Jak vařit doma medoviny

Druhy a odrůdy medoviny
Obsah
Akční medovina na těle
Mead (klasický recept)
Mead bez kvasnic (starý recept)
pohanka medovina

Tento nápoj je medovina bylo najednou téměř zapomenuté. Ale teď, kvůli jeho úžasné chuti a množství užitečných vlastností, je opět získávají na popularitě, a to nejen mezi včelaři. Tento alkohol se získá fermentací medu. Nejčastěji to není silná - až do 10% obsahu alkoholu. Nicméně, tam jsou recepty, které medovina pevnost jde mnohem vyšší a může dosáhnout 45 nebo dokonce 75%. Kolik stupňů k dispozici ve vaší medovině bude záviset na zvolené receptury a správnost jeho přípravy. Nejčastěji se domácí medovina těší 10-16% obsahu alkoholu a chuť šampaňského slabé.

medovina foto

Složení medoviny To není konstantní. Dále med zředí vodou (1 díl medu - 3-4 díly vody) může být přítomen chmel, koření, byliny, kvasnice, atd All provedeny aditivní receptu bude nepochybně vliv na jeho chuťové vlastnosti, obohacuje a doplňuje kytici nápoje.

příběh. Mead domů, aby zvážila Rusko, ačkoli med založené na alkohol byla známá již ve 3. tisíciletí před naším letopočtem Například v Egyptě. Zde nejen technologie výroby medoviny je znázorněno na stěnách hrobek, ale také detailní popisy medu řeky podsvětí. Včely také Egypťané považovat za prostředníky mezi bohy a lidmi.

Ve stejné době, je přítomnost v Rusku tohoto nápoje se považují za povinná během všech hlavních prázdnin. Dokonce i „líbánky“ po svatbě je jmenován ve cti tradice pít med na svatbě a měsíc po něm (při použití jiných alkoholu během tohoto období bylo zakázáno). Kromě toho, medovina byl považován za lék pro téměř všechny nemoci (a to z dobrého důvodu!). Je zraje v sudech z dubu někdy až 15 let. Vzpomínáte si, kolik rusky pohádka skončila „A byl jsem tam, med, pivo pití?“

Evropané také ráda hýčkat sladce. Například, nápoje, jako je medovina ruštině patřili Němci, Skandinávci, Finové, atd. A všude medovina to bylo považováno za téměř posvátné, životodárný nápoj.

Ale v medovině středověku začala ztrácet svoji popularitu tím, že opakování oživení v Rusku jen v době sovětské moci. To není náhoda. Během tohoto období, včelaři mají k dispozici velké množství medu, který je buď není uložen na dlouhou dobu, nebo bylo nevhodné k prodeji. v kvasnicích oni přidali a byli s výsledkem velmi spokojený.

Již později z domova pití medoviny proměnil industrial. Ve městě Suzdal, například, to je vyráběna průmyslově vyráběné dnes.

Druhy a odrůdy

Mead je klasifikován z několika důvodů.

Pokud jde o složení: Natural (neobsahují ovocné šťávy) a ovoce (obsahující ovocné šťávy).

Podle koncentrace alkoholu: Silné (větší než 14 stupňů) a lehký (méně než 14 stupňů)

na sladkosti: Suchý (obsah cukru nižší než 1%), polosuchý, polosladká a sladká (obsah cukru o více než 1%).

Podle počtu oxidu uhličitého: Konvenční (nízká CO₂) A šumivý (vysoká CO₂).

v barvě: Tmavě a světle.

Doba použitelnosti: Vařené (10 let, které vycházejí z medu a bylin se připravuje vařením) a reprezentace (3 roky, na základě medu odpadů vznikajících během fermentace).

Kromě toho existují i jiné klasifikace. Takže Ciesielski, Zhakmen a Alliot sdílené nápoje ze zkvašeného medu na medu s vínem (méně silný, studený způsob výroby) a skutečného medu (silné, dostat uvarivaya Situ).

Akční medovina na těle

Díky svému jedinečnému složení, které zahrnuje mnoho užitečných látek z medu, koření a bylin, medovina je skoro kouzelné léčení nápoj. Budeme seznamu pouze část svých schopností.

antibakteriální účinek. Mead - mocný nástroj v prevenci akutních respiračních infekcí a prvních příznacích nachlazení.
Protizánětlivý účinek. Když kašel, zánět průdušek a zápal plic medovina usnadnit státní bloky ložiska zánětu a obnovení tělesné tón. Mead může být použit jako nosní kapky s nachlazení a prostředky ke kloktání s angínou.
antiseptický. Tlumí růst patogenních mikroorganismů, podporuje normalizaci gastro - střevního traktu a dokonce pomáhá zbavit parazitů v něm.
antialergické (S výjimkou alergie na medu nebo jinými složkami nápoje) efektu. To pomáhá zmírnit zarudnutí a odstranit svědění, slzení, alergické otoky.
čisticí účinek. Pocení a diuretické vlastnosti nápoje odstoupit přebytečnou tekutinu z těla toxiny a odstraní teplo v chladu.
vzrušující akci. Nejen, že aby se předešlo impotence, ale také návrat zájmu ženského pohlaví. Zejména, pokud jsou přítomny v receptu pokles maticemi a galangal (tinktura).
tonikum efekt. Obnovuje sílu a zvyšuje vitalitu lepší než káva a čaj. Kromě toho, že pomáhá s velkou kocovinu, snižuje to k ničemu. To potahy nervový systém, což pozitivně ovlivňuje kvalitu spánku a odstraňuje nespavost.
imunostimulační účinky. Mead posiluje imunitní systém a snižuje náchylnost k infekcím.

sklenici medoviny a chleba fotka

Je však třeba připomenout, že výhody pití bude pouze v případě, že je konzumovat s mírou. Hodně pijte - ne aby se stala zdravější. Most všechno zde je pravý opak.

Dávejte pozor!

Meada připravené v domácnosti, byla úspěšná, je důležité vybrat ten správný med. Mělo by to být vonný, nejlepší pohanka. Ale je v pořádku, vápno nebo bílý akát. Kvalita produktu Také by měla být vysoká. Jarní čerstvý med je lepší nekupovat - vysoká pravděpodobnost získání náhradníka.
Jako svačinu pít ideální jako hrušky, banány nebo sýr. Pěkný domek meloun nebo grilované klobásy. Vhodné nádobí ceps.
Ukládat medovina nejlepší v dubových sudech, skleněných lahvích při teplotě 5-10 ° C To znamená, že to může být lednice, sklep nebo suterén. Je možné pít ve styku s kovem a sluneční světlo zmrazení. Podléhá všem podmínkám medoviny může být použitelná pro několik let (bez ztráty kvality).
Pouze pít výsledný nápoj není žádoucí. Ochutnat čerstvé medovina není ani zdaleka ideální, ale s přibývajícím věkem to zrát a stát se tak dobrý šlechtic víno. Pak tam bude spousta, aby si to. Sloužit by to mělo být v pohodě, nebo mírně teplý.
Při přípravě medoviny nemohou být ponechány bez dozoru. Zvlášť v době varu, bude nebo med hořet. Kromě toho musí být pěna odstraněna pokaždé, a směs se nápoj. V průběhu fermentace, je žádoucí použít sifon (může domácí), jak je Rukavice mohou prasknout nebo zlomit.
Chcete-li získat dobrou medovinu, improvizovat během jeho přípravy je nemožné. Je nutné striktně dodržovat recept.
Někdy ti, kteří připravují domovní nápoj je zmaten tím, že není dostatečně silná. Meada měly vyšší procento obsahu alkoholu je možno přidat alkohol. To se děje v poslední fázi přípravy (před zavíraní láhve a rychlost závěrky), pre-výpočtu stupně, které chcete přijímat. Jak zvýšit sílu nápoj lze použít nejen na alkohol, ale vodka nebo vařit. Pokud použijete vodku, měli byste si vybrat pouze vysoce kvalitní odrůdy, s žádnými přísadami, a v žádném případě ne Palenque. Pokud budete vařit v měsíční svit, pamatujte, že to musí být vysoce kvalitní destilovanou 2-3, oloupané a bez hořkosti kalových jiných příchutí. Všimněte si, že pití, když med trvají na vodku s bylinkami, je více tinktury, ne Mead. Mead - není k dispozici, a kvašený nápoj.
Existuje mnoho receptů, kde je tzv medoviny ochucené slušné části koření, koření a bylin. Samozřejmě můžete experimentovat, ale nedoporučujeme vám to (alespoň fanaticky), jako vůně a aromatické přísady mohou oba poskytnout další chuť nápoje a zcela jej zničit. To je dost, aby špetku skořice a muškátového oříšku.

Mead (klasický recept)

med - 300 gramů
voda - 2 litry
sušené droždí - 1 čajová lžička (25 gramů může být stisknuto)
chmelové hlávky (lékárna) - 5 gramů
skořice a muškátový oříšek (mletá) - 1 špetka

medovina Klasický obraz

Prvním krokem je, aby se rozpustil med ve vodě. Voda byla uvedena do varu a bez vypnutí plynu, aby med, za stálého míchání. Po asi 5 minut, které mají být vytvořeny ve formě bílé pěny, která musí být sbírán a odstraňován z povrchu půdy.
Je-li vše pěna shromážděny v živné půdě se přidá chmel, muškátový oříšek a skořici, potom se smísí a odstranit z tepla.
Ochlazení směsi na 25-30 ° C, v ní se zavede zředí kvasnic teplé vody, promíchat, svázané s gázou, a umístí se do teplé místnosti (cca. 25 ° C), chránit před světlem.
Když se po 1-2 dny na povrchu pěny objeví, směs se nalévá do nádoby, kde se bude fermentovaného jejího uzavření a nastavení hydraulického zámku (v extrémních případech - gumové rukavice).
Poté, co by mělo být dokončeno 4-6 dny fermentačního procesu. Důkazem toho je: spadne do rukou, ne plynatost v uzávěru vody a udržet hoření badged pít zapálenou zápas.
Připraveni nalít medovina potřebují, aniž byste rušili sediment. Po tom - filtrována přes bavlněnou - gázový filtr a nalijte do lahve ze skla. Plastové láhve jsou povoleny, ale není žádoucí.
Po trvalé drink asi týden si můžete vyzkoušet. Ale je to lepší, když to bude stát máte několik měsíců. Jeho chuť výrazně zlepší.

Mead bez kvasnic (starý recept)

To je způsob, ve kterém nápoj dělal v dávných dobách. Proces vaření je dlouhý - až 4 měsíce. Kromě přípravy tohoto medovinu bez varu. Místo toho, aby kvasinky mohou být použity třešně, maliny nebo sušených hroznů (rozinky). Používání rozinky - je spolehlivější. Výsledkem je, že dostanete velmi užitečné a velmi chutné, ale téměř nealkoholický medovinu.

studená voda - 1 L
med - 50 gramů
rozinky - 50 gramů
studená voda - 1 L
Med - 2 kg
neprané jahody třešně (důlkovou korozí zasažený) - 4 kg

Studená voda se ponoří med, jej rozpouštět.
Roztok se přidá rozinky nebo třešně.
Plavidla s roztokem svázané gázu a udržována v teplém místě, dokud vlastnosti přísady (několik dnů), načež byla zfiltrována a lom skleněné lahve těsně uzavřené. Žádné těsnění voda nebo rukavice není nastaven.
Mead umístěna po dobu 3-4 měsíců v chladu (lednička) pro stárnutí.
Po uplynutí této doby nápoj bude ochutnávka. Alkohol je téměř hmatatelná a ochutnat to medovina se bude blížit kVA - jemně perlivá s mírnou kyselostí.

Mimochodem, v tomto receptu, můžete provést malý experiment přidáním první složky přípravku (s rozinkami) 500 g nemytí (ale čistý), maliny, jahody nebo třešní (vypeckovaných) pro lepší chutí a vůní hotového nápoje. Potřebují, aby se společně s rozinkami.

pohanka medovina

Dokonce i jméno je jasné, že tento nápoj je připraven na základě pohanky medu. Ale chuť je zcela odlišný od těch předchozích. Je to jasný, mírně hořká. Příprava pohanky medovinu dvěma způsoby.

První z nich - to je klasický recept výše, která se používá pohanka medu. To je nejvíce správné rozhodnutí o pravdivosti medoviny.

medovina produkce

Za druhé - to je recept upevnění medovina na to, co - nebo alkoholu tinktura. Tento recept představujeme jako příklad, který vytváří nápoj, který může být spíše nazývá med likér. Stejným způsobem, tinktury vyrobené za použití zředěné alkohol, vodku nebo vařit. Oni jsou vzati místo alkoholu tinktura receptu ve stejném objemu. Předpokládá se zde, že pevnost a některý z těchto alkoholických nápojů se bude rovnat 40%.

pohanka medu - 300 gramů
alkoholát (máta nebo jiné byliny.) - 1 L
Cinnamon - 5-7 gramů

Připojte tinkturu s medem, přidejte špetku skořice a jiným kořením pokud je to žádoucí, promíchejte a nechte na tmavém místě po dobu 5-7 dnů. V tomto případě je láhev (nebo jar) je třeba protřepat každý den.
O týden později, přeskočte nápoj přes filtrační gázou a vlny, nalít do láhve pro skladování. Skladovat v chladu, co potřebujete (lednice, sklep, sklep).

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné