Příprava likérů

Bitter - sladké bobule ovoce a alkoholických nápojů. Infuze obsahuje 18 až 20% alkoholu, 28 až 40% cukru a 0,2 až 0,8% kyseliny. Likéry připravené z obohacených nápojů a infuzí, čerstvé ovoce a bobuloviny, cukerného sirupu, rektifikován, kyselina citrónová. Složení jednotlivých stupňů jsou sirupy alcoholized infuze sušeného ovoce a bobuloviny (švestky, třešně, meruňky, černý rybíz), příchutě (hřebíčku, skořice, vanilin). Pro barvení tinktury mohou být použity borůvkový šťávy a ostatních potravinářských barviv.

Z ovocných vín likéry lišit, které jsou připraveny bez přídavku dalšího kvasinek, ale s přidáním čištěných tříd vodky. Bobule musí být zralé a čisté, bez zelených, kořenů a stonků.

Vysoce kvalitní likér vyrobený z černého rybízu, třešně, maliny, červený rybíz, brusinky, sušené švestky a popel, které jsou shromažďovány a používány po prvním mrazu. Infusion zraje v místnosti u 18-24e teplotě po dobu 2-3 měsíců, to je obvykle kladen na pole. brandy doba zrání je závislá na stupni zralosti plodů nebo kvality ovoce. Infuze zralých plodů dozrávají rychleji. Pro přípravu vodka, brandy pomocí 40 ° plné tého.

Skleněná láhev lít čistá a bobulí nebo ovoce a nalijte vodku ve výši 1/3 větší než bobule nebo ovoce. Hrdlo láhve je uzavřen látkou, svázané provázkem a dal na okno se nachází na slunné straně. Po 3-4 dnech. Obsah láhve je otřesena. Po 2-3 měsících. brandy je filtrován filtraci přes vatu. Vařené likér má zvýšenou pevnost, takže k němu v poměru 1/4 vody z celkové hmotnosti cordialy kapalných byla přidána voda. V brandy, zředí se vodou, přidá se 1000 g 120 g cukrového sirupu. K přípravě sirupu by mělo být množství vody k cukru by mohla být rozpuštěna pouze v tom.

Infusion "Assorted"

Misky ležel třešně, černý rybíz, maliny a nalil vodku tý 40 ° k pokrytí bobulovin jídla podávaná pergamenový papír, aby to prorazí vidličku a vložte do trouby na 150 ° C. Bobule musí být odpočatý a mění barvu a změknou třešeň a držet krok s osivem při sebemenším tlakem. V nalivka přidaný cukr v množství 120 g na 1000 g plodů. Tento likér se připravuje na den.

Infuze divoké třešně

Použití velmi zralé třešeň, která se nanese na tkaninu a držel po dobu 3 dnů, pak se na třešeň ptačí skříni suší v sušárně při teplotě 100 ° C, se nalije do láhve, předem sekané, předtím, než je krk nalije vodku a nechá se stát po dobu 6 týdnů. Dekantuje obsah přidaného cukru (120 g na 1000 ml šťávy). Nalévání brandy, bobule mohou být překonány, přidáme cukr a přivedeme k varu.

hořký meloun

Používají zralý meloun voňavé, ale ne přezrálé, nakrájejte na malé kousky, vložíme do láhve a nalijte vodku pokrýt obsah. Drženy po dobu 2 týdnů, pak se přefiltruje, přidáme cukr podle chuti,

Infuze růžových lístků

Naplňte láhev s okvětními lístky růží, nalijte vodku do krku a držel až do likér získá tmavá - jantarovou barvu. Šťáva je vyčerpána, a to stisknutím tlačítka plátky, přidáme cukr podle chuti.

Infuze sušených švestek

Švestky (300 g) byl odstraněn kosti, řezané na kostičky, nalít do láhve, nalít alkohol (250 ml) a 45 ° tý vodku (1000 ml), zátkou. Následovalo 6 týdnů denně a trvají na tom, otřást celou hmotu. Potom se infuze se nalije do jiné misce, průchodem přes vrstvu vaty. Švestky nalil vodu a trvat další 2 dny, poté se filtruje přes nálevku s bavlnou v předem kondenzovaného infuze, míchá a nechá se stát, dokud objasnění. Po 5 dnech brandy nalil ze sedimentu, které se nahromadily na dně misky. Infuze zfiltroval a nalil do lahví.

Video: Cranberry recept brandy brusinka

Je příznačné, že čím delší je usazovací pít, tím lepší chuť.

Infuze ovocné jahodové

Čerstvé třešně, černý rybíz, jahody, švestky, dřín, meruňka, malina vytříděny, promyty a umístěny ve skleněné lahvi a nalil vodku alkohol a těsně uzavře. Dej to vařit po dobu 6 týdnů. Každé 2 dny třást hmotnosti. Poté, kapalný podíl se odloží. Ovocné jahodové váha kaše, vyplňte s cukrem, zamícháme. Dal na slunci po dobu 3 týdnů, třes každé 3 dny.

Výsledný infuze se nalije přes nálevku, zfiltruje se přes vrstvu vaty do jiné mísy. Výsledná kapalina se spojí s dříve získaného extraktu, dobře promíchá a nechá se 5 dnů nA osvětlení. Vyčeřený brandy se nalije do lahví. Brandy může být zachována 5-6 měsíců. k plné zralosti.

Cherry - 150 g, kreslení rybíz - 150 g zahradní jahody - 150 g, švestky - 150 g, dřín - 150 g, meruňky - 150 g, malina - 150 g, alkohol - 1000 ml, vodka - 500 g cukru - 1000 velkoměsto