che.alcoruguru.ru

Domácí jahody víno

Dům vína recept jahoda

Pro amatérské vinařů severních oblastech Ruska je nezbytným jahody bobule, ze kterého sladká aromatická vína krásný světle červené zabarvení. Po prostudování zkušeností s přípravou a testování technologií v praxi, jsem připraven vám říct, jak se dělá víno z jahod doma na jednoduchém receptu.

Vešly všechny zahrady a divoký (wild) odrůd. Víno z lesních jahod získat velmi voňavé, ale ne tak sladká a silný z obou kulturních bobulí. Cukr by měl být přidán nezbytně, protože jahody nejprve dostatečně vysoké sladkost.

Zpočátku shromažďovány jahody důkladně vyřešeno, jak se zbavit ze zkažených, shnilé a plesnivé plody. Vyčištěné bobule se promyjí v teplé vodě. Pokud se tak nestane, zemitá chuť se může objevit v hotovém víně. Také radím, aby zapomenout na sterilitu všech nástrojů a nádob používaných, musí být zpracovány s vroucí vodou a vytřete do sucha čistým hadříkem nebo patogeny neodvolatelně kazí nápoj.

Složení:

  • jahody - 4 kg;
  • Zásobování 3 litry;
  • cukr - 2,5 kg;
  • neumyté rozinky - 100 gramů.

Recept na jahodové víno

Video: VÍNO! Jahoda!

1. Washed zralé jahody rozdrtit dřevěný váleček nebo ruce. Musí získat kapalné homogenní hmoty.

Video: domácí víno (ovoce a bobule)

2. Smíchejte v pánvi 1 kg cukru a 2 litry vody. Vařit, vaří se po dobu 3-5 minut na mírném ohni, odstranění spodinu z povrchu. Sirup je připravena, v případě, že pěna je již tam.



3. ochladí na sirup na 25-30 ° C.

4. V plastu nebo smaltované nádoby se širokým hrdlem směsi jahodové dřeně, cukrový sirup a čisté studené vody (1 litr). Přidejte rozinky neprané, který působí jako přírodní vinných kvasnic.

5. krku zavázanou gázou pro ochranu proti mouchy. Dát do tmavé láhve teplé (18-28 ° C) místo po dobu 3-5 dnů. Míchejte mladině každých 8-10 hodin dřevěnou tyčí nebo rukou utaplivaja supernatant buničiny v šťávě.

6. fermentované mladiny (příznaky: pěna, šum, světlo kyselý pach), odstředí přes trubku. Buničina protáhnout tenká.




7. Mix do kvasné nádoby a fúzovaného s vysrážení vylisované šťávy s buničiny. Přidejte 500 g cukru, dobře promíchejte. Kapacita může být naplněna do nejvýše 75% objemu, aby se prostor pro pěnu. Instalace vodní těsnění nebo lékařské rukavice s malým otvorem na prstu (punkční jehly) pro odstraňování oxidu uhličitého.

Víno kvašené z jahody fotka

8. Vložit schopnost fermentovat na tmavém místě s teplotou 18-28 ° C

Po 5 dnech, aby se odstranily odlučovače vody a vypouštěcí odděleně 250 ml mladiny, se rozpustí ve 500 g cukru v něm, což sirup vlije zpět do nádoby a uzavření hydraulického zámku znovu. Po dalších 5 dnech se přidá zbývající cukr (500 gramů) popsané technologie.

Pokud víno pokračuje kvasit po 55 dnech po začátku vaření, aby se zabránilo hořkost je nutné jej sloučit s kalem brčkem a dát dobrazhivat.

9. Po ukončení fermentace (objeví se v dolní části sraženiny sladiny rozjasní, se zadržují vodu nepropustí bubliny foukané nebo rukavice), který trvá 30-60 dnů, odvodněné víno jahoda přes tenkou trubkou, pozor, aby se sraženina.

10. Zkuste chutná víno. přidáme cukr, pokud je to žádoucí. Vzhledem k tomu, fermentace je kompletní, přidá cukr v této fázi nebudou zpracovány na alkohol, ale pouze zvýšit sladkost. Odděleně se může zvýšit pevnost, přidání alkoholu nebo vodku v množství 2-15% objemových. Opevněné jahoda víno je lepší, když zůstane, ale některé drsnější chuť.

11. Nalijte víno do sběrné nádrže. Doporučuje se naplnit zásobník až na vrchol, že není ponechán vzduchovou mezeru. Utěsnit. V případě, že předchozí krok se provede sladidla, první 7-10 dní, aby se pod vodou těsnění.

12. Přesuňte láhev na 50-90 dní ve sklepě nebo ledničky na rychlost závěrky, což zlepší chuť. Je důležité udržet stabilní teplotu 5-12 ° C

Pokud se kal vrstva 2-6 cm (poprvé v 15-25 dní, pak méně často), filtrovat víno přes transfuzní trubkou do jiné nádoby. Víno je připraven, když se objeví sediment. Nápoj může být nalita do lahví pro skladování a těsně uzavřít uzávěry.

homemade strawberry víno
Po 5 měsících expozice

skončil domácí víno hrad jahod - 11-13 stupňů. Doba použitelnosti v tmavém chladném místě - 30-36 měsíců.

Video: Jak vyrobit víno s jahodami | S Ukrajinou s ran

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné

che.alcoruguru.ru
Víno Koktejly Tinktury Nápoje Pivo Alkoholické značky Domácí pivo Kuchařské recepty Alkoholismus Různé