Technologie přípravy domácí jahodové víno

Na evropské území jahody pěstují od XV století. Po celá staletí, se stal jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce letních obyvatel, které mohou být syrova, vařené džem a kompot. Ukážu ti, jak se dělá víno z jahod doma na jednoduchém receptu. Po namáčení dostat lahodný ochucený nápoj.

Hlavním problémem při přípravě jahodového vína je získat šťávu. Jahody jsou velmi zdráhají dát to pryč, takže není přidání vody a cukru nemohou dělat. Dalším důležitým bodem - pokud nechcete umýt ovoce pro většinu ovocných vín, které byly ponechány na kůži přírodních kvasnic, je třeba jahody promývá jistý, bude jinak nepříjemné zemitá chuť být na vině. Pro normální fermentace přidáním rozinky.

Než začnete pracovat s plody by měly být všechny nádoby opláchnout horkou vodou a vytřete do sucha čistým hadříkem. Nedoporučuji používat nádoby, ve kterých dříve uložená na mléko.

Složení:

jahody - 3 kg;
cukr - 2 kg;
vody - 3 litry;
rozinky - 100 g (volitelné).

Recept na jahodové víno

1. Z jahod odstranit stonek a listy. Plody jsou důkladně omýt (doslova zářit), pak se hníst rukama ani dřevěný váleček, aby se získala homogenní kaše, každý jahoda musí být rozdrcen.

2. Voda se ohřeje na 30 ° C, přidá se 1 kg cukru a promíchá se.

3. Výsledná jahoda buničina se umístí do nádoby se širokým hrdlem - smalt hrnce, plastové misky nebo kbelík. Přidejte cukrový sirup. Také radím hodit hrst rozinek nemytých. Zamícháme. Rozinky jsou přírodní víno droždí podporu kvašení. Můžete to udělat i bez nich, ale neexistuje žádná záruka, že jahody rozbředlého sněhu kvas.

Schopnost naplnit nic víc, než je objem, nebo během kvašení mladiny přetéct.

4. Krk bandážovaný gázou nebo krytu pro ochranu proti kontejneru mouchy zásobování po dobu 5-7 dní v temnu při teplotě 18-28 ° C, Abyste zabránili vzniku plísní a okyselení šťáva poradit, 2-3x denně míchat tečkovanou dřevěnou hůl nebo čisté ruce, klepání off povrch a tlačí ji do šťávy buničiny - kalové buničiny.

Pár hodin nanejvýš za den, existují náznaky aktivní kvašení (pěny syčivý slabý zápach domácí pivo), to znamená, že vše, co se děje v pořádku.

5. Filtr šťávu přes tenká, dobře jej vyždímejte, bagasa (více se nepoužívá).

6. Vyčistěte šťáva se nalije do fermentační nádrže, přidejte 500 g cukru, dobře promíchejte. Musí zůstat alespoň 25% volného místa pro nové kousky cukru a pěny.

Pro utěsnění a odstraňování oxidu uhličitého stanovit past voda jakékoliv konstrukci lze nosit lékařské rukavice s prstem otvorem (propíchnutí jehlou).

lahodné jahodové víno — Víno z jahod v továrně vodní uzávěry

foto Jahodové víno, putování pod rukavicí — Wine pod rukavice pozn bohatou vrstvou pěny

7. Pohyb kontejneru v tmavé teplé (18-28 ° C) místo. Po 5 dnech se přidá 250 gramů cukru. K tomu vyčerpaný samostatně 200 ml mladiny, zředí cukr, pak výsledný sirup se přidává do vína a uzavřete odlučovače vody. Po dalších 5 dnech se postup opakovat, jak je popsáno technologií přidáním zbývajícího cukru - 250 gramů.

8. Po 30-60 dnech fermentace je přes: cease vodní uzávěry foukat bubliny, sediment se objeví v dolní části nádrže, musí rozzáří.

Varování! Pokud kvašení trvá déle než 50 dní, neprokázalo, že by hořkosti, musíme pečlivě vypustit víno od sedimentu a dát zpět pod vodní uzávěry dobrazhivat.

Otbrodivshee mladý jahody víno je odváděna ze sedimentu pomocí tenké trubičky, například kapátkem. Podle chuti, v případě potřeby přidat více cukru na sladkost nebo opravit vodky (alkohol) v množství 2-15% objemových. Zajištění dělá chuť tužší a vůně není tak sofistikovaný, ale přispívá k uchování vína.

Kontejnery pro skladování nápoj je žádoucí, aby zaplnil nahoru, aby nedošlo ke kontaktu s kyslíkem a hermeticky uzavřen. V případě, že předchozí krok byl představen cukr, první 7-10 dnů po kontaktu lépe ponechat sifon.

9. sklep nebo tah v chladničce při teplotě 5-16 ° C po dobu zrání. Odolat domácí víno jahod alespoň 65 dnů, s výhodou 90-100 dní, pak se chuť se výrazně zlepší.

Víno vyrobené z jahod — Ready-made strawberry víno po 3 měsících expozice

S akumulací sedimentu na spodní 2-5 cm tlustý (v prvních každých 20-30 dní, pak méně často) transfúzní filtr do jiné nádoby. Víno je považován připraven v případě, že sediment je již existuje, pak nápoj může být nalije do lahví a korkovou zátkou.

Výsledkem je domácí jahody víno síla 10-12%. Pokud se skladuje v chladničce, nebo suterénu životnost až 2 roky. Výtěžek - 60 až 70% počátečního objemu mladiny.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné