Počet domácích vařit v alembic

• Známky připravenosti do rmutu destilací
• Technologie nebo jak udělat doma vařit měsíčního svitu od
• vakuová destilace
• parní destilace
• Objem domácí pivo se nalije do krychle
• Optimální rychlost destilace
• další nuance

Ze všech varného procesu v oblasti lidských činností vždy se zdá druh svátosti. Není žádným tajemstvím, že jeden výrobek je překvapivě nádherné. Ji posiluje poté, co není nic bolet. A i když existují i ​​jiné moderní prostředky léčby zůstává nepříjemnou pachuť a povrchová úprava. Poměrně často zvláštní tajemství vynesl. Oni jsou ochotni podělit se o výrobce, kteří jsou schopni udělat jen velmi požadoval nápoj.

Známky připravenosti do rmutu destilací

Kvalita kaše závisí na splnění všech podmínek začátku svého způsobu výroby, a to: poměr cukru, kvasinek a vody. -Li dále používat ovoce a bobule, fermentační proces je rychlejší. Teplota ovlivňuje rychlost této akce je mimořádně zajímavé: Optimální režim t = 18 až 28 ° C, kdy se přidá roztok sladké kvasnice potravinářský kapaliny obsahující alkohol. Tvorba alkoholu, budou tak dlouho, když neměl zabít, nebo všechny dostupné cukr budou zpracovány na alkohol.

Existují určité náznaky, že naznačují, že fermentace je kompletní:

• již vyrobené plynu odlučovačem vody;
• pokud kapalné směsi, jemné bublinky float pomalu směrem nahoru;
• žádná sladkost, to vše se proměnila alkoholického cukru, trochu hořká;
• Řešení je transparentní, neexistuje žádná pěna, částice vytvořené ve spodní části;
• Má jemné aroma alkoholu.

Přítomnost oxidu uhličitého ze rmutu lze zkontrolovat pomocí ohně. Je známo, že oxid uhličitý potlačuje spalování. Takže pokud si zapálit zápas fermentační nádrže, kde je tento proces dokončen, oheň nehasne. Kde jinde je fermentace, oxid uhličitý nadále vyniknout, takže téměř okamžitě tlumený plameny.

Technologie nebo jak udělat doma vařit měsíčního svitu od

To znamená, že polotovar je připraven. Ale nyní bude muset naučit od něj alkohol. Způsob destilace se provádí na zařízení různých typů. Existují určité vlastnosti - úzký teplotní rozsah. Schematicky, může zobrazit takto:

• topení;
• odpařování lehkých frakcí;
• ochlazování páry;
• kondenzace;
• čištění kondenzátu.

Příprava kvalita vařit nastane u postupného ohřevu a odpaření komponent ze suroviny. V počáteční fázi vysoké rychlosti vám umožní rychle zahřát na požadovanou Braga teplotu. Poté, pouze tehdy, když t = 65 až 69 ° C, alkohol extrakce pára začne. Zde, kromě ethanolu a methanolu je přítomen, a to je jedovatý. První frakce destilace v rozsahu t = 65 až 74 ° C, byl pojmenován „pervach“ - směs nízkovroucích přiboudliny olejů. Tento první výběr nedovolí použít i pro broušení. Výsledný materiál se vyjme z používání.

Čistého ethylalkoholu vaří při t = 78,39 ° C, ale hydrolýza směs má teplotu varu poněkud jiný - t = 78,15 ° C Z tohoto důvodu, v rozsahu t = 78 ° C až do t = 83 ° C, koncentrace alkoholu páry je vysoká - je optimální režim tepelného kaše destilace vařit. Po tomto stavu, kdy je třeba snížit rychlost a udržovat stabilní proces. Je důležité sledovat teploměr.

Kondenzace par se provádí ve typů regeneračních výměníků tepla - cívku. K dispozici jsou dva typy toku chladiva interagující přes zeď tenké trubky. Na jedné straně páry, která dodává teplo, čímž se stává kapalina. Na druhé straně obíhá toku chladiva vytápěné výpary ethanolu. Na výstupu z tohoto zařízení kondenzátu (kávovaru) vstupuje do nádrže (kontejner).

Tento proces pokračuje ve snižování koncentrace lihu Braga níže skutečně možné pro destilaci. Během tohoto období, měnící se podmínky přenosu tepla a hmoty. Po odpaření téměř nenastane, je tekutina se zahřívá k bodu varu vody. výroba vodka by měla být ukončena zahřátím po výše uvedené t = 85 ° C Příští vyjde „ocasy“ - těžké frakce vroucí alkoholy - je druh nemrznoucí kapaliny, které nemohou být spotřebovány.

Na konci 80-tých let techniky bylo navrženo (Anatoly Budionny) výrobu lihu průchodem otvorem. Takové zařízení bylo zjištěno, avšak efektivní využití výrobu alkoholu s vysokou produktivitou více než 300 l / hod z konečného produktu.

vakuová destilace

Z pro přenos tepla a hmoty teorií, je známo, že oddělení frakce kapalného produktu se může provádět při nižších teplotách. Ale pro to, že je nutné snížit tlak na volném povrchu. Například, v hornatém terénu, protože zvýší nad bod varu vody se snižuje. Je snadné dosáhnout výšky, kde je proces voda varu začíná v čase t = 60 ° C Za těchto podmínek, ethanolu k varu při t = 30-32 ° C, po výstupu na teplotu varu vysoké nadmořské výšce se sníží výrazněji. V důsledku toho, způsob destilace se může měnit tím, že začíná evakuací vzduchu z destilačního zařízení. Potom se pokles tlaku, Braga začne intenzivně, čímž se získá alkohol v menším režimu vysokého tepla.

byly testovány na taková zařízení. Vyrobené dokonce i jednotlivé případy takových zařízení, tam jsou popisy existujících modelů, jak se dělá vlastníma rukama. Ale ne každý je jednoduchá. Existují přírodní zákony, které fungují nezávisle na vůli. Takového zařízení, pro správnou funkci je nutné vytvořit vakuum, a to nejen v alembic. Pohyb par alkoholů a jejich výstupu z výměníku tepla bude možné pouze tehdy, když je vnější tlak na výstupu nebude vyšší než vnitřní tlak v krychli. V opačném případě neexistuje žádná síla, která bude pohybující se proud.

Autoři vakuová destilace mlčí o tom, že množství páry alkoholu čerpané vakuového čerpadla. Existují tvrzení, že minimálně. Ale kdo a kdy jsem testoval?

Pokud něco, produkující ethanol vakuum účelné využít zařízení pro sušení vymrazováním (procesu odstraňování vlhkosti ze zmrazeného produktu za sníženého tlaku). Zde se voda zmrzne ven, a alkoholu, která má nižší teplotu přechodu z kapalné fáze do pevného tělesa, se odpaří ve formě páry, která kondenzuje do kapalné formy.

parní destilace

Proces parní destilace binárních směsí je, že v alembik trubce krmena. Je napájen z parního generátoru páry. Bubliny par pohybující se ve sloupci kaše, vytváří efekt podobný k varu. Uvnitř bubliny páry vypaří částic s alkoholem, pak jdou nad rámec celé masy nahoře. Na bubliny praskne volný povrch. Nyní, v prostoru, tvořené dvěma páry směsi: voda a alkohol. Jsou hrnou do výměníku tepla, kde se kondenzuje. Koncentrace alkoholu v těchto směsích je vysoká, ale ne více než 68 °.

Znakem tohoto způsobu je, že není celá hmota kaše se zahřívá na vysoké teploty, když se syntéza přiboudliny olejů a acetonu. Ale tam je potřeba v parogenerátoru. Autoři popisují metodu destilace kaši v krychli, nedal přesné charakteristiky vodní páry. Ve skutečnosti, pára je v různých stavech: vlhký syté páry, suché nasycené páry a přehřáté páry. V tomto případě je každá dvojice typu utkání je také rozdílné teploty. Dá se předpokládat, efektivní využití přehřáté páry, ale jak se to doma je nebezpečný. Potřebuje nejen páry, potřebujeme také přehřívák.

Objem domácí pivo se nalije do krychle

Alembic určené k výrobě měsíčního svitu doma, obvykle naplněná ničím víc než jejich objemu. Snaha o zvýšení počtu domácího piva v krychli nedává pozitivní výsledek. Po přetečení Braga expanduje, když vyhřívaný Buda zapleskivatsya v olověné trubky, která poškodí hotového výrobku. Ostuzhennoy potřeba míchat, demontáž a umýt všechny součásti destilačního zařízení.

Optimální rychlost destilace

Optimální rychlost technologie výroby vařit leží v intervalu teplot od t = 78 až 83 ° C Před dosažením tohoto intervalu může být vyhříván rychle. Při zahřátí na vyšší hodnoty tohoto procesu by mělo být zastaveno, protože další oteplování nevhodné. Hustá sraženina může být jednoduše zlikvidovat.

další nuance

vařit dvojité destilace se provádí za účelem vytvoření kvalitní výrobek. Již v produktu, získaného po první destilaci, voda se znovu přidá. Koncentrace alkoholu se sníží na 20-25 ° C. Způsob se provádí analogicky jako je popsáno výše. Také odděluje „pervach“ zrušují a „ocasy.“ Výtěžek se sníží, ale kvalita je nepoměrně vyšší. Proto výrobci vodky vlastně stala volbou při výrobě patentované produktu. Ty rozhodnou, zda se znovu pohon.