Ruský likér

Infusion - druh alkoholu, který se nachází pouze v ruské kuchyně

Obsah

• Typy
• Celková technologie vaření
• Suroviny
• Alkohol
• Video: russian drink time levný alkohol s rukama
• Technologie
• Video: výběr zákusků, koktejlů [cheers! | nápoj]

Infuze. To je také nazýváno „Russian likér.“ Použila stejná jako louhu se přidává do kávy, čaje, který se používá v cukrářských výrobcích.

To se vyznačuje tím, sladkokyselé chuti s výrazným chuť jednotlivých druhů ovoce nebo bobulovin. Z ovoce a jahodové víno se vyznačuje tím, že se provádí s přidáním alkoholu s nejvyšší čištění a cukru bez použití kvasinky vinné. Liší se menší počet infuzi alkoholu (asi 20%) a s vysokým obsahem cukru (25-40%).

typy

Termín zrání zrání ovocné likéry nejsou déle než měsíc. K jejich výrobě používá s dobrými sokootdachey plody (jahody, maliny, atd.)

Pro střední doba je od 1,5 2,5 měsíců (brusinka ovoce, stejně jako domácí cherry likéru, třešně, rybíz a brusinkový).

Termín zrání pozdní druhy 3 4 měsíce. Jako surovina plodů horské popela na ně zvyklí, meruňky, jablka.

Celková technologie vaření

suroviny

Pro vaření používejte pouze zralé ovoce a bobule. Promyje se studenou vodou, neměly by obsahovat listy, kořeny a další cizí zeleň. Zkažené nebo vrásčitý ovoce nemá vliv na kvalitu.

Jablka likéru použity výhradně kyselé odrůdy, ovoce nakrájíme na malé kousky, aby mohli vstoupit do hrdla láhve. Předpokládá se, že ty nejlepší ingredience pro výrobu likérů jsou morušky, černý a červený rybíz, třešně, brusinky, švestky a Rowan.

Také některé recepty, aby se zkrátila doba pečení poskytovat předběžné tepelné zpracování ovoce.

alkohol

K výrobě žádoucí používat absolutní alkohol. Používá-li se vodka, musí být dobré jakosti, purifikován až do pevnosti 25 ° Hesse. V opačném případě je vůně brandy bude špatné.

Video: Russian Drink Time Levný alkohol s rukama

technologie

Potravinářská technologie je velmi jednoduchá: skleněná láhev je naplněna 2/3 bobule nebo ovoce z krku a naplněný alkoholem. Za to, že láhev remizoval s hustou tkaninou a dal na slunci nebo na teplém místě.

Video: výběr zákusků, koktejlů [Cheers! | nápoj]

Během infuze se konala míchání (každé 3-4 dny) a dekantací. Třes se používá jednotné koncentracích a lepší interakci látek v roztoku.

V průběhu čerpání surovinu je obohacený kyslíkem, což přispívá k zrání ovoce likérů. Tento postup sám o sobě se vypustí roztok surového extraktu v krátké době bez rozpouštědla, a pak se znovu nalije kontinuální infuzi.

Připraven filtruje nápoj může ředit vodou snížit pevnost a slazené. K tomuto roztoku byl přidán cukr v rychlosti 200 g na litr likéru, který je kladen na ohni. Téměř vroucí roztok se odstraní z tepla. Po ochlazení se hotový výrobek může být plněno. Držel ji po celá léta.

Doba infúze je závislá na druhu použitých surovin. U každé ovoce má svůj vlastní život. Nicméně, podmíněno době zrání ovoce likéry jsou rozděleny do zrání je střední a pozdní.

Technologie výroby jako cordialy a likérů vztahujících se na většině lesních plodů. Nicméně, každý druh suroviny, má své vlastní charakteristiky, které způsobují určité odchylky od domácího vaření technologie cordialy. Tyto nuance podrobněji popsáno ve zvláštních receptur.