Víno angrešt

• Angrešt víno (home recept)

  Obsah

  • Angrešt víno (home recept)
  • Vaření tipy:
  • Angrešt víno profesionálové
• Nuance vaření
• Angrešt víno profesionálové

Angrešt má mnoho odrůd, které dozrávají v různých fázích letním sluncem, takže víno z této bobule může dělat celé léto, protože je zrání.

Angrešt víno doma otočí téměř vždy se ke slávě, a to i začínajícím mistry.

Vzhledu, chuti a vůně vína, se nachází v blízkosti bílých hroznů, sherry - známý jako severní angrešt hroznů není divu.

Víno, které bylo surovinou pro indický angrešt, tzv Amla.

výhoda: Obnoví přísun vitaminů B s jejich nedostatek v organizme- obsahuje pektin a aminokyseliny, ve které pouze čistí tělo toxinů a produkci různých toxinů.

kontraindikace: Individuální nesnášenlivost, těhotenství, věkové hranice.

Obecná pravidla pro přípravu:

Dům víno je vyrobeno z angrešt zralé, ale ne přezrálé plody žluté, zelené nebo červené. Bad bobule s plísní, hniloby nebo nevyzrevshie může zkazit všechno.

Uložení shromážděny bobule jsou za to nestojí, raději je používat hned, ale pokud se na některé z nich -, že důvody, to není možné - maximální termín „prostoje“ z bobulí - 24 hodin.

V případě, že surovina je čistý, pak umýt to není nutné, ale v případě, že bobule nemá nejmenší náznak kontaminace (například padl v době sklizně), to je nejlepší umýt a osušte důkladně. Od té doby na kůži bobulí nepůjde divoké kvasinky a recepty poskytují vaření bez kvasnic pití (víno nebo pečicí), potom přidejte počáteční fázi z hrstky nemytých rozinek, která se bude řešit problém budoucnosti kvašení vína.

Zařízení a kontejnerů, které budou použity v procesu lepší sterilizovány, nebo alespoň důkladně vroucí vody a nechá se uschnout. Kovové nádobí (zařízení) použít některý z fází vaření je možné poruchy.

nekreplenogo skončil víno hrad je asi 11-12%, fixní - 25-27%. Vinotéka angrešt v pohodě ne delší než jeden rok, opevněný, můžete ušetřit až 2 roky.

Ke stolu domácího vína podávají chlazené angrešt.

Angrešt víno (home recept)

• angrešt (jahody) - 1,5 kilo
• cukr - 1 kilogram
• Voda - 1,5 l.

1. Čerstvé jahody se shromáždili poprsí a protáhnout. Wash bobule nepotřebují k výkonu, ale máte-li vzhledem k okolnostem (znečištění), výsledné hněte hmoty vsypte slušnou hrst rozinek nemytých.
2. Z cukru a vody varu sirupu, vařit asi 5 minut po varu (a odstranění pěny). Uklidni se a naplňte své bobule směsi. Zamícháme.
3. Kapacita, kde vše, co udělat, je provedena kravatu vrchol gázou a nechte po dobu 3-4 dní při teplotě místnosti. Každý den, odstraňte gázu, složení směsi a znovu se váže hrdla nádoby.
4. V těchto dnech budoucnost rybízové ​​víno začne vykazovat známky aktivního fermentace. Po několika dnech (na vrcholu fermentace), bude muset kmen. Samozřejmě, že to není víno, ale jen nutností, ale to by mělo být čisté, takže buničina vyždímat a filtračních proces provést s velkou péčí (a sterility!).
5. Výsledný mladiny není jasný - v této fázi je normální. Nalít do neprůhledné nádoby pro fermentaci naplněním není větší než 2/3, nastavte voda těsnění (a gumové rukavice s defektem v jednom z jejích prstů) a „zapomene“ to za 20-40 dnů. Teplota v místnosti by se měla pohybovat od nejméně 16 ° C, maximálně na - 25 ° C

Bylo by hezké, kdyby víno kvašení na minimum (nebo blízko ní) teploty. Takové víno v důsledku zvýšila chuť a aromatické vlastnosti.

