Jaký je bod varu lihu?

obsah:

• Způsob získání alkoholických nápojů
• blending
• Expozice a stabilizace produktu alkoholu
• Výrobě produktů koňak

Teplota varu při výrobě lihu by mělo odpovídat technologie. Alkoholické nápoje získané destilací kaše. Na alkohol byla vysoce kvalitní a bezpečné použití, se to dělá v továrně, po nejnovějších technických norem a předpisů. Bod varu praní závisí na jeho složení. Technologové při výrobě etanolu se bere v úvahu. Pre-testy jsou prováděny a brát v úvahu všechny detaily.

Optimální teploty destilace mash - 79 - 84⁰C. Je udržován při výběru hlavní frakce suroviny. Měřící přístroje umožňují zajistit, aby se teplota v nádobě, kde se proces varu neklesl ani nestoupá.

destilační proces také závisí na jeho účelu. Alkohol byl připraven pro výrobu brandy, vodka, likér, a jiné podobné nápoje. Také se používá ve farmaceutickém průmyslu. Obrovské množství léků výrobě etanolu. Tyto léky jsou předepsány pro různé onemocnění kardiovaskulárního, nervové, respirační, trávicí soustavy.

Způsob získání alkoholických nápojů

Předem připravený domov-vařil pivo. Má spoustu nečistot. Hlavní úkol - oddělit čistý produkt všech zbytečné. Výroba se provádí tak, že se hotové tkaniny obsahoval minimální a zanedbatelné množství škodlivých látek. Při léčbě kaši doma získat vysoce kvalitní alkohol je prakticky nemožné. destilační proces se skládá ze tří základních fází. Každý z nich má své vlastní charakteristiky.

Čím větší je koncentrace ethanolu v Braga, na nižší teplotu varu. Důležitou roli hraje v procesu destilačního zařízení. Musí být vybaveno přesnými měřicími přístroji.

Zpočátku byly vybrány těkavé látky. K dispozici je proces odpařování škodlivých látek. Teplota kaše pak odpovídá 64-67⁰C. Braga začne částečně zbavit methylalkoholu, acetaldehyd a další jedy. K dispozici je první kondenzát. To má charakteristický zápach.

Kapalina získaná v prvním stupni, se lidově nazývá „Pervak“. Domácí produkce je považován za nejvíce silný, a jeden z nejlepších. Při použití „Pervak“ Lidé opít rychlejší, ale ne kvůli tomu, že nápoj velká koncentrace alkoholu, a vzhledem k tomu, že má mnohem více toxických nečistot. V tovární výroby první frakce se nalije samostatně. Pak se používá pro jiné potřeby (například strojírenství).

Po „Pervak“ nebo „hlavy“ (jak je nazýván v tovární výroba) kondenzovaného začíná primární výběr produktu. Zpočátku Braga zahřívá na maximální zahřívá se, dokud jeho teplota dosáhne 63-64⁰C. Poskytuje technologii. Dále, přívod plynu se sníží na hladce pohybovat na teplotu 64-69⁰C. Po tom, odstranit „hlavu“.

Na druhou stranu se postupně přidává k požáru. Kdy se teplota kapaliny v zvyšuje nádoby. Čím více roste, tím nižší je výstup hotových výrobků zpracovatelského průmyslu. Sbírka alkoholu se zastaví, když měřicí přístroje teplota dosáhne 85⁰C. To proto, že za těchto podmínek začnou odpařovat přiboudliny. Čímž dojde ke zhoršení kvality produktu.

Po prvním a druhém zpracování kaše zůstává určité množství alkoholu. Jeho koncentrace v současné době závisí na platnosti předběžných postupů. Když teplota dosáhne 85 Braga⁰C nebo více, proces vaření zastaven, zásobování požární zastávky. Potom se kapalina se nalije do jiné nádoby.

