Vína Španělska: koláč, sladký, jásající

Španělsko patří mezi tři největší výrobce a vývozce vína, rozdělený kontejnerů vítěze s Francií a Itálií. V horkém Iberia (jeden z názvů na Pyrenejském poloostrově) dozrát šťavnaté sladké hrozny, proč španělská vína jsou odlišné a originální koláč chuť.

Video: Jak vařit hrušky s vínem snadný a rychlý recept na zákusek, hrušky s červeným vínem

Počtem vinic (. Jejich plocha o více než 1,17 milionu ha), země na prvním místě na světě, ale byly vyváženy většina značek donedávna: Španělé sami rádi pijí víno a některé slavný španělský vinárna teprve nedávno objevily na mezinárodní scéně ,

Stručná historie španělského vína

Archeologové tvrdí, že vinařství v kraji začal v 3-4 tisíciletí před naším letopočtem, a ve dnech římského pravidla červených španělských vín vychutnal si úspěch v celé říši. V té době hlavními poskytovateli životodárný nápoj byly regiony Tarragona a Andalusie. Starověcí spisovatelé mluví nejednoznačně o kvalitě výrobků: například Plinius starší chvály pít v každém směru, jak Ovidius uvádí, že toto víno je dobré jen pro ten služebník mohl opoit svou milenku.

Pak přišlo období arabského jha, během kterého víno ve Španělsku, stejně jako ve všech muslimských zemích, byla zakázaná. Jen ve středověku, po reconquest opět vyvážet španělských vín v Evropě: anglický král Edward II ocenit tyto „dary Dionýsa“ tak vysoko, jak slavný Gascona vína, a dokonce vyšší než značkou La Rochelle.

V roce 1492, Christopher Columbus pod španělskou vlajkou objevil nový svět - a nový trh pro vývoz španělského vína, tím spíše, že se v Anglii ve svých vztazích se začal postupně zhoršovat.

Video: Jak chakhokhbili Chicken recept jednoduché kuřecí pokrmy, Gruzínská kuchyně

Španělská vinařství rozkvět lze považovat poloviny XIX století, kdy Evropa byla zasažena epidemií révokazem, hlavně pohltit Francii. O několik let později španělští vinné révy byly infikovány, ale v době, kdy svět je již seznámen s pracemi místních vinařů, bylo rovněž zjištěno, spásu roubování regionálních odrůd révy amerických, imunní proti nemoci.

Do konce století v Katalánsku začal produkovat Cava - takže tam byl španělský šumivé víno, které se staly v XX století, vážný soupeř k slavné Champagne. V minulém století významný dopad na vývoj vinařství měla druhou světovou válku a španělská občanská válka, ale začlenění země do EU ke zlepšení situace. Časným 2000s, Španělsko přijalo důstojné místo na trhu s vínem.

Klasifikace španělských vín

Kvalita alkoholických nápojů ve Španělsku je vysoce regulované místními zákony, je kupující je chráněn proti padělání nebo jen malosedobnogo produktu.

Rozlišovat tyto kategorie vína:

1. Vinos de Mesa (viz tabulka). Někdy můžete vidět název Vinos de Pasto (víno s pastvinami), protože původně tyto nedostatečně propracované a nenákladné nápoje vzal s sebou, aby pastýři pasou zapít jednoduché rolnické jídlo.
2. Vinos de las Tierras (místní stolní víno, „vázané“ na konkrétní oblasti a musí splňovat požadavky vysvětlené pro něj). Do roku 2011, 43 územně správních jednotek, které by mohly odkazovat na víno byla zaregistrována.
3. Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas (víno z určitého terroir). Lepší variantou předchozího odstavce, v roce 2010 pouze 6 regionů mohl produkovat takové víno.
4. D. O. (Název chráněný původu). Před pěti lety, ve Španělsku, bylo jich tam 67 D.O (Denominacion de Origen). V této prestižní skupině lze přistupovat pouze producenti, kteří po dobu 5 let ukázaly, vynikající kvalitu výrobků.
5. DOCa. (Uznávaný pod názvem chráněného původu). V současné době existují pouze dva regiony spadající do této kategorie.
6. DOQ (Stejná věc, která DOCa., Ale v Katalánsku).
7. Vinos de Pagos (víno vyrábí v určité oblasti tradiční technologií pro něj). V roce 2014 ve Španělsku, bylo jich tam 12 Pago kraje.

doba expozice. Registrace na místě původu a kontrolních technologií - to vše relativně nedávného vynálezu. V těch dnech, kdy všechny tyto zákony a osad neexistoval (a pití vína není menší než dnes), to bylo považováno za ukazatel kvality vytrvalosti.

První dvě kategorie vína během procesu stárnutí prochází těchto fází: Noble (osmnácti měsíců), Añejo (dva roky), Viejo (tři roky). Předpokládá se, že celková expozice v dubových sudech a lahvích po lahvování.

