Kompletní klasifikace lihu značky, druhy, odrůdy

Alkoholy - velká skupina chemických látek, avšak tento pojem často hovorově znamenají ethanol (také známý jako ethylalkohol), což je bezbarvá kapalina s dezinfekci a antibakteriální vlastnosti. Etanol je široce používán pro výrobu alkoholických nápojů (především vodky), v lékařství, kosmetice, elektroniky a dalších průmyslových odvětvích.

Kvalita alkoholu závisí na výchozím materiálu a stupni čištění. Pro výrobu etanolu z potravin bohatých na sacharidy používané syrové pšenice, žito, oves, kukuřice, brambory, cukrová řepa, různé druhy ovoce, melasy (melasy). Jemnozrnný alkohol musí být vyrobeny z pšenice a žita, a kromě brambor, řepné melasy nebo snižuje kvalitu.

Známky etylalkohol pro vodku

Podle GOST P 51652-2000 „Rektifikovaný alkohol z potravinových surovin. Specifikace“, v závislosti na stupni čištění ethanolu se rozdělí na:

• První stupeň alkoholu - pro výrobu alkoholických nápojů není použit;
• vyšší čištění alkohol - je vyrobena ze směsi kukuřice, brambor, cukrové řepy, černá melasa (v jakémkoli poměru). Prochází minimální filtrování přiboudliny olejů a nečistot. Je vyrobena likéry, likéry a vodka ekonomiky segmentu;
• „Základ“ - z obilí a brambor ve všech poměrech, ale bramborový obsah škrobu v surovině, může být větší než 60%. Vzhledem k alkohol vyrobený vodka středního segmentu;
• "Extra" - vyrobeny ze stejných surovin jako „základní“. Vzhledem k lepšímu čištění má menší obsah methanolu a estery. Tento alkohol se používá také pro výrobu vodky hlavního proudu segmentu;
• "Lux" - vyrobené z obilí a brambor ve všech poměrech, a jeho obsah se bramborový škrob nemůže být více než 35%. Alkohol prochází několik stupňů filtrace. Vzhledem k tomu, že se vyrábí vodku prémii;
• "Alpha" - vyroben výhradně z surového obilí (pšenice nebo žita). Tento alkohol obsahuje méně celkových nečistot, se používá k výrobě vodky super-prémie.

Navzdory skutečnosti, že podle GOST, alkohol může mít výraznou chuť vodky každá odrůda má vlastní, svou specifickou chuť a vůni. Téměř každý vodka s ředicí vody představuje směs (směs) z několika různých tříd alkoholů. Bohužel výrobci zpravidla neposkytují informace o procento vodky v jednom stupni alkoholu.

Kupující, který zná rozdíl mezi značkami potravinářské etanolu, pochopit, že v případě, že nálepka je uvedeno „alkohol nejvyšší čištění“, že jsme mluvili o nejhorším vodky, i když jeho cena není nejnižší.

druhy alkoholu

V závislosti na fázi výroby lihu z následujících typů:

• Surový alkohol;
• usměrněné duch;
• pití alkoholu.

Surový obsah alkoholu asi 88% získané destilací (destilace) fermentovaného materiálu. Ve skutečnosti se jedná o pravidelný vařit. Obsahuje velké množství přiboudliny olejů a jiných znečišťujících látek.

Za účelem čištění se surový alkohol se podrobí destilaci. Teplota varu nečistoty obsažené v destilátu teplotě varu odlišné od čistého ethanolu. Nečistoty, jejichž teplota varu při nízkých teplotách, s názvem hlavy při vysoké - ocas. Oddělit je používat vysoké (několik m) destilačních kolon. Během tohoto procesu, koncentrace škodlivin podaří minimalizovat a alkohol tvrz - zvýšit až na 97 stupňů.

Pro výrobu pitné Rektifikovaný alkohol zředí destilovanou vodou tak, aby zámek, výsledná kapalina byla 95%.

Výsledný destilace pití alkoholu se nazývá proto, že se používá pro výrobu alkoholických nápojů a léků. Pít čistý alkohol se nedoporučuje, protože se spaluje sliznice.

Lihem, který mnozí považují za standard čistoty - tedy vhodně usměrněné etanolu rozvedený.

stupeň alkoholu

Mezinárodní klasifikace. V závislosti na surovině Získaná základní odrůdy potravinářského lihu:

• Víno (ovoce);
• obilí;
• brambor.

Alkohol je základem pro výrobu různých typů brandy, zejména koňaku. Navíc hrozny, alkohol může být vyrobena z jiných druhů ovoce. Takže, Calvados - destilát z kvašených jablek, slivovice - ze švestek, tequila - Agave.

Destiláty obilniny: pšenice, žito, ječmen, kukuřice, - používá se pro výrobu whisky.

Vzhledem k tomu, kyanovodíku a vysoké koncentrace škodlivých nečistot brambor alkoholu v čisté formě je zakázáno pro výrobu alkoholických nápojů v Rusku a ve většině zemí EU.

Tyto odrůdy by mohly být nazýván úsek alkohol, protože jejich příprava není používán nápravu. Kvalita je zlepšena vícestupňovou destilací (často dvojnou nebo trojnou) s frakcionací.