Tyto zbytky jsou často používány k výrobě další várku alkoholických nápojů. To je tekuté odpady jsou svedeny v Braga, ke zvýšení koncentrace alkoholu v něm.

blending

V této fázi, míšení různých složek v závislosti na vytvoření recept alkoholickém nápoji. Alkoholické nápoje by neměla být složena z dalších složek. Recept vytvořen pro standardní materiály průměrné kvality. Při provozu tohoto typu by mělo být povoleno řemeslníky. V průběhu uvolňování alkoholu se mohou měnit v receptu, které nejsou v rozporu s technologickými standardy a předpisy.

Složky jsou smíchány ve speciálním uzavřených nádržích. Kapacita pro míchání jsou vyrobeny z nerezové oceli. Mají vysoký výkon bez obav negativní dopad agresivní média, vody, tepla a podobně. D. Každý vat vybavené peredkupazhnoy plošiny. Je instalován měření pro všechny složky - voda, alkohol, rozpouštědla, barviva, další polotovary. Komponenty spadají do nádrže přes komunikační linky (trubky, kanály).

Pro likér na bázi ovoce surovina míchání se provádí tak, že se postupně následující složky: malou předem podporován šťávy nebo šťávy, 30% vody, alkoholu (celá dávka předpis), 30% vody, cukrový sirup, kyselina citrónová, barviva, 30% voda.

Složky se pomalu zavádí do vany, aby se dosáhlo požadovaného výsledku (chemická reakce proběhla). Míchat důkladně promíchat po aplikaci každé složky. Pak dalších 20-30 minut po přidání všech složek. Kyselina citronová se podává ve formě roztoku. Její předem zředí vodou. K dispozici jsou alkoholické nápoje, které obsahují éterické oleje. Tyto složky před smícháním zředěný alkohol.

Po smíchání složek v držení odebrání vzorku výrobku. Pokud je to nutné, byly provedeny úpravy. Navíc přidat cukrový sirup, alkohol, voda atd. Opravné položky jsou vyrobeny podle speciálních vzorců uvedených technologií.

Expozice a stabilizace produktu alkoholu

Po smíchání polotovar má sediment a bahnitém barvu. Aby tkanina byla chutnější a kvalitu, je doporučeno, aby vydržet. Neznamená to však trvat příliš dlouho. Expozice se provádí ze dne na tři. To se provádí pro ukládání kalů a zlepšit transparentnost vyrobeného zboží. U každého druhu alkoholických nápojů založil jeho doba zdržení. Teplota, při které dojde k tomuto systému jsou také různé pro každý nápoj.

• V průběhu zrání alkoholických nápojů trochu ztratil pevnost, takže pre-se do nádoby přidá extra dávku alkoholu;
• Správné složení nápoj po výrobní technologie expozice je zakázáno;
• Během zrání alkoholu smíchat za nepřijatelné

Existují určité druhy alkoholu, které vydrží několik měsíců (například, nechá se stát Chartreuse rok). Po smíchání produktu se vlije dubových sudů, kde je impregnovaného dřeva. Na konci tohoto období stárnutí, likér získává charakteristickou chuť, vůni a barvu. Pak se produkt poslán do filtrace pomocí průmyslových zařízení. Teprve po čištění louh se dodává ve velkém podle taram.

Každý likér se skládá z koloidního systému. Za určitých podmínek (porušování procesu, pravidla pro skladování, atd.) Lze polotovar ztratit svou vlastní charakteristiku - charakteristickou chuť, vůni, barvu. To by nemělo být povoleno, protože kvalita alkoholu se sníží o několikrát, což může být nebezpečné pro spotřebitele.

Rozmazané polotovar je vzhledem k nestabilitě systému Kolodny. Ve většině případů je pozorován v brandy, vína, likéry na bázi ovocných nápojů a ovocných šťáv z bobulí. Koloidní systém výrobek na rovnováze po den po alkoholu, přidá se k ní.

• Přítomnost kovových iontů různého druhu;
• Obsah taninu;
• Sladká a žluč rovnováhu.

Stabilizovat alkoholické nápoje ve třech směrech - fyzikální, biologické a fyzikálně - chemické ošetření. To se provádí za účelem zlepšení kvality výrobků. Když fyzikální ošetření Kolodny vliv na systém snížením teploty v kádi.

• Cívka je připevněna k obalu s produktem slouží solankou. Jsou to vlastně směs zchladí na t = -15⁰S.
• Produkt se nechá čas na přežití v těchto podmínkách, 2 dny;
• Odebrány vzorky na kontrolu kvality;
• chlad léčba skončila, kapalinu vlevo v pánvi na další den, a pak poslal do filtru

Pro fyzikálně-chemického zpracování za použití čiřidel. Jsou - želatina, ryb lepidla a jiné podobné materiály. Tyto látky reagují s koloidní částice a tvoří nerozpustnou sraženinu s tou podmínkou, že tekutina má kovové kationty.

Tseleobrazno biochemický proces provádí na fázi přípravy suroviny pro výrobu alkoholických nápojů. Pro zlepšení kvality vlastností vína se zahřeje a přidá se k ní enzym látku.

Výrobě produktů koňak

Jak se ukázalo, získat čistou vodku jednoduchou destilací, je prakticky nemožné. To je způsobeno tím, že tam jsou vždy nečistoty Braga. Jejich bod varu v závislosti na jejich typu. Všechny nečistoty jsou rozděleny do dvou hlavních skupin. První z nich - s nízkou teplotou varu, druhý - varu. Rovněž se liší ve složení, vůně, chuť a dalších charakteristik. Například methylalkohol bod varu 65⁰C. Tato směs nemá ani zápach ani chuť.

Výrobky brandy byla připravena zpracováním vína. Výroba začne na konci sklizně a sbírka pokračuje až do začátku třetího měsíce následujícího jara (začátek května). V tom, brandy a vodka je určitý rozdíl. Je přísně brát v úvahu továrnu. Při výrobě vodky, se snaží zbavit všech nečistot. Technologie pro výrobu brandy je trochu jiný. To se také snaží odstranit produkt z jedů. Ale ty nečistoty, které mají vliv na chuť nápoje, jeho vůni a barvu jsou ponechány v přijatelném množství.

Výroba brandy - delikátní záležitost a vyžaduje profesionální technologů. Že výrobek má výraznou vůni a chuť, je třeba pečlivě sledovat všechny fáze výroby koňaku produkty od sklizně až do konce destilace. Destilační teplota je závislá na složení vína.

Pro koňak používají různé odrůdy. Tam nejoblíbenější - Ugni Blanc. Používá se nejčastěji, protože je univerzální. Vinná réva jsou vysazeny na plantáži, řádky. Vzdálenost mezi křeče - 3 m. Díky tomu je možné sklidit, pomocí jednoúčelových strojů.

Za to, že hrozny jsou transportovány do továrny. Tam, jeho zamilovanost do lisů na šťávu. Bobule jsou rozdrceny polovinu. Poskytuje technologické normy. Dále, výsledná šťáva je poslán putovat.

• Je přísně zakázáno přidávat cukr do kapaliny a jejích náhražek;
• Přísnou kontrolu nad procesem (dodržování všech technologických norem);
• Pokud je to nutné, mohou být přidány do kapaliny podle pravidel antiseptik

Po fermentaci, produkt prochází těchto fází - destilace, stárnutí, míchání. Na konci toho všeho v hotovém nápoji mohou být přidávány k ostatním složkám, ale to již není nutné.

Uvolnění jakéhokoliv alkoholického nápoje musí probíhat v továrně, která zaměstnává kvalifikované řemeslníky, mají moderní zařízení, dodržování technologických norem a předpisů. Při výrobě alkoholických nápojů má hodnotu bod varu medovinu nebo víno (v závislosti na typu výrobku). Home vytvořit všechny podmínky pro produkci vysoce jakostního lihu, bezpečné použití, je velmi obtížné. Procentní pravděpodobnost blíží nule.