Červená španělská vína z kategorií 3-6 jsou následující:

• Joven (sklizně běžného roku);
• Crianza (od 2 let stáří 6 měsíců - v dubových sudech);
• Reserva (od 3 let stáří, roku - v dubových sudech);
• Gran Reserva (od 5 let stáří, 1,5 let - dubových sudech).

U bílých a růžových vín jsou další pravidla:

• Grianza (jeden a půl roku stárnutí, půl roku - v dubových sudech);
• Reserva (od 2 let stáří 6 měsíců - v dubových sudech);
• Gran Reserva (od 4 let stáří 6 měsíců - v dubových sudech).

Šumivého Cava přijal jeho označení: „katalánskou šampaňské“ může dostat označené Gran Reserva v případě, že budou uchovávány po dobu nejméně 30 měsíců, plnění do lahví před disgorging (odstranění sedimentu před lahvováním k prodeji).

Vinařské oblasti Španělska

Chuť hroznů je velmi závislý na klimatických podmínkách a půdních charakteristik regionu.

Katalánsko. Jeden z nejstarších vinařských oblastí, zapsaná D.O:. Penedesu a Cava, Doca. Priory. V těchto územích vyrobeno světlebílé španělských vín s rozpoznatelným květinově-ovocnou vůní, hustou červeném víně s hustou a bohatou chutí, stejně jako slavný ‚katalánské šampaňské‘ Cava.

Rioja. Předpokládá se, že tento malý prostor v blízkosti řeky Ebro udělal nejlepší španělské víno, ačkoli evropské gurmány, to bylo k dispozici pouze na konci XX století. Je to tady, že růst odolný proti phylloxera odrůd, které se staly skutečnou spásu během epidemie, není divu, že tato oblast je nejprve získat status Doca. Je rozdělena do tří sekcí: Alavesa, Alta a Baja. Pro výrobu kvalitních vinných hroznů jsou převzaty ze všech tří ploch, což dává produkt ze Rioja jedinečný a rozeznatelný chuti.

Navarra. V regionu se neustále soupeří s Rioja: D. O. Navarra slavný růžová a - v menší míře - červených vín z odrůd Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon a Garnacha. Charakteristická chuť nápoje kvůli jeho blízkosti k moři a vápenitých půdách.

Kastilie a León. Vyrábí měkké aromatická vína, ale také oblast proslulé tím, že on byl ve skutečnosti pouze Christian ostrov v době arabského dobývání, a když v jiných provinciích alkoholu byla zakázána, vinařství zde již nadále vyvíjet. V Kastilie a León zaznamenáno několik D. O., z nichž nejznámější: Arribes, Bierzo, Ribera del Duero, Rueda, Toro. Přes patřící do stejné oblasti, v těchto oblastech „“ přinesl velmi odlišné víno. To vysvětluje jedinečné mikroklima jednotlivých území a využívání různých odrůd a technologickými vlastnostmi. Například v Ribera del Duero, můžete se pokusit původní „zakouřené“ víno z Rueda nápojů se liší vůni čerstvě posečené trávy a lahodnou dochutí s sotva znatelnou hořkost a Toro vynikajících silná vína, je oblíbený u studentů i fakulty místní univerzity.

Galicie. Místní vína jsou odlišné a méně nasycených sladký chuť než jejich „bratři“ z jiných oblastí Španělska: z velikého deště hroznů jsou jen zřídka dozrávají až do konce. Nejznámější D. O. - Rias Baixas, která je známá pro bílá vína z odrůdy Albariño, které tvoří vynikající gastronomický páru s rybami a sýry.

Aragon. Rodištěm první manželky Jindřicha VI, tato oblast je pouze relativně nedávno začala dodávat tenké a jemné nápojů na trhu: do tohoto vína Aragonese zvažováno hrubý. Zvláštní pozornost by měla být na vědomí dvě D.O:. Somontano a Campo de Borja.

Andalusie. Horké a suché, Andalucia - rodiště sladkou opevněné španělských vín. Speciální „chip“ v regionu - původní recept, zahrnuje míchání vín z různých extraktů. To byla dána země do světově proslulé sherry (aka sherry) od D. O. Jerez-Xeres-Sherry.

Murcia. Není nejznámější vinařské oblasti v plánu: spíše místní řemeslníci pro mnoho let specializuje na výrobu vína, ale teď se situace mění. Nejlepší D. O. - Jumilla, jsou silné, koláč a voňavá červená vína.

Valencia. Více známý pro své pomeranče a hrozny nejsou ostatně, že regionální odrůdy vinných bobulí nejsou došlo k epidemii révokazem. Dnes ve Valencii registrovaných 3 D. O., z nichž nejznámější - Utiel-Requena.

Castilla la Mancha. Z velké části se vyrábí levná stolní vína, ale existuje několik D. O., a to zejména: Valldepenas a La Mancha.

Baskicko. Tato oblast si zachovala svůj původní, zde lidé mluví zvláštní jazyk a kultivovat vinice na dávné tradice. Pouze v Baskicku jsou takové odrůdy jako Ondarrabi Suri a Ondarrabi Beltsa.