Age of vína

Na ochutnávku, jako u lidí, tam je dětství, dětství, dospívání a dospělosti. Některá vína se nedoporučuje používat ihned po přípravě: musí být udržovány v určité časově jiní naopak, dobrá mladý. Mnoho vína zlepšit svou chuť po dobu několika desítek let. Je pravidlem, že tato vína jsou považována za elitu a ocenit více.

Hodně z bílých, růžových a levných vín z jakékoliv barvy by měly být konzumovány mladý. Nejcennější, co v nich - svěží a ostré, silné aroma. Burčák vám umožní plně cítit chuť čerstvých hroznů. Obsahuje celý komplex prvků, kyselin a cukrů, minerálů, fenolu a taninu. Dobré víno obsahují tyto látky více než obyčejné a vynikající vína více než dobré. Ale to vyžaduje čas pro tyto prvky, získané z hroznů, a potom se podrobí fermentaci, ve směsi do harmonického celku a tvořil co je podobný květiny se nazývá kytice. Tak se získá kytici vína vyžaduje čas a kyslík.

Až do Napoleona III v roce 1863 nepožádal Louis Pasteur, aby zjistili, proč se tolik vína zkazit před dosažením kupujícího, a tím způsobuje obrovské škody na francouzských financí role kyslíku nebyla známá každému. Pasteur zjistili, že malé množství kyslíku, je nezbytné pro zrání vína a kyslíku by měla mít vliv na víno postupně, po malých dávkách. Láhev vína by mělo být přesně tak dlouho, jak je nezbytné k procesu zrání vína.

Ve skutečnosti, mnohokrát kyslík urychluje zrání vína, ale pokud je jeho obsah překročí normu v láhvi se víno začne zhoršovat.

Pasteur objevil, že dokonce i víno, které je pečlivě udržováno interakcí se vzduchem, má schopnost absorbovat kyslík: za prvé, přes holemi, a za druhé, při čerpání. Pokud je víno nalil do sudů, a oxidační proces začne, strom, který dává víno aroma vanilky, má také vliv na celý proces, protože obsahuje třísloviny a vanilky.

Moderní vinaři věnovat zvláštní pozornost kvalitě dřeva, z něhož se vyrábějí sudy, t. To. Oni dávají vínu specifickou vůni a chuť. Nejstabilnější, svěží vůně budoucí dal nápoj rychle aktualizovat do lesa, kde dub je velmi porézní a houbovitá. Americký dub víno nebo whisky dodává sladkost, kořenitost a ostrost. Ve Francii les roste pomalu, ale dodává dřevo, které je považováno za jeden z prvotřídních vinařů. Duby chladných pobaltských lesy mají nízkou pórovitost a jsou vhodné pro tenké a jemné vůně.

Video: Krymské vinaři dal Gerard Depardieu kolekci vín od věku jednoho herce

V případě, že kontrolka zůstane ve vinném sudu po dobu vyšší, než je obvyklé, že se začne stmívat rychle mizí její svěží, ovocná chuť, je suchý, okoralý, nevýrazné. Stejný plněno po uskladnění v sudu asi rok nebo i méně, zachovává chuť a vůni vysoce kvalitních hroznů, a mohou být skladovány po dobu několika let. V minulosti mnoho vinné sudy byly mnohem déle, než bylo nutné - kvůli nedostatku poptávky. Láhve těchto vín se udržuje jejich chuť mnohem déle, ale pak se láhve byly velmi drahé.

Zcela odlišný je proces „vyrůstá“ vína v láhvi. Místo toho, aby absorbovat kyslík, víno ji postupně ztrácí. Život všech složek vína v láhvi je závislá na velmi malé množství kyslíku mezi vínem a korku. Jak budete používat přívod kyslíku je vyčerpána. Bílé víno obsahuje velmi málo taninu a kyseliny karbolového. Víno postupně tmavne a jako stárnoucí období se zvyšuje, zlepšuje její chuť.

Video: Obtížné teenager: trapné věku, nebo chyba rodičů? (Full vydání) | Hovoříme UKRAJINA

Vzhledem k přítomnosti kyselin ve víně je pikantní, pikantní chuť. V případě, že dominantní červené víno konzervační látka je tanin, bílé dlouhé konzervace je zajištěna vysoká kyselost. Bílé víno s dostatečnou kyselostí mohou být uloženy tak dlouho, dokud červené.

Ani anglicky ani v ruském jazyce neexistuje ekvivalent francouzského výrazu vinic de garde. Tento termín se používá pro označení vín, která musí být zachována po dlouhou dobu před tím, než jsou připraveny k použití. Nejslavnější dlouho vydržet vína - Bordeaux víno.

Moderní víno - ne jako stahující. Toho je dosaženo, opět kvůli tříslovin. Toto víno by měly být konzumovány nejpozději do pěti let po kvasu. Co víno vybrat - staré nebo mladší - to je jistě otázka vkusu. Britové, například - vinné ventilátory s velkým zpožděním, ale Francouzi ani čekat, až se víno kvasit správně.

Víno se nejlépe spotřebovávají po expozici po dobu pěti až patnácti let. Jakákoliv sbírka víno z určitého ročníku má vlastní časovou osu. Red Bordeaux 1990 a 1992. dosáhne své nejlepší póry do čtyř let nebo patnáct let po ukončení výroby.

Video: Obtížné teenager: nešikovný věk, nebo chyba rodičů Episode 1

Rozhodujícími faktory jsou koncentrace a zralost. Ve věku vína procházejí několika fázích v průběhu zrání. Trvání každé etapy - nejvíce nepředvídatelná věc při výrobě vína. Graf znázorňující zlepšené chuťové vlastnosti vína, může zpočátku rychle zvyšuje, pak se prudce padají dolů, pak stoupají do výšek bývalý, a opět klesat ... Možná dokonce na stejné pozici po dobu několika let. Plán pro stejný od ostatních, sběr vína, může jít nahoru velmi pomalu, může potřebovat osm nebo devět let a dosáhly svého plateau a přesunout milimetru své pozice na dalších deset let.

Dokonce i po dvaceti letech vína budoucnosti ještě není definitivně stanovena. Existují vína, která jsou ve stavu rovnováhy celá desetiletí. A tam jsou ti, kteří mají určitou stanovenou dobu je prospěšné, a pak se rychle ztrácejí čerstvost a ostrost stát bez chuti a bez chuti.