6. Fermentace je kompletní charakteristické rysy - nedostatek bublající ve fermentačním zámku (birational kontrakce rukavice), srážení a objasnění nápoje. Nyní je čas přichází, když je oddělen od sedimentu se nalije do čisté nádoby přes gumovou hadičku, aby nedošlo k narušení.
7. Dále přichází odstranění přípravném řízení a seřízení chuť vína. Ano, můžete dělat to cukr, nebo 40% alkoholu (vodka nebo zředěný alkohol nebo brandy). Silný alkohol při výrobě nesmí překročit 20-150 ml na 1 litr angreštové burčáku.
8. Nyní jsme loď víno zrání chladné (10-15 ° C). Přístup na celém světě by nemělo být tady. Tento proces bude trvat od 2 do 5 měsíců. Zároveň, pokud jste provedli pít extra porci cukru a pak vložte zpět do vodní uzávěry kapacity (1-1,5 týdnů). V opačném případě se kontejner může být jednoduše těsně uzavřena.

Ve fázi zrání, budete muset předem připravit další (prázdný) obal a sterilizovat. To budete potřebovat, protože každých 20 dní, budete muset otevřít víno a nalít ho přes gumovou shlangik (od medicíny kapátkem). Sraženina po přepadu musí zůstat v dolní části předchozího kapacity intaktní. Použité schopnost čistit, sterilizovat a připravuje se na další transfuzi.

Když byl koláč již spadá (2-5 měsíce), můžeme nalít víno, které mají být uchovávány v lahvích, zapečetěny a poslán do našeho sklepa.

Vaření Tipy:

1. Jestliže v procesu výroby vína kvašení ještě není u konce i po 50 dnech, bude muset pečlivě odstranit pečeť vody, a pomocí pryžové hadice, nalít víno pro fermentaci do čerstvého sterilního zásobníku. V tomto případě se vzniklá sraženina se snažil nerušit. Víno by mělo Dobrodiy rychle. Nebezpečí v celém tomto procesu jsou mikroorganismy, které mohou zkazit víno je téměř u konce jeho přípravy a ovzduší, k přímému pití proměnit ocet. Proto by měl být sterilní, jak je to možné a rychle.

Existuje ještě další způsob, jak odstranit zbytky oxidu uhličitého ve víně - nalít do smaltované nádoby a zahřeje se na 60 ° C^oC. I když tento úkol nejsou méně účinné zvládání a vytrvalost pod vodním uzávěrem ve fázi zrání.

To znamená, že bez ohledu na to, zda je konečný fermentace byla kompletní, 50-55 tý den tohoto procesu produkovat sediment odtok, upravit sladkost a víno materiály pevnost a odeslán do zrání (s výhodou pod vodou těsnění).

2. A musí pro víno v raném stadiu Nemusí se skládat z rozdrcené angreštu. Můžete také použít pouze bobule šťávu získanou odsavovac. Je v kombinaci s cukrem a vodou (cukrového sirupu) a opatrně nalije hrst rozinek. Po 3-4 dnech, filtruje se a poslal do fermentace (pod vodním uzávěrem), na výše uvedené technologie.
3. Z cukru a vody, nemusí nutně vařit sirup, To může být rozmačkané plody nebo šťávy přidejte cukr a zalijeme trochou čistou ohřátou vodu, poté důkladně míchat složení.

Angrešt víno profesionálové

o obsahu cukrů na bázi, domácí víno může být snadné jídelna, solidní stůl, silný, dezert a likér.

Pokud jste profesionální ve víně, pak budete jistě pomůže tato tabulka:

V následující tabulce jsou uvedeny požadované množství angrešt bobule, cukr a vodu pro získání 10 litrů mladiny (8 litrů hotového vína), pokud bobule kyselost je 2,25% a obsah cukru - 9% (což je typické pro „naše“ tříd).

Food Technology kteréhokoliv z těchto stolního vína podobný výše domácím receptu. Pouze v případě, že při přípravě likérových vín, cukrový sirup se připraví, a cukr se zavádí rozpustí v malém množství mladiny (rybízové ​​šťávy). V tomto případě, aby cukr ve vinném angreštu lepší v několika etapách.

Nemusíte používat pouze ty bobule angrešt na víno na vaření, které lze úspěšně kombinovat s ovocem nebo džusem všeho druhu rybíz, jablka, hrušky, atd.

Vše je surovina zpracována podobně podávané angrešt - zmačkaný, přimáčknuty, vylisované šťávy, atd

Podávání jiných lesních plodů a ovoce můžeme snížit kyselost vína a zvýšení její cukernatost. Z tohoto důvodu je zvolen další ovoce - jahody materiál pokud možno by neměla být kyselý.