che.alcoruguru.ru

Dům vína angrešt

V létě. Před až o 5 měsíců ráj vinařů - v zahradách budou postupně dozrávají bobule a ovoce, z nichž můžete provádět různé dary Bacchus. Jeden z prvních zralých angreštu vína z nichž ani jeden není horší hroznový, a někteří dokonce to líbí víc. Víno technologie přípravy angreštu se příliš neliší od technologie při přípravě jiných ovocných vín, tak v detailu malovat tento proces nebude. Je k dispozici na článek o vaření jablečné víno

- vše je podrobněji popsána než. Číst, psát mimo základní aspekty a podobně.

Angrešt víno doma - všechny stupně

Angrešt odrůd je mnoho a dozrávají v různých časech. Musíme víno zralé a mírně lepší nedozrálé plody jako ovoce perespevshie ztrácejí chuť a aroma, často plesnivé a sklíčený, a samotný nápoj je velmi špatně osvětlené a mohou zůstat navždy neprůhledný (můžete ho zachránit tím rozdílem, že želatiny). Nejlépe se hodí plody žluté a červené, ale nejziskovější - velká zelená, chlupatá. Angrešt můžete vařit všechny druhy vína, ale nejlepší jsou získány dezert a silný, což ochutnat velmi podobné sherry.

Příprava bobulí, podbrazhivanie

Pro spuštění je třeba pečlivě vybral angreštu poprsí, zbavit zkaženého, ​​nemocný houbových chorob bobulí a odstranění odpadu. Pak je třeba natáhnout, rozdrtit maximum získat šťávu. Angrešt šťáva dává velmi špatné, takže zbývající tlak po buničiny může zůstat po dobu 2-3 dny na chladném místě, a teprve pak ji stiskl, vytlačovaly zbývající šťávu. Je to bezpečnější, aby tak učinily také: vymačkat šťávu v plném rozsahu, a drť nalít vodu (součást receptu, a to na základě vlastního uvážení, ale je třeba si uvědomit, že množství vody), přidat libovolný kvas s kvasinkami a dejte na teplé místo po dobu 2-3 dnů.

Počáteční podbrazhimanie zničit vlákna a pak šťáva bude více, a bude ještě voní. Ale řízky, které musí být shromažďovány na povrchu, několikrát denně by měla být smíchány tak, že není plesnivé.

Je důležité ve všech fázích přípravy vína používat skleněné nebo smyltové ware, a v každém případě nikoli kovovou - šťáva tmavne do styku s kovem, a víno dopadne ošklivé.



Kultury se mohou připravit nezávisle ze stejného angrešt. K tomu, musíte se dostat sklenici chmelových hlávek, zalijeme je s 2 šálky vody a vaříme 15 minut. Poté, další pár nápoje teplá voda se musí vypustit, přidáme 3 lžíce cukru nebo glukózy, dobře promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Po tom, přidejte sirup do skleněné nemytí, drcených hroznů, rybízu (a to se nejlépe provádí v bance), banky tie krčkem tlustou čistým hadříkem a necháme na teplém místě, až do té doby, dokud začnete kvašení. Pravidelně startér může být rozrušený.

Prohlášení mladiny do fermentace, rychlá fermentace

Po podbrazhivaniya angrešt šťáva již ottsezhenny z buničiny, je nutno nalít do čisté, suché skleněné nebo smaltované nádoby, kde je možné instalovat sifon. Přidejte cukr ve výši 300-400 g na 1 litr šťávy a vody: Take správné množství cukru a přidejte teplou vodou (35-40 oC), takže nakonec jsme dostali 1/3 část čistého objemu šťávy (k tomu je třeba měřit objem našeho džusu a odvézt od něj množství vody, které jsme přidali v kroku podbrazhivaniya).

Tabulka k výrobě 10 litrů mladiny pro přípravu 8 litrů vína angrešt „domácí“ odrůd s kyselosti 2,25% a obsahem cukru ve výši 9%.




Tabulka výkres mladina víno angrešt

Takže, smíšený šťáva se cukrový sirup, aby pod vodním uzávěrem a zajišťují konstantní teplotu mladiny nezbytné pro rychlé fermentaci (pro angreštu může snížit doporučené teploty na +17  oC, ale ne níže). Dále, jako je popsáno v článku o režimu jablečné víno, a to, 4, 7, 10 den fermentace cukru přidávat po částech při 70 g na 1 litr mladiny (zředit v malém množství mladiny). Samozřejmě, že je to až dokud není spotřebován všechen cukr v receptu. Pokud připravujete lehký stolní vína, cukr lze použít ihned v plné výši.

V době mladiny do fermentace je třeba brát v úvahu, že vysoce ředěné vodou je nutností pro stolní vína je velmi náchylné k onemocnění. Z tohoto důvodu se nedoporučuje ředit mladiny s vodou více než zdvojnásobil. V případě, že kyselost je stále vysoký (a zřeďte šťávu s vodou, my, první ze všech, ke snížení kyselosti mladiny), může se voda nemůže nahradit šťávou z kysaného letní bobule a plody. Často stolní vína angrešt připravit se šťávou z bílého rybízu, ale fit a jablka a hrušky a jiné non-kyselé ovoce / bobule.

Tichý fermentace rybízové ​​víno

Rychlá fermentace s divokých kvasinek vydrží někde po dobu 3-4 týdnů. Poté by se měly pohybovat kvasnice, protein sraženina, zadržují vodu nebude nastartovat bublin a zápas do mladiny v průběhu prezentace, aby přestala uhašen. Doporučujeme, abyste ještě muset počkat týden odlehčit nejvíce víno, ale neutahujte, jako v 10-14 dnů kvasnice začne rozkládat a víno budou předány nepříjemnou hořkou chuť. Tak otbrodivshee částečně objasněny mladina, které mají být odstraněny ze sedimentu a potom se nalije do čisté a suché nádoby, instalovat sifon a zaslat ho do sklepa (žádný chladném místě s teplotou okol12 oC) někde po dobu jednoho měsíce a půl. To je fáze tzv klidné kvašení.

Víno z indického angreštu, známý jako Amla.

Víno z indického angreštu, známý jako Amla.

Během této doby, víno musí plně odlehčit a kvašení skončí úplně. Snaží, přidáme cukr, pokud je to žádoucí, a nalije do čistých lahví téměř stejný krku. Láhev domácího vína angreštu pojme i měsíc a půl na dokončení zrání a teprve pak sloužit. Mimochodem, pokud máte pocit, že nápoj je stále šumivé, nalít ji do hrnce a teplo až 60 oC, aby se odstranil oxid uhličitý. Nicméně delší zrání vína na chladném místě, aby učinily totéž v přírodním způsobem.

Aby naše vína může být při pokojové teplotě po dobu 1 až 1,5 roku (ve sklepě, to zůstane mnohem více, ale to je věřil, že po jednom roce skladování, začne ztrácet chuť). Jak již bylo zmíněno, dezertní a silná vína angreštu liší nádherné sherry chuť. Stolní víno má také ostrou chuť s specifické chuti, získal chuť, obecně.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné

che.alcoruguru.ru
Víno Koktejly Tinktury Nápoje Pivo Alkoholické značky Domácí pivo Kuchařské recepty Alkoholismus Různé