Destilace Braga

Téma Moonshine:: Video proces destilace sám

Video: Destilace mash (Part 1). Stroj Magarych Exports

Destilace - cesta ke zvýšení koncentrace alkoholu v fermentovaného Braga. Podstatou tohoto složitého procesu je to, že alkohol a voda za normálního tlaku varu při různých teplotách - 78,3 a 100 ° C, resp. Z tohoto důvodu, když se zahřívá rmut se nejprve uvolní pár s vysokým obsahem alkoholu. Tyto výpary mohou shromažďovat, ochlazují se a kondenzují do kapaliny s vyšší koncentrací alkoholu (destilátu). V destilaci destilát se dělí do tří hlavních částí: frakce hlava, „srdce“ z destilace a ocasem.

kaše topení v destilační jednotce by mělo být provedeno ve třech fázích, s potřebou dávat pozor na teploměru.

Které nemají dostatek zkušeností, je obtížné sledovat změny teploty, takže by měly věnovat pozornost klíčových bodů destilačního procesu. V první fázi ohřevu se provádí intenzivně při vysoké rychlosti (5 ° C za minutu), teplota kaše byla nastavena na 65-68 ° C. V tomto okamžiku se začne odpařovat alkoholové a vysoce lehké nečistoty, jejichž teplota varu při nízké teplotě. Tyto nečistoty jsou škodlivé pro zdraví, tak frakce hlava, získaný v prvním stupni (pervach) jsou nejvíce toxické a nevhodné i pro venkovní použití (pleťové vody a m. S.). Na začátku první fáze může být stanovena mlžení chlazení stěn komor (chladnička) a vzhled prvního poklesu (stripování) cívky, a výskytem zápachu alkoholu. Je-li nutné první destilát snížit rychlost ohřevu. vypršení destilát rychlost by měla být asi 120 až 150 kapek za minutu.

Poté, co se teplota kaše vzrůst na 78 ° C, nádoba s frakcí hlavy je třeba odstranit a nahradit jej novým - bude splňovat „srdce“ z destilace. Odpařením druhé frakce se provádí při teplotě 78-83 ° C, Toto teplotní rozmezí je třeba dodržovat pro primární dobu destilace.

Během destilace, koncentrace alkoholu v Braga neustále snižuje, takže teplota kaše varu stoupá, a tím zpomaluje destilace. Při teplotě 85 ° C začne vařit přiboudliny oleje, a proto je destilace by měla být přerušena.

Dovednost v pravý čas zahájení a ukončení sběru „srdce“ destilace je citlivý způsob přípravy pokrmů. to je

chopit se tolik spočívá na frakcí hlavy a první výnosy z ocasu dát vařit jeho charakteristickou chuť.

V případě, že palírna není teploměr, čas ukončení destilace se může stanovit poměrně jednoduchý způsob: mokrý v destilátu pásu papíru a hořet. V případě, že destilát zvítězí přiboudliny, papír nesvítí, a proto se destilace by měla být přerušena. Koncové frakce byly shromážděny lépe v oddělené nádobě a používá jako přísada do další části mytí.

Po první destilaci, výsledný objem vařit, musí být větší než poloviční objem prádla.