Lahodné šampaňské z vína

S tímto materiálem se naučíte, jak se dělá šampaňské doma z některého z hotového vína. Recept je jednoduchý, ale technologie přípravy vyžaduje zručnost při degorgazhirovaniya (odstranění sedimentu z lahve). Proto radím, abyste udělali dva šampaňského, tak mnohem zajímavější a jednodušší.

Připravte si domácí šampaňské jsou dvě metody:

Umělý. Nápoj je nasycen oxidem uhličitým bez přísady (požadovaných válců oxidu uhličitého).

Přirozené. Nové víno kvasí v těsně uzavřených lahvích a poté ji vyčistit. Tato metoda je lepší, tak jak je přírodní šumivé víno s bohatou chutí. Jedná se o přírodní způsob bude dále diskutováno.

Složení:

Víno - 0,75 l;
cukr - 1 lžíce;
neumyté rozinky - 3-4 kusů.

Recept na domácí šampaňské

1.Napolnenie láhve vína. Můžete použít jakýkoli domácí víno z hroznů, jablek, třešní, popel, jiné ovoce nebo si koupit něco k pití v obchodě. Ve druhém případě, radím, abyste si vybrali víno střední cenové rozpětí, nejlevnější tolik konzervanty, které jsou důsledkem špatné toulat.

Víno v chladné místnosti na láhev šampaňského. Jsou poměrně odolné a vydržely tlak plynu je ideální. Pokud nejsou k dispozici lahve, můžete použít jakýkoli jiný, je žádoucí, aby byly vyrobeny z tmavého skla. Plastové lahve - nejhorší volba, protože alkohol ve víně reaguje s plastem a kazí chuť.

Přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a pár rozinky. Tyto složky jsou nezbytné pro aktivaci kvašení. Láhve je třeba naplnit na stejném krku, aby bylo snazší pracovat v budoucnu s nimi.

Víčko plné zátky a spolehlivé pro větší bezpečnost drát svázat je, jak se to dělá v továrně šampaňského. Alternativa - nalít korkový vosk nebo horký vosk.

2. Skladování. Během 60-90 dnů, musí být budoucí domov šampaňské skladovat v horizontální poloze při teplotě 18-25 ° C Snažit udržet stabilní teplotu, to je pro normální vývoj vinné kvasinky a kvašení velmi důležité.

V posledních 2 týdnech skladování láhve dát vzhůru nohama a pomalu se otáčí každý den. To má zajistit, že kvasinky zaostávání za zdmi a postupně se hromadí v krku.

sediment v šampaňské foto — Sraženina se v blízkosti krku

3. Degorzhirovanie (odstranění kalu). Nejtěžší krok, který vyžaduje zručnost nebo pomoc jiné osoby. Radím vám, abyste předem připravit nové svíčky a dráty na obvazy. Tento postup se musí provádět v místnosti, kde se nápoj uložen.

Podstatou degorzhirovaniya o odstranění kvasinek a dalších fermentačních produktů, které se nahromadily v blízkosti zástrčky. K tomu je třeba otevřít láhev rychle vypustit sediment, nalít trochu svěží víno a ucpávají je zpět.

Zákrok se provádí dvě osoby v následujícím pořadí: první vinař opatrně otevře láhev, aniž by se změnila svůj původní postoj, sloučí sraženiny (malé ztráty jsou nevyhnutelné champagne), uzavírá hrdlo prstu a podal láhev ke svému partnerovi. Za druhé - zachytí krk s prstem, otočí a otevře láhev vína je vyplněn, těsně uzavřené a táhne drát (záplavy vosk nebo vosk).

Varování! Pod tlakem plynu, špatně uzavřený trubice může létat.

4. stárnutí. Zavřeném lahví v chladné místnosti (teplota 8-10 ° C) a namáčení po dobu alespoň tří měsíců. Čím delší je tato doba trvá, tím lepší je šampaňské ven.

PS: Video popisuje způsob přípravy šampaňského z listů černého rybízu (obleku a hroznovým). I když tento nápoj nemůže být nazýván tradiční šampaňské, ale je to jednodušší a rychlejší než na technologii popsané výše.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné