Slovníček vinař

Vůně - chuť vína, vnímané nosu.

Montáž, assamblirovanie - mísení vín stejného původu. Auslese (to.) - víno vyrobené z vybraných hroznů.

B

Barrick - malý dub barel (225 litrů).

Sametové víno - je měkká, pružná, bohaté a harmonické víno koláč bez tváře.

Beernausleze (to.) - víno vyrobené z bobulí hroznů, které se vyberou ze pozdního zrání hroznů.

Noble rot - žádoucí výskyt plísni šedé, a to zejména v hroznů použitých pro výrobu sladkých vín.

Noble víno - to je velké víno s vynikající složitosti a jemnosti.

Bohaté víno - plné víno, většinou naprosto koherentní.

Brut (fr.) - nasucho ve skutečnosti, v suchých vín přípustné zbytkového cukru - '15

Víno pro diabetiky - víno, obsah zbytkového cukru nejvýše 4 roky

Video: Co je to klasická?

výrobce vína -, vlije se do lahví ve vinařství, kde byly sklizeny hrozny.

Víno a soda (Rakousko). - lehké víno zředí se sodou.

Krém zubního kamene - sůl kyseliny vinné draselný se vyrábí fermentací hroznové šťávy, se usadí na dně láhve ve formě malých bílých krystalků. Na patře není ovlivněna víno.

Vintidzh (angl.) - rok sklizně hroznů. Air tón - snadno oxiduje víno, ten starý.

Zralé víno - silná, ale dobře vyvážená od alkoholu a taninu obsahu vína, obvykle s potenciálem pro další rozvoj.

Výlisky - hroznové slupky stiskl.

Viskozita vína - skupenství (např husté víno).

Stagnující vína - s nedostatkem kyseliny, přírody a individuálního vkusu. Šumivé víno je nedostatek šumění.

D

Hladké víno - komplexní víno, plné jemných chutí a harmonickým případě, jemně propojeny.

Goreloye víno - pach alkoholu.

^D

Degorzhirovanie, disgorging - odstranění během láhev zátky šampaňského vína, po konečném kvašení kvasinek za účelem odstranění sraženiny. To se často provádí v ledové lázni „“

Vína - profesionální vzorek vina- ne polykat a odplivl si. Slití - nalévání vína do karafy pro odstranění kalu.

Sekundární fermentace, fermentace následovně - 1. Další kvašení červeného vína po vyjmutí z mladiny. 2. nežádoucímu kvašení vína v láhvi

Domain - víno panství ve Francii.

Tříslová kyselina - tanin, kyselina, která obsahuje v první řadě v červených vín, posuňte chuť a stahující jazyk (v průběhu let, chuť se stává měkčí) - dobré víno, zavařeniny, které poskytují plnou chuť.

F

„Chew“ víno - degustace vín, aby žvýkací pohyby, bez polykání, takže víno má celou jazyk chuťové pohárky.

a

Sparkling - tvorba oxidu uhličitého v šumivé víno ve skle.

Šumivé víno - připraví z vybraného speciálně připraveného bílého a červeného suchého vína podle dokvašování (Champagne) v hermeticky uzavřených lahvích. Nejlepší ze všeho sektu - šampaňské.

Šumivé víno - z francouzštiny. termín „Perlan“, který definuje světelný brnění šumění vína, mírné jiskra.

K

Cabinet (německá klasifikace.) - nailegche a velmi suché německá vína z hroznů sklizených v tradičním době sklizně.

(. Spanish) Coffee - šumivé víno vyrobené z šampaňského.

Claret - takže Britové nazývají červená vína Bordeaux v XV B. V té době to bylo snadné, prozorі, matný víno. V průběhu doby, tato vína se staly více než solidní, ale jméno zůstalo. Francouzi nazývají „Claret“ v jeho vlastním způsobem - „bordó“.

Clos - uzavřený vinice v Burgundsku, často ze všech stran zazděna.

Crémant - druh šumivých vín vyrobených v Alsasku, Burgundsku, Loire Valley.

Silné víno - označení pro náročné vín s vysokým obsahem alkoholu.

Červená vína - vinné, který alkohol je navíc zavedena, kvasnice „zabit“ a zbytkový cukr nemůže vstoupit do reakce vzlétnout. 17-20% síla.

Crewe (fr.) - toto slovo ve Francii definovat vinice a vína získaného z jedné vinařské ekonomiky.

Mísení - míchání různých vín různého původu.

L

Lehké víno - ne-negativní, s nízkým obsahem alkoholu.

M

Madeira - pevnostní portugalská vína z hroznů na ostrově Maider Sersial, Verdelho, Boali, Malvaziya- opevněná až 18-20%, tepelně upravené - maderizatsii.

Malaga - španělské dezertní vína ze sušených hroznů, s následujícím kvašení a vaření.

Magnum - velký láhev 1,5 litru (dva konvenční lahve).

Brand vína - obecný název je uveden na odrůdy, nebo v oblasti produkce, nebo jménem výrobce.

Marsala - opevněná vysokými vařené podspirtovannye hroznového vína. Trvanlivost - 18%. Vlast - ostrov Sicílie.

Millezim (fr.) - nejlepší pro vysoce kvalitních vín rok, který se objeví na etiketách lahví.

Mléčného kvašení - bakterie vyvolané mírné kyseliny a výchozí produkt je pevný kyselina jablečná.

Mléčná fermentace - konverze kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou.

Muscats - dezertní vína z muškátová odrůd, které se fixují přídavkem 18% oranžově, a obsah cukru v něm je 9-10%.

Zakalená vína - svezheperebrodivshee cizorodé částice v něm.

Měkké víno - v Německu, tzv vín se zbytkovým obsahem cukru větším než 18%

H

„Víno nos“ - celkový vůně a aroma vína.

ach

Redox - víno schopnost reagovat s kyslíkem.

Oloroso - tmavá, voňavé suché sherry, síla 18-20%

Sraženina se - především v červených vín je známkou vysoké kvality.

Bělení vína - bentonitu stabilizace vína a jiných bílkovin svícení znamená, že nebude mutnelo vína v láhvi ..

Odnětí vína v láhvi - time vína, rozlití z láhve.

P

Perignon - Monk (Dům) Pierre Perignon - otec šampaňského vína.

Polosuché víno - v Německu je víno s obsahem zbytkového cukru 18 g až 20 g šampaňského

Pachuť - chuť, která zůstává ve firmě po poglatyvaniya vina- delší povrch, tím lepší je víno.

Plně fermentované víno - víno bez zbytkového cukru, velmi suchý.

„Predikát“ - jedna z spotřebuje v Německu a částečně v Rakousku označení pro jakostní vína, které se liší v obsahu cukru v moštu: „Cabinet“ a další.

P

Vývoj, vznik vína - stárnutí vína v dřevěných sudech nebo kovových nádrží.

Redukční víno - (naproti oxidační) víno, který skončil fermentaci, který vyvinula a nalije do láhve.

Reserva (COI) - víno s prodlouženou trvanlivostí, který se liší u každého vinařství.

Riserva (to.) - víno zraje v sudech a lahvích, tj kvalitnější.

C

Vypuštění vína - červené víno čerpání ho odstranit z buničiny.

Komplexní víno - charakteristika velkých vín s mnoha aspektech události a chuti.

Smíšená base - víno vyrobené z různých odrůd.

Sommelier - znalec vína, která tvoří v seznamu restaurace s vínem.

Sauternes - bohatá, sladká, voňavá zlatý víno, které se vyrábí v 5 obcích Sauternes. To Sauternes - se jedná o zcela přírodní produkt, obsah alkoholu v něm je nízká - asi 14%, ale bez přidaného cukru, nebo jantar není povoleno. Získat Sauternes hroznové Sémillon, přidejte třetinu Sauvignon Blanc a trochu Muscadel. Bobule musí být nezbytně dotknout šlechtic shnilé. Velký Soternv mají výjimečně dlouhou životnost, v ideálním případě by se začnou pít po 20-30 letech zrání v láhvi.

(. It) Spumante - Šumivé SIV.

Staré víno - unavené, snadno oxiduje víno.

Stolní víno - levná vína z hroznů, střílel z velmi mladých vinic.

Suchá vína - název vína, který není nervozita zbytkový cukr. Pro Evropský Formule suchých vín těchto norem: kyseliny v miligramech - 2. V praxi, víno, ve kterém je obsah zbytkového cukru menší než 4 g, se za sucha.

T

Tanin - také známý jako kyselina tříslová. To se odkazuje na skupinu polifenolov- obvykle se konala v červených vín.

Víno body - hmotnost a plnost vína, polnotelnost - vysoký obsah alkoholu a extraktu obsahu krásný.

Tokay - Maďarský dezertní víno hroznový krásné zlaté barvy a sladké -polusladkie, nespirtovanye.

Tlustý víno - příliš těžké a husté víno. Typicky, negativní hodnocení.

Trokenbeernausleze (. It) - víno s téměř uvyalennyh bobulí odebraných z hroznů, pozdní sklizeň, extrémně drahé víno.

v

Weary víno - nosí víno, které prošlo jeho rozkvětu. Termín se odkazuje na vína, která se ztrácí. Vína mohou zmizet z provozu, a transfuze různých způsobů vysvětlení, ale takové víno po zbytek zotavit.

F

Fino - suché sherry, pevnost 15,5-17%. Frappirovanie- víno chlazení v ledové lázni.

Frizante - šumivé víno z pevné pěny, často s přidáním umělých oxidu uhličitého.

X

Jerez - starobylé šlechtické hroznový opevněné španělské víno. V angličtině, přijal jméno Sherry.

Video: Blend Vína

Tenký víno - lehké víno, bez těla, vodnatá.

W

Zámek (od francouzštiny.) - zámek vinice majetku.

Shambinirovanie (z francouzského „místnosti“.) - přivést červeného vína na teplotu servírování.

Champagne - nejlepší šumivé víno je vyrobeno pouze z raných odrůd modrých hroznů Pinot Noir a Pinot Meunier a bílé Chardonnay.

Fizzy (perlivá) víno - go umělé víno s nasycení oxidem uhličitým tlaku.

Shpetleze (to.) - víno vyrobené z pozdní sklizně hroznů.

E

Expediční likér - směs vína, cukru a koňaku alkoholu, který byl přidán do šumivých vín „zaokrouhlování“ chuť vína.

Extrakt - všechny netěkavé látky obsažené ve víně, například vysoké alkohol, kyseliny, minerální látky, cukry.

Elegantní víno - lehké, elegantní víno.

Energická vína - sladké a silné víno, většinou vše, co se stále vyvíjí.