se vaří doma z pšenice nebo kukuřice sladu, opečené dozlatova. Poměr pšenice kukuřice slad je 1: 1,5. Dodal v měděném hrnci, zapálili a plněný pramenitou vodou. Jeho teplota by neměla překročit 30 ° C Za stálého míchání, extrakt se uvede do varu a vaří se po dobu 5-6 minut.

Ready Osetie pivo filtruje přes proutěném koši, pokryté slámou dnem nebo tenká do jiného hrnce. Napjatý kapalina je opět kladen na ohni a vaří se po dobu dalších 1,5 hodiny, načež se přidá 50 g chmele. Po přidání nápoj budete muset vařit po dobu jedné hodiny. Připraven vývar se ochladí na teplotu místnosti, načež se přidá 100 g krystalového cukru a 100 g pivovarských kvasnic.

Fermentace nápoje probíhá při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů. Během fermentačního procesu je třeba odstranit z povrchu nápoje vytvořené pěny na něm. Hotový produkt se nalije do lahví, uzavře a poslal do skladu.

Film o Osetie pivu: