Home Mead dva správné způsoby

Alkoholické nápoje medu začal připravovat před několika tisíci lety, současně s výskytem včelařství. V průběhu doby, výrobní technologie změnila, ale nezapomenutelná chuť a opojná tón zůstal stejný. Pak jsem vám ukážu, jak se dělá medoviny doma. My se podíváme na moderní verzi klasického receptu bez kvasnic a vaření, který byl použit předtím.

luh - nízký-alkohol (5-10%), alkoholické nápoje vyrobené zkvašením medu. V dalším kompozici mohou být přidány kvasnice, chmel, aromatické látky a další složky, v závislosti na receptu, kromě vody.

Existuje silná medovina, ale to neznamená, že způsob fermentace a přidání požadovaného množství alkoholu (vodky) v konečném produktu. Tento způsob umožňuje, aby se dosáhlo předepsané pevnosti nápojový až 75 stupňů.

V Rusku, „medovina“ byl považován za posvátný a byl základním atributem mnoha dovolených, ale ve středověku kolem této nádherné pití zapomněl. Znovuzrození medoviny měl v prvních letech sovětské moci, kdy včelaři dostal hodně nevhodné pro dlouhodobé skladování a prodej medu. V zájmu urychleného vyřízení včelařů medovina vyrobených s přídavkem pekařského droždí.

Nový nápoj s nízkým obsahem alkoholu pochopil, že se připraví v domácnosti, za použití nejen zkažené, ale také velmi kvalitní zralé med, zředí se vodou. Po několika desetiletích od zahájení komerční výroby medoviny. V tomto ohledu je známý město Suzdal Vladimir kraji, kde je produkce zachoval dodnes.

Moderní domácí medovina

Složení:

• Honey - 300 gramů;
• Voda - 2 litry;
• sušené droždí - 1 čajová lžička (nebo 25 gramů komprimovaný);
• chmelové hlávky - 5 gramů;
• skořice a muškátový oříšek - 1 špetka.

Všechny složky jsou k dispozici, mohou vzniknout problémy jen z chmelových šišek. Ty se prodávají v téměř každé lékárně, takže to není problém. Droždí může mít žádný příklad, pro pečení chleba.

Technologie výroby medoviny:

1. Výběr medu. Jedním z nejdůležitějších fází, na kterých kvalita výsledného nápoje závisí do značné míry. Zkuste si vybrat ty voňavé odrůdy. Great pohanka medu, ale můžete použít jiný, například podvod.

Na jaře, mnozí včelaři nabízejí čerstvé tekutý med, ale pokud nejste obeznámeni ve včelařství, je lepší opustit nákupu. Existuje riziko, že místo přírodního produktu obchodníci prodávají náhradního cukru nebo medu samo o sobě je nekvalitní. S těmito materiály nikdy dostat vynikající domácí medovinu.

2. Rozpuštění medu ve vodě. Se nalije do vody v smaltované pánvi a přivést k varu. Přidejte med do vařící vody, za stálého míchání lžičkou. Po 4-5 minutách varu medové směsi na povrch pěny se začnou objevovat bílé, které musí být pečlivě shromážděny lžící.

Varování! Med hoří velmi rychle a může být zapálen, takže pan po dobu jedné minuty by neměly být ponechány bez dozoru.

3. Přidávání příchutě. Poté, co pěna se odstraní, přidá ke směsi ostatních složek: skořice, muškátový oříšek a chmelu, který dá původní poznámky nápoj chuť. Po důkladném promíchání, pánev z tepla.

4. Příprava pro fermentaci. Směs se ochladí na 25-30 ° C (velmi důležité) a přidá se zředěný droždí. Pokud se tak děje při vyšší teplotě, bude kvasnice zemře, a fermentace začne.

Přenos pánev s medem roztokem v temnu při teplotě asi 25 ° C, V případě, že je zvláštní místnost, můžete použít vyhřívání akvária. Aby se zabránilo pádu do agenti must-stran a hmyzu (zejména v létě uzavřít mouchy), doporučuji kravatu gázy pánev.

fermentační příznaky se objevují po 1-2 dnech: na povrchu pěnové směsi, začíná být slyšitelný šum tvořen. Obsah pánve nalít do nádoby pro fermentaci, nastavení na krk lékařské rukavice s dírou v prstu nebo odlučovačem vody. Konstrukce těchto zařízení je zobrazeno na fotografii.

