Správné destilační teplota kaše

Podpora optimální teplotu destilace, čímž se získá křišťálově čirý, bez zápachu a vařit nečistoty. To je jeden z nejdůležitějších etap pivovarnictví, nevěda, jehož základem nemůžeme spolehnout na dobrý výsledek. Aniž by v souladu s destilačního procesu, a to iz toho nejlepšího z domácí vařit měsíční svit dostat špatné.

Teorie. Proces destilace kaše možné v důsledku rozdílu teplot varu alkoholu, vody a přiboudliny olejů a dalších příměsí. Současně tlaku 760 mm Hg teplota varu ethanolu - 78,3 ° C, voda - 100 ° C Braga - směsi alkoholu, vody a dalších látek, a proto, má teplotu varu v rozmezí od 78 do 100 ° C. Čím vyšší je koncentrace alkoholu v Braga, nižší bod varu, a tím snazší je získat vysoce kvalitní destilátu.

Pro většinu praktických teploty tradiční sny měsíčního svitu destilační - 78-83 ° C, je třeba podporovat při výběru hlavní frakce. Ale v závislosti na konstrukci a přídavných modulů teplotním rozsahu může být odlišná, je třeba ověřit s výrobcem, obecná doporučení tu není. Alternativně doporučit k dispozici s jinými metodami separace na frakce destilátu, které jsou vhodné i pro přístroje bez teploměru.

To umožňuje regulaci teploty ve výparníku postavený kapaliny teploměrem. V některých modelů MOONSHINE teploměr teplota kapaliny v destilační krychle, ale získané hodnoty nejsou tak přesné, jako v prvním provedení.

Teplotní kroky destilační kaší

1. Výběr těkavých podílů (bod 1). Když se teplota kaše dosáhne 65-68 ° C, začne vypařovat škodlivé lehkých frakcí (methanol, acetaldehyd, mravenčí ethylester octové kyseliny a další). Zdá se, že alkohol zápach a první kapky kondenzátu.

Výsledný odvar populárně nazvaný „Pervak“ nebo „pervach“ a je považována za nejlepší. To je vlastně směs jedovatého pití, které je nebezpečné pro lidské zdraví. Vzhledem k vysoké koncentraci škodlivých nečistot pervach rychle intoxikuje, ale použití následky jsou katastrofální. V této klasické destilace je první frakce s názvem „hlavy“, kteří „odříznout“ - se shromažďuje v oddělené nádobě a pak se používá pouze pro technické požadavky.

Až do dosažení teploty 63 ° C, zahřívá na teplotu maximálně Braga tepla, pak se rychlost zahřívání prudce snížila na hladce dosáhnout 65 až 68 ° C Pokud přeskočíte tento bod, hot-vařil pivo může dostat do chladničky a dalších částech měsíční svit. V důsledku toho se nápoj stane Přiboudliny barva, ale kvalita se výrazně zhorší. Situace koriguje druhé destilační nápoj po zředění na 20 stupňů.

2. Příprava hlavní produkt (bod 2). Když výstupní „hlavy“ je ukončena, je nutno nahradit parní buben (pokud je k dispozici), nahradit vařit sběrné nádoby, a postupně se zvyšuje výkon topného přinést Braga spuštění destilační teplotu - 78 ° C. Po určité době, která závisí na konstrukci uvařeného přístroje, se získá hlavní produkt.

Postupně kaše dojde ke zvýšení teploty a výstupní intenzity incidentu. Sbírat vařit zastavil, když se směs zahřeje na 85 ° C, Od tohoto okamžiku začne vypařovat přiboudliny oleje, takže měsíční svit bouřky a zhoršující se kvalitu.

V případě, že teploměr není, pak výběr hlavního produktu je ukončen pokud:

• namočí do měsíčního svitu papíru přestane hořet s modrým plamenem;
• při teplotě 83 ° C, výtěžek klesne na nulu;
• moonshine pevnost je menší než 40 stupňů.

3. Výběr druhé frakce (bod 3). Braga zachovala určitou koncentraci etanolu v alkoholového extraktu, ale více či méně čisté formě nebude úspěšná. Proto, při teplotě 85 ° C nebo vyšší destilátu se shromáždí v oddělené nádobě. Jedná se o třetí zakalená frakce, nazvaný „ocásky“, které mohou být přidány do nové šarže doma vařit pro zvýšení pevnosti.

Další způsob výroby měsíční svit - zmrazení. Při nízkých teplotách se voda zmrzne rychlejší alkohol. Tento proces časově náročný a neefektivní ve srovnání s tradiční destilace, ale kvůli zájmu radím, abyste si ho přečetli. Bližší informace ve videu.