5. fermentace. Zpravidla, medovina fermentace trvá 4-6 dny. Po dokončení procesu ukazuje, vypuštěné rukavici nebo delší nepřítomnost bublin přicházejících přes vodní uzávěr. Další metoda testování - přivést na povrch utkání hořící kapalina, která by neměla jít ven. Mají strach z ničeho, síly nápoje pouze 5-10 stupňů, nebude svítit.

6. Filtrace a stáčení. V poslední fázi přípravy. Mead opatrně nalije do jiné nádoby, takže sedimentu na dně, pak se přefiltruje přes několik vrstev tenká.

Připraven k pití nalít do lahví (skleněných nebo plastových), korek pevně a pohybovat se v ledničce nebo ve sklepě. Nepodporuji skladování alkoholu v plastových nádobách, ale v tomto případě to je neškodné. Síla medoviny nízký, takže alkohol nebude reagovat s plastem. Pivo se prodává v těchto lahvích. Mead pít téměř okamžitě po vaření, ale já doporučuji trvat 3-5 dny, a teprve pak podle chuti.

Jak vyrobit medovinu soda

1. Lahve (plastové nebo skleněné), důkladně se promyje a otřít do sucha.

2. V dolní části každé nádoby přidá med (půl lžičky na 1 litr nápoje). Díky medu bude malá sekundární fermentace, který nasycení medovinu přírodní oxid uhličitý.

3. Dávkování nápojové láhve, opouštět 6,5 cm prostor od krku. Těsně uzavřít uzávěry nebo víčka.

4. Přenos kontejner po dobu 7-10 dnů v tmavé místnosti při teplotě místnosti. Jednou denně kontrolovat tlak plynu, krvácet přetlak, pokud je to nutné.

5. Dejte šumivé med na chladném místě po dobu nejméně 5 dnů zrát.

Mead kvasnice a bez varu

Starověký recept, kterým naši předkové také medovinu. Dělají bez kvasnic a medu zředěné ve studené vodě. Být upozorněni, že tato technologie bude trvat 3-4 měsíce přípravy, kromě síla nápoj bude mnohem nižší - 2-4 stupňů.

Nejtěžší část tohoto receptu je najít adekvátní náhradu na kvasinkách, jak samy o sobě s medem vody nebude bloudit. Existují dvě možnosti: použít třešeň jako katalyzátor (maliny, jahody) nebo rozinky. Historicky, správná volba je třešeň, ale spolehlivější rozinky. Vezměme si dva případy.

Technologie přípravy:

1. Nařeďte med ve studené vodě. Množství závisí na složkách vybraných fermentace katalyzátoru. V případě rozinek použít: voda 1 litr, 80 g medu a 50 g sušených rozinek.

Rozhodne-li se zachovat fermentační třešeň (maliny, jahody), že je třeba, aby se medovinu 1 litr vody, 4 kg bobule třešně a 2 kg medu. Předem třešně odstraňte semínka, pak nalít roztok medu.

Varování! Rozinky a třešně před přidáním do medoviny nelze prát, jinak může nechtěně smýt divoké kvasinky odpovědné za fermentaci, a predikovat následné výsledek bude obtížné.

2. Tie krk gázou, pak dal kontejner na teplém místě. Kvašení začíná během 1-2 dnů. Jak jsme to udělali bez kvasnic (suché a pečicí), to trvá déle, než v prvním případě.

3. Když příznaky fermentace (viz odst. 4. odstavec první recept), kapalina se filtruje přes několik vrstev tenká, nalít ji do jiné nádoby a kryt pevně. Tento způsob přípravy takzvaný „zastoupení medovinu“, který nepotřebuje rukavice nebo sifon.

4. Zbývá dát láhev v lednici nebo ve sklepě zrát. Po 3-4 měsících můžete ochutnat hotový nápoj. Bude perlivá s mírnou kyselostí, alkohol necítil skoro spíš jako pivo.

PS: Mnozí lidé nazývají „pravý medovinu“ recept bez kvasnic a vaření. Ale to neznamená, že první možnost není tak chutné a užitečné. Radím vám, abyste připravit Mead dvě metody vyzkoušet všechny možnosti, a teprve pak vyvozovat závěry.

Video ukazuje jednoduchý recept na medové pivo.

Sdílet na sociálních